champignon noir

Soupe chinoise aux crevettes 2

 dans Soupes chaudes  taggé champignon noir / citronnelle / crevette / nouille / petit pois par

Pour changer un peu des soupes de légumes, voici une petite soupe complète aux saveurs asiatiques. Miam !!

Pour 4 petites parts

  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 4 gros champignons noirs chinois
  • 100 g de petits pois frais ou surgelés
  • 200 g de nouilles de riz
  • 2 bâtons de citronnelle fraîche
  • 1 CS de nuoc mam
  • 1 CS de sauce soja
  • 1 CS de sauce aux huitres
  • Quelques gouttes de tabasco
  • 1/2 bouillon de volaille dégraissé

1. Faire tremper les champignons noirs dans de l’eau froide pour les réhydrater. Puis les couper en petits morceaux.

2. Dans une casserole, faire chauffer 1 litre d’eau avec le 1/2 bouillon de volaille, la citronnelle émincé.

3. Ajouter alors les petits pois, les champignons noirs, les nouilles de riz, le nuoc mam, la sauce soja et la sauce aux huitres. Laisser cuire 8 minutes environ à petits bouillons.

4. Au dernier moment, ajouter les crevettes et servir bien chaud.

On aime :
– Remplacer la citronnelle par de la coriandre, les crevettes par des morceaux de poulet, ….

Nems au crabe et aux crevettes 4

 dans Entrées froides  taggé champignon noir / coriandre / crabe / crevette / galette de riz / oeuf / oignon / sauce soja / vermicelle par

Envie d’un chinois ….. Voici de quoi assouvir votre envie. La recette d’une soupe chinoise est à suivre. D’ailleurs nous avons eu beaucoup trop de farce que nous avons terminée dans la soupe.

Source : Boudloune

Pour 16 nems

  • 16 galettes de riz
  • 150 g de chair de crabe
  • 250 g de petites crevettes roses
  • 50 g de vermicelles de riz
  • Quelques champignons noirs
  • 1 oignon
  • 1CS de Maïzena
  • 1CS de sauce soja
  • 1 œuf
  • Coriandre
  • 2 CS d’huile
  • sel, poivre

1. Mettre les vermicelles de riz dans une casserole d’eau chaude,couvrir et laisser gonfler.

2. Faire tremper les champignons noirs dans un bol d’eau tiède. Égoutter le tout au bout de 20 minutes, ainsi que la chair de crabe.

3. Hacher grossièrement l’oignon. Râper la carotte. Mixer les champignons et couper les vermicelles.

4. Dans un saladier, mélanger l’oignon, les carottes, le crabe, les crevettes, les champignons et les vermicelles. Ajouter de la coriandre ciselée, la sauce soja, la Maïzena et l’œuf. Mélanger bien. Saler et poivrer.

5. Préchauffer le four à 200°C.

6. Tremper une galette de riz dans un récipient rempli d’eau chaude pendant 30 secondes. Poser la galette sur un plan de travail et déposer 1CS bombée de farce sur la partie supérieure de la galette.

7. Rabattre la partie inférieure sur la farce. Tout en maintenant la garniture, rabattre les côtés de la galette puis rouler la galette vers le haut. Renouveler l’opération pour chaque galette.

8. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les nems d’huile et enfourner 20 minutes.