Billets du jour: février 24, 2016


Dos de cabillaud et sa sauce aux légumes

Une recette toute simple pour faire manger des légumes aux enfants : les cacher dans de la purée … enfin ça ne marche pas avec tous les enfants quand même !!

Pour 2 personnes

  • 2 dos de cabillaud
  • 1 sachet de court-bouillon

Pour la sauce aux légumes :

  • 250 g de poireaux
  • 1 carotte
  • 1 échalote
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 2 CS de vin blanc
  • 2 CS de crème 8%
  • 7 CS de lait 1/2 écrémé
  • Sel, poivre

1. Préparer les légumes : ciseler l’échalote, émincer les poireaux et râper la carotte.

2. Faire revenir les légumes dans un fond d’huile d’olive. Ajouter le vin blanc et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes. Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau si nécessaire.

3. Pendant ce temps, faire cuire le cabillaud à la vapeur pendant 8 à 10 minutes en ajoutant le sachet de court-bouillant dans l’eau du cuit-vapeur.

4. Une fois les légumes cuits, les mixer en ajoutant la crème et le lait. Rectifier l’assaisonnement.

5. Servir la sauce aux légumes sur le dos de cabillaud.