blanc d’oeuf

Petits financiers aux framboises 3

 dans Muffins et petits gâteaux  taggé amande / blanc d'oeuf / framboise par

Des douceurs pour mon homme qui adore les framboises et aussi pour me permettre de tester à nouveau mes nouveaux moules !!!

Source : La bulle d’Emilie

Pour 16 financiers

  • 130 g de sucre glace
  • 4 blancs d’œufs
  • 70 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de levure
  • des framboises (j’ai utilisé des framboises surgelées)

1. Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Le laisser cuire jusqu’à ce qu’il prenne une couleur miel et un parfum de noisette.

2. Pendant ce temps, fouetter au batteur électrique les blancs d’oeuf avec le sucre, la farine, les amandes et la levure. Incorporer, toujours en fouettant, le beurre noisette.

3. Laisser reposer la pâte au frigo pendant 2heures.

4. Répartir la préparation dans des moules. Répartir des framboises à la surface de la pâte en les enfonçant légèrement.

5. Faire cuire à 180°C pendant environ 20 min. Les financiers doivent être bien dorés.

Petites bûches de saumon fumé 5

 dans Entrées froides  taggé blanc d'oeuf / ciboulette / citron / fromage blanc / saumon fumé / surimi par

Une petite entrée festive vraiment délicieuse, légère et fraîche. J’en ai fait la moitié au saumon fumé et l’autre moitié au surimi. Perso, j’ai préféré au saumon, mais c’est pas mal aussi avec le surimi, seulement un peu plus fade en goût. Il faudrait essayer de mélanger saumon et surimi en même temps !!

Spéciale dédicace à mes parents qui m’ont offert tous pleins de jolis moules !!! Ca y est, j’en ai déjà testé un !!! 😉

Source : Boudloune

Pour 12 bûches (avec un moule à mini-cake en silicone)

  • 80 g de saumon fumé
  • 100 g de surimi
  • 200 g de fromage blanc 0%
  • 20 cl de crème fraîche à 15%
  • 1 cc de jus de citron
  • 1 CS de ciboulette
  • 2 blancs d’œufs
  • 4 feuilles de gélatine

1. Hacher le saumon et le surimi (séparément).

2. Mélanger le fromage blanc et la crème fraîche.Poivrer et ajouter le citron.

3. Faire fondre les feuilles de gélatine dans une casserole avec un peu d’eau.L’incorporer au mélange fromage blanc-crème. Diviser ce mélange en deux. Ajouter le saumon haché dans une moitié, et le surimi dans l’autre.

4. Monter les blancs d’œuf en neige et les incorporer délicatement au mélange. Verser dans des moules à cake individuel en silicone et placer au frais pour 24H.

5. Démouler en retournant le moule d’un coup sur une surface plate en ayant pris soin de décoller les bords avec une petite spatule auparavant.Dresser et servir.

Ananas chaud-froid meringué

 dans Desserts aux fruits  taggé ananas / blanc d'oeuf / rhum par

Un petit dessert au goût exotique que nous avons bien apprécié. Par contre, la prochaine fois, je pense que je ne mettrais pas le rhum.

Source : Weight Watchers « Farandole de cuisson »

Pour 4 personnes

  • 2 ananas Victoria
  • 80 g de fructose
  • 5 cl de rhum
  • 4 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 4 boules de glace vanille

1. Couper les ananas en deux. Prélever la chair et la couper en dés. Mélanger les dés d’ananas avec 30 g de fructose et le rhum. Répartir ce mélange dans les demi écorces d’ananas. Réserver au frais.

2. Monter les blancs d’œufs en neiger ferme avec la pincée de sel. Incorporer délicatement le reste de fructose en continuant de fouetter.

3. Allumer le gril du four. Déposer une boule de glace sur chaque demi ananas et recouvrir avec les blancs en neige. Passer sous le gril en surveillant la cuisson pour que la meringue ne brûle pas. Servir aussitôt.