Crozets comme un risotto 1

Source : Elle à table

Pour 6 personnes

• 2 CS d’huile d’olive
• 1 oignon (ou 2 échalotes)
• 400 g de crozets
• 20 cl de vin blanc sec
• 60 cl de bouillon de poule dégraissé (ou de légumes)
• 300 g de champignons surgelés (mélange tradition de Picard)
• 50 g de parmesan
• 1 CS de crème 15%

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’oignon (ou échalote) émincé. Faites les revenir sans coloration à feu moyen. Ajoutez les crozets. Mélangez pendant 30 secondes sans arrêt.

2. Versez le vin blanc, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu’à complète évaporation du liquide. Ajoutez alors le bouillon. Couvrez et laissez cuire 8 minutes (dans mon cas, les crozets étaient plus longs à cuire). Les crozets doivent être ‘al dente’ comme des pâtes.

3. Pendant ce temps, faites suer dans une poêle les champignons. Salez, poivrez et réservez.

4. Égoutter les crozets s’il reste du liquide. Ajoutez le parmesan et la crème. Poivrez et mélangez.