mozzarella

Tarte fine, tomate, mozza et basilic 2

 dans Tartes salées, pizzas, quiches  taggé basilic / mozzarella / tomate par

Une petite tarte toute simple mais délicieuse à déguster avec de bonnes tomates au bon goût d’été et du basilic bien frais et parfumé. Un régal pour les papilles !!

Pour une pizza d’environ 28 cm de diamètre

Pour la pâte au basilic :

  • 200 g de farine
  • 50 g d’huile d’olive
  • 75 g d’eau froide
  • 5 g de sel
  • 15 g de basilic surgelé ( ou frais haché finement )

Pour la garniture :

  • 4 belles tomates parfumées
  • 2 boules de mozzarella de 125 g ( = 250 g )
  • 2 ou 3 petites pincées de gros sel
  • Poivre noir du moulin
  • Rondelles d’olives noires ou câpres ou basilic pour parsemer ( facultatif)

Préparer la pâte :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le basilic surgelé. Creuser un puits, verser alors l’huile d’olive, l’eau. Mélanger à la spatule en bois, finir à la main pour former une boule. Laisser reposer à T°C ambiante le temps de trancher les tomates et la mozzarella.

Préparer la garniture :

2. Découper les tomates lavées et la mozzarella en rondelles. Préchauffer le four à 180°C.

Cuisson :

3. Étaler la boule de pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé. Poser le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson, rouler les bords finement pour former un boudin de contour. Piquer toute la surface à l’aide des dents d’une fourchette ( ne pas piquer les rebords ). Enfourner à 180°C pour 8 minutes.

4. Retirer du four, déposer les rondelles de tomates et de mozzarella en les alternant et en les chevauchant, en partant des bords extérieurs et en finissant par le centre. Parsemer de-ci de-là de quelques cristaux de gros sel, donner quelques tours de moulin de poivre noir et poursuivre la cuisson pour 30 minutes à 180°C. Éteindre le four et laisser la tarte fine dedans pendant 15-20 minutes, porte entrouverte.

Source : Eryn et sa folle cuisine

Cannellonis poulet mozzarella et bacon

 dans Pâtes, riz et autres féculents / Plats complets  taggé bacon / basilic / mozzarella / oignon / parmesan / poulet / tomate par

Recette un peu longue à réaliser mais délicieuse. Privilégiez un week-end pour la déguster !

Source : Légèretés et gourmandises

Pour 6 personnes

  • 2 oignons
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 1 kg de tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 2 branches de basilic
  • 9 feuilles de lasagnes (250 g)
  • 3 blancs de poulet (250 g)
  • Origan
  • 1 boule de mozzarella (125 g)
  • 2 petits œufs
  • 18 tranches de bacon
  • 30 g de parmesan râpé
  • Sel, poivre

1. Préchauffer votre four à 200°C.

2. Faire revenir les oignons émincés dans une cuillère d’huile d’olive puis ajouter les tomates coupées en dés, la gousse d’ail et les feuilles de basilic. Laisser compoter doucement au moins 20 minutes puis retirer le basilic.

3. Dans une grande casserole d’eau salée faire cuire les lasagnes pendant 5 minutes (en plusieurs fois), puis les déposer sur un torchon propre et les couper en deux (pour obtenir 2 carrés) après les avoir laissées refroidir un peu.

4. Dans une poêle avec feuille de cuisson faire dorer le poulet, saler, poivrer, saupoudrer d’origan et laisser revenir environ 15 minutes. Hacher la mozzarella avec le poulet, mélanger. Ajouter les œufs. Mélanger.

5. Déposer une rondelle de bacon sur chaque carré de lasagne, recouvrir d’une petite quantité de farce et rouler chaque cannelloni. Verser la moitié de la sauce dans un plat, disposer les cannellonis puis verser le reste de sauce. Saupoudrer de parmesan râpé et d’origan et passer au four pour 25 minutes.