gambas

Galette à la fondue de poireaux et aux gambas 2

 dans Plats complets  taggé curry / gambas / poireau / vin blanc par

La chandeleur est déjà passée et après notre dernière recette autour des crêpes en version sucrée, voici une petite recette simple en version salée. A noter que cette fois-ci, nous avons été un peu flemmard et nous n’avons pas fait les galettes nous même… Petit pêcher de paresse, il n’empêche que c’était quand même très bon.

Pour 3 galettes

  • 3 galettes (toute prête ou recette ici)
  • 2 poireaux
  • 2 échalotes
  • 100 ml de vin blanc
  • 4 cc de crème fraîche 15%
  • 15 g de gruyère rapé
  • 1 noisette de beurre
  • 15 queues de gambas crues
  • Curry
  • Sel, poivre

Préparer la fondue de poireaux :

1. Éplucher et ciseler les échalotes. Les faire revenir dans une noisette de beurre jusqu’à ce qu’elles se colorent.

2. Laver et émincer le blanc des poireaux. Ajouter les poireaux émincés aux échalotes et laisser les dorer quelques instants.

3. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter à feux doux 20 à 25 minutes pour faire réduire le vin et pour faire cuire les poireaux. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson.

4. Une fois les poireaux cuits, ajouter l’assaisonnement : sel, poivre et curry. Puis, enfin ajouter au dernier moment la crème fraîche.

Préparer les gambas :

5. Pendant le temps de cuisson des poireaux, faire cuire les queues de gambas dans une poêle en les saisissant bien.

Dresser la galette :

6. Faire cuire/réchauffer une galette dans une crêpière.

7. En premier, déposer le gruyère râpé pour qu’il fonde bien. Ajouter la fondue de poireaux puis les gambas.

8 . Déguster aussitôt.

On aime
– Utiliser des galettes toutes prêtes, pour un repas vite prêt


Gambas au lait de coco, mangue et estragon 6

 dans Poissons  taggé citron / curry / échalote / estragon / gambas / lait de coco / mangue par

Pour le plat principal, nous avions envie d’exotisme. Nous avons donc opté pour un plat sucré-salé aux gambas, à la mangue et avec du lait de coco. Le tout accompagné de riz basmati.

Source : Odelices.Com

Pour 2 personnes

  • 1 échalote
  • 200 g de gambas ou autres grosses crevettes, crues et décortiquées
  • ½ jus de citron
  • 1 cuillère à café de curry
  • 20 cl de lait de coco
  • ½ mangue
  • 1 cuillère à soupe d’estragon frais ciselé
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • Sel, poivre

1. Peler et émincer l’échalote. La faire revenir dans l’huile.

2. Ajouter les gambas, le jus de citron et le curry. Laisser cuire 5 min. Retirer les gambas.

3. Verser le lait de coco, ajouter 10 cl d’eau et laisser réduire 10 min.

4. Ajouter les cubes de mangue, l’estragon et laisser cuire 5 min de plus.

5. Remettre les gambas, laisser cuire 2 min le temps qu’elles se réchauffent. Servir bien chaud.

Gambas à la crème de paprika

 dans Poissons  taggé échalote / gambas / paprika / piment par

Une recette délicieuse que mon homme m’a préparé ce soir !! J’en ai de la chance, en plus le tout pour peu de points !!! Que demander de plus…..
A accompagner de riz.

Source : Weight Watchers « La cuisine avec Flexipoints »

Pour 4 personnes

  • 4 échalotes
  • 2 cc d’huile d’olive
  • 400 g de gambas fraîches ou congelées crues (1 boîte d’environ 20 pièces)
  • 1 pincée de fleurs de thym
  • 1 petite pincée de piment de Cayenne
  • 1/2 cc de paprika en poudre
  • 6 CS de crème fraîche à 5%
  • sel, poivre

1. Éplucher et hacher les échalotes. Les faire revenir avec l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter les gambas à feu vif, de chaque côté. Ajouter l’ail, le thym, le piment, sel et poivre.

2. Saupoudrer les gambas de paprika, répartir la crème. Cuire 1 minute et servir.