jambon


Bouchées de salade d’endives, espuma au comté 4

Lorsque nous avons découvert le nouveau concours proposé par Marie-Laure, nous avons tout de suite eu envie d’y participer. Ce concours consiste à proposer une recette à base de comté.

Rester à trouver une idée pour sublimer le comté …. J’ai eu envie d’en modifier la consistance en réalisant un espuma à l’aide d’un siphon. Et pour l’accompagner, le comté rimant pour moi avec salade d’endive, jambon, pomme et noix, j’ai tout simplement réaliser des petites bouchées mariant l’ensemble de ces saveurs.

Cette recette peut aussi être réalisée en verrine afin d’en faire une entrée !

Pour 10 à 20 cuillères apéritives

Pour l’espuma au comté

  • 150 g de comté
  • 25 cl de crème liquide entière

Pour la salade d’endive

  • 2 à 3 endives
  • 75g de dés de jambon
  • Une dizaine de noix
  • 1 à 2 pommes

Préparer l’espuma au comté :

1. Découper le comté en petits dés. Le faire fondre dans la crème liquide. Laisser tiédir, mélanger, filtrer et verser la préparation dans le siphon.

2. Fermer le siphon et tête en bas, incorporer une cartouche de gaz. Secouer énergiquement et entreposer le siphon, allongé ou tête baissée minimum 2 heures au réfrigérateur .

Préparer la salade d’endives :

3. Détacher les feuilles des endives.

4. Éplucher et couper la(les)  pomme(s) en petits dés. Ouvrir les noix.

Monter la bouchée :

5. Sur chaque feuille d’endive, disposer au gré de vos envies les dés de pomme, de jambon et les morceaux de noix.

6. Ajouter l’espuma de comté toujours au gré de vos envies sur la feuille d’endive et ses éléments (à côté comme sur la photos, par dessus pour le côté mystérieux 😉


Tomates farcies express 3

Ces tomates farcies sont express car il s’agit d’une farce toute simple à base de steak haché et de jambon, pas de mie de pain, de poulet, … du vite fait pour quand on rentre du boulot le soir. Il n’y a plus qu’à faire cuire.

Je vous donne les proportions pour 6 grosses tomates, nous nous en avons fait 4 et nous avons utilisé le reste de la farce pour faire des steaks hachés.

Source : inspirée d’une recette de Boudloune

Pour 6 grosses tomates farcies

  • 6 grosses tomates à farcir
  • 500 g de viande hachée 5%
  • 150 g de jambon blanc découenné et dégraissé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 2 CS de concentré de tomate
  • Persil, sel, poivre

1. Couper le dessus des tomates et les évider, réserver. A l’aide d’un robot,hacher la viande hachée avec le jambon,l’ail, l’oignon et le persil. Saler et poivrer. Ajouter le concentré de tomate et le reste des tomates évidées.

2. Remplir vos tomates de la farce. Recouvrir avec le capuchon.

3. Enfourner pour 35 à 45 minutes à 180°C.

On aime :
– Ajouter dans le fond du plat du riz et un peu d’eau afin que celui-ci cuise dans le jus des tomates


Salade complète à la mangue

Une salade délicieuse avec laquelle nous nous régalons à chaque fois. On achète nos mangues au marché et on demande au vendeur de nous la choisir pour qu’elle soit mûre à point, c’est ce qui permet à cette salade d’être parfaite.


Source : Weight Watchers, « Légères et créatives »

Pour 2 personnes

  • 200g de mâche (en règle générale on en met beaucoup moins)
  • 1 mangue bien mûre
  • 1 bocal de germe de soja
  • 2 pommes de terre vapeur (il nous arrive aussi de remplacer les PDT par des pâtes)
  • 40 g de jambon de parme
  • 1 cc de moutarde
  • 1 CS de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

1. Laver la salade soigneusement. Couper la mangue en morceaux et bien l’égoutter. Réserver le jus ainsi qu’une petite tranche.

2. Ajouter les germes de soja à la salade ainsi que les pommes de terre coupées en petits morceaux. Disposer ce mélanger dans les assiettes de service et parsemer des petits morceaux de mangue.

3. Couper le jambon de Parme en lanières. Le disposer en chiffonnade dans les assiettes.

4. Écraser le morceau de mangue réserver dans un bol. Ajouter le jus de mangue, la moutarde, le vinaigre balsamique et le sel et le poivre. Émulsionner le tout et verser sur la salade.