Pour 1 tarte d’environ 28 cm de diamètre

• 400 g de brocolis surgelés
• 12 cl de crème fraîche liquide
• 8 cl de lait concentré non sucré demi-écrémé
• 2 oeufs
• 100 à 150 g de saumon fumé (ou truite fuite)
• 1 cc de moutarde
• 1 pâte brisée

1. Préchauffer le four à 210°C. Puis faire cuire à blanc la pâte brisée pendant 10 minutes.

2. Faire cuire les brocolis, 5 minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter.

3. Mélanger les oeufs avec la crème liquide, le lait concentré non sucré et la cuillère de moutarde.

4. Ajouter le saumon fumé coupé en lanières puis les brocolis en morceaux. Poivrer.

5. Répartir la garniture sur la pâte cuite à blanc et enfourner pour 30 minutes environ à 210 °C.

Source : Les petits plaisirs de Doro

Pour 6 à 8 personnes

• 4 œufs
• 130 g de sucre
• 80 g de beurre
• 120 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• jus et zeste d’un citron non traité

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

2. Dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajouter le jus de citron, le beurre fondu, la farine et la levure.

4. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

5. Répartir la pâte dans un moule carré (20×20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné.

6. Enfourner environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6).

7. Laisser refroidir le gâteau et le saupoudrer de sucre glace.

Source : Odélices

Quelques petits légumes d’hiver, un oeuf et un reste de poulet au frigo et hop! Nous voilà partis pour préparer un petit flan de légumes. A la fois simple et bon… Merci l’AMAP!

Pour 5 petits flans

• 250 g de poireaux
• 1 grosse carotte
• 1 navet
• 1 oignon
• Un reste de poulet rôti (ou 2 escalopes de poulet)
• 1 yaourt
• 1 vache qui rit
• 2 œufs
• 1 cc d’huile d’olive
• Muscade
• Sel, poivre

1. Laver et éplucher tous les légumes.  Émincer les poireaux et l’oignon, râper la carotte et le navet.

2. Faire revenir tous les légumes dans un fond d’huile d’olive à feu moyen pendant 15 à 20 minutes (ajouter un peu d’eau si nécessaire).

3. Pendant ce temps, préparer l’appareil à flan en mélangeant les œufs battus, le yaourt et la vache qui rit.

4. Une fois les légumes cuits, les mélanger à l’appareil à flan et au reste de poulet rôti coupé en petits morceaux.

5. Verser le mélange dans des moules à muffins en silicone par exemple et faire cuire 20 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200°C.

On aime :
- Utiliser des restes de poulet rôti

Pour 1 verrine au spéculoos et 1 verrine aux biscuits à la cuiller

• 2 spéculoos
• 2 biscuits à la cuiller
• du café (selon vos goûts)
• du cacao non sucré en poudre type Van Houten

Pour la mousse au mascarpone (il vous en restera encore pas mal pour faire d’autres desserts) :

• 125g de mascarpone
• 30cl de crème liquide entière
• 2 jaunes
• 100g de sucre
• 1cc d’extrait naturel de vanille liquide

La mousse au mascarpone (à préparer la veille) :

1. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

2. Dans un autre saladier, mélanger le mascarpone avec la crème liquide et l’extrait de vanille. Mélanger les 2 préparations ensemble, filtrer et verser dans le siphon.

3. Le fermer, tête baissée, incorporer une cartouche de gaz.

4. Secouer énergiquement et entreposer le siphon, allongé ou tête baissée, 3 heures au frigo

Le montage :

5. Tremper 1 speculoos ou 1 biscuit à la cuiller selon la verrine dans du café. Déposer de la mousse mascarpone, à nouveau un biscuit trempé dans du café, de la mousse mascarpone. Enfin, saupoudrer du cacao

Ces tartelettes se composent d’un palet breton, de lemon curd et de meringue suisse.

Source : Chef Nini

Pour 6 personnes

Le lemon curd :

• le jus d’un citron
• le zeste d’un citron
• 2 œufs
• 50g de beurre
• 75g de sucre

La meringue :

• 1 blanc d’oeuf
• Le double du poids du blanc en sucre

Le palet breton :

• 1 jaunes d’oeuf
• 85g de farine
• 1/4 sachet de levure
• 40g de beurre pommade
• 40g de sucre
• graines de pavot (facultatif)

Le lemon curd :

1. Faire fondre le beurre puis mettre tous les ingrédients dans un saladier ou cul-de-poule et faire cuire au bain-marie tout en fouettant sans cesse.

2. Fouetter le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser reposer une nuit au frigo.

Le palet breton :

3. Fouetter le jaune avec le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse et soit mousseux. Ajouter alors le beurre pommade et l’incorporer au fouet.

4. Verser la farine et la levure. Mélanger à la main de façon à obtenir une pâte à peu près homogène. Former une boule et filmez-la. Réserver 2heures au frigo.

5. Retirer le film plastique et étaler la pâte sur 5mm d’épaisseur. Découper avec un cercle et réserver le rond de pâte sur une plaque allant au four en gardant le cercle autour. Saupoudrer de pavot et tapoter avec vos doigts pour les fixer dans la pâte.

6. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant 10-15 min. Ils doivent être dorés. A la sortie du four, faire un creux à l’aide d’une cuillère à café en tapotant au centre du biscuit. Les laisser refroidir.

La meringue Suisse :

7. Mettre dans un cul de poule, les blancs et le sucre ensemble. Faire chauffer une casserole d’eau et déposer le cul de poule dessus pour faire une cuisson au bain-marie. Commencer à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit chaude. La consistance de la meringue à ce stade est bien blanche et brillante.

8. Retirer le cul de poule du feu, poursuivre le fouettage jusqu’à refroidissement de la préparation.

9. Verser cette préparation dans une poche à douille cannelée.

Le montage :

10. Déposer le lemon curd sur les tartelettes et déposer des noisettes de meringues sur le dessus.

11. A l’aide d’un chalumeau, faire dorer les meringues puis servir

Source : Boudloune

Pour 16 nems

• 16 galettes de riz
• 150 g de chair de crabe
• 250 g de petites crevettes roses
• 50 g de vermicelles de riz
• Quelques champignons noirs
• 1 oignon
• 1CS de Maïzena
• 1CS de sauce soja
• 1 œuf
• Coriandre
• 2 CS d’huile
• sel, poivre

1. Mettre les vermicelles de riz dans une casserole d’eau chaude,couvrir et laisser gonfler.

2. Faire tremper les champignons noirs dans un bol d’eau tiède. Égoutter le tout au bout de 20 minutes, ainsi que la chair de crabe.

3. Hacher grossièrement l’oignon. Râper la carotte. Mixer les champignons et couper les vermicelles.

4. Dans un saladier, mélanger l’oignon, les carottes, le crabe, les crevettes, les champignons et les vermicelles. Ajouter de la coriandre ciselée, la sauce soja, la Maïzena et l’œuf. Mélanger bien. Saler et poivrer.

5. Préchauffer le four à 200°C.

6. Tremper une galette de riz dans un récipient rempli d’eau chaude pendant 30 secondes. Poser la galette sur un plan de travail et déposer 1CS bombée de farce sur la partie supérieure de la galette.

7. Rabattre la partie inférieure sur la farce. Tout en maintenant la garniture, rabattre les côtés de la galette puis rouler la galette vers le haut. Renouveler l’opération pour chaque galette.

8. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les nems d’huile et enfourner 20 minutes.

Source : Weight Watchers, « La cuisine spontanée »

Pour 6 personnes

• 2 petites courgettes
• 2 cc de margarine à 60%
• 6 œufs
• 8 cc de crème fraîche à 8%
• 90 g de feta au naturel
• 1 CS de ciboulette
• sel, poivre

1. Peler les courgettes et les râper finement. Faire fondre la margarine dans une poêle anti-adhésive et faire revenir les courgettes pendant 2 minutes à feu doux, en remuant.

2. Battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraîche et la feta émiettée finement. Saler, poivrer. Verser cette préparation sir les courgettes en les répartissant dans le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Parsemer de ciboulette, baisser le feu et couvrir la poêle avec un couvercle. La fritatta va se « souffler » en 3 minutes environ. Servir aussitôt.

Source : Weight Watchers, « Le plaisir de maigrir »

Pour 4 personnes

• 4 petites pommes de terre
• 4 tomates
• 200g de bacon
• 8 cornichons
• 2 œufs
• 1/2 salade verte
• 100g de fromage blanc 0%
• 2 cc de mayonnaise allégée
• le jus d’1/2 citron
• Sel, poivre

1. Éplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau. Laisser refroidir. Les couper ensuite en cubes.

2. Laver et couper les tomates en dés. Couper le bacon en allumette et les cornichons en lamelles. Mélanger les pommes de terre, les tomates, le bacon et les cornichons.

3. Cuire les œufs durs. Préparer la sauce en mélangeant ensemble le fromage blanc, la mayonnaise et le jus de citron. Saler et poivrer.

4. Dans chaque assiette, déposer des feuilles de salade verte, le mélange de légumes et bacon et le demi-œuf dur. Napper avec la sauce au fromage blanc. Servir frais.

Cette recette se fait initialement avec un four à micro-ondes mais tout peut également être fait sans.

Source: Weight Watchers, « Les féculents »

Pour 2 personnes

• 1 oignon
• 1 petite boîte de haricots verts (130g)
• 240 g de blé cuit
• 40 g de bacon coupé en lamelles
• 2 CS de crème fraîche à 15%
• 1 jaune d’œuf
• 1 CS de parmesan râpé

1. Peler puis émincer l’oignon. Égoutter puis couper les haricots verts. Dans un plat adapté pour four à micro-ondes, mettre le blé cuit et les haricots verts.

2. Mettre au four pendant 2 minutes puissance 900 W. Dans une poêle munie d’une feuille de cuisson, faire revenir l’oignon avec le bacon pendant 2 minutes. Réduire le feu, ajouter la crème fraîche mélanger et poursuivre la cuisson quelques secondes.

3. Retirer du feu, ajouter le jaune d’œuf, mélanger. Incorporer le mélange blé et haricots verts encore chaud. Saupoudrer de parmesan juste avant de servir.

De délicieux petits beignets pour se sucrer le bec (comme dit mon papa) sans consommer trop de points !!!! En plus la recette est pour une personne alors que d’après nous il y en a largement assez pour 2 !!! Du coup, nous avons accompagné ces petits beignets d’une boule de glace à la vanille

Source : Weight Watchers, « Sélection gourmande »

Pour 2 personnes

• 200 g de pommes
• 1 petit œuf
• 100 g de fromage blanc à 0%
• 20 g de farine
• 1 CS de sucre
• 1 pincée de sel

1. Évider et éplucher les pommes, les couper en rondelles. Séparer le blanc du jaune d’œuf. Bien mélanger le fromage blanc avec le jaune d’œuf et la farine. Monter le blanc en neige en ajoutant une pincée de sel. L’incorporer délicatement au mélange précédent.

2. Disposer une feuille de cuisson dans une poêle. Plonger les rondelles de pommes dans la pâte et faire dorer chaque beignet des deux côtés sur la feuille de cuisson. Saupoudrer avec de l’édulcorant, dosé selon votre goût.