Billets de l'année: 2012


Verrines amandines en compotée d’abricots 2

Vite vite, on profite des derniers abricots de l’été pour réaliser cette délicieuse petite verrine toute simple.


Pour 3 petites verrines ou 2 grosses (personnellement, on préfère en petite dose)

  • 3 petits pots de fromage blanc ( 3 * 100 g )
  • 3 feuilles de gélatine
  • 4 grosses CS de sucre roux
  • 3 grosses CS de poudre d’amandes
  • 1 cc d’extrait d’amandes amères
  • 10 abricots frais

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min. En attendant, éplucher et dénoyauter les abricots, les couper en deux et les cuire dans une casserole tels quels avec 1 CS de sucre en remuant pendant 5 bonnes min. Éteindre le feu et réserver.

2. Dans une autre casserole : mettre les 3 fromages blancs + 3 CS sucre + la poudre d’amandes + l’extrait d’amandes amères. Chauffer en remuant (ne pas bouillir surtout). Essorer les feuilles de gélatine en pressant avec les mains et hors du feu, mélanger à la préparation au fromage blanc.

3. Verser la préparation fromage blanc gélatinée dans les verrines et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidies, filmer et mettre au frigo pendant 1H30-2H pour que ça se solidifie.

4. Mettre la compote d’abricots au frais en même temps.

5. Au moment de servir : diviser la compote sur chaque verrine.

On aime :
– Ajouter 1/2 abricot sur chaque verrine en le coupant en deux
– Parsemer de copeaux de chocolat à l’aide d’un couteau économe

Source : Eryn et sa folle cuisine


Tarte fine, tomate, mozza et basilic 2

Une petite tarte toute simple mais délicieuse à déguster avec de bonnes tomates au bon goût d’été et du basilic bien frais et parfumé. Un régal pour les papilles !!

Pour une pizza d’environ 28 cm de diamètre

Pour la pâte au basilic :

  • 200 g de farine
  • 50 g d’huile d’olive
  • 75 g d’eau froide
  • 5 g de sel
  • 15 g de basilic surgelé ( ou frais haché finement )

Pour la garniture :

  • 4 belles tomates parfumées
  • 2 boules de mozzarella de 125 g ( = 250 g )
  • 2 ou 3 petites pincées de gros sel
  • Poivre noir du moulin
  • Rondelles d’olives noires ou câpres ou basilic pour parsemer ( facultatif)

Préparer la pâte :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le basilic surgelé. Creuser un puits, verser alors l’huile d’olive, l’eau. Mélanger à la spatule en bois, finir à la main pour former une boule. Laisser reposer à T°C ambiante le temps de trancher les tomates et la mozzarella.

Préparer la garniture :

2. Découper les tomates lavées et la mozzarella en rondelles. Préchauffer le four à 180°C.

Cuisson :

3. Étaler la boule de pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé. Poser le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson, rouler les bords finement pour former un boudin de contour. Piquer toute la surface à l’aide des dents d’une fourchette ( ne pas piquer les rebords ). Enfourner à 180°C pour 8 minutes.

4. Retirer du four, déposer les rondelles de tomates et de mozzarella en les alternant et en les chevauchant, en partant des bords extérieurs et en finissant par le centre. Parsemer de-ci de-là de quelques cristaux de gros sel, donner quelques tours de moulin de poivre noir et poursuivre la cuisson pour 30 minutes à 180°C. Éteindre le four et laisser la tarte fine dedans pendant 15-20 minutes, porte entrouverte.

Source : Eryn et sa folle cuisine


Tofu carotte soja miel gingembre

Une recette que j’avais repéré dans le magazine Odélices et qui m’a refait de l’oeil à nombreuses reprises lorsqu’elle a été réalisée par plusieurs lectrices. Je me suis donc lancée et nous nous sommes régalés.

J’ai néanmoins fait une petite modification par rapport à la recette. J’ai fait une marinade avec les différents ingrédients (sauce soja, miel, gingembre) et j’y ai fais mariner un peu le tofu afin de lui donner un peu plus de goût. Cette astuce me vient de ma maman. C’était délicieux.

Pour 4 personnes

  • 250 g de tofu nature
  • 1 gros oignon
  • 4 carottes (environ 400 g)
  • 3 CS de miel
  • 2 CS de sauce soja
  • 1 cc de gingembre fraîchement râpé
  • 2 CS d’huile d’olive

1. Préparer la marinade en mélangeant le miel, la sauce soja et le gingembre râpé.

2. Couper le tofu en petits cubes.

3. Faire mariner le tofu dans la marinade pendant 30 minutes minimum. Au bout de ce temps égoutter le tofu et réserver la marinade.

4. Peler et émincer finement l’oignon

5. Peler et couper les carottes en bâtonnets.

6. Faire chauffer l’huile dans le wok. Y faire revenir l’oignon et le tofu sur feu moyen pendant 5 minutes.

7. Ajouter les carottes, couvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes sur feu moyen.

8. Ajouter la marinade. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes et servir avec du riz.

Source : Magazine n° 8 Odélices