petit pois


Soupe chinoise aux crevettes 2

Pour changer un peu des soupes de légumes, voici une petite soupe complète aux saveurs asiatiques. Miam !!

Pour 4 petites parts

  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 4 gros champignons noirs chinois
  • 100 g de petits pois frais ou surgelés
  • 200 g de nouilles de riz
  • 2 bâtons de citronnelle fraîche
  • 1 CS de nuoc mam
  • 1 CS de sauce soja
  • 1 CS de sauce aux huitres
  • Quelques gouttes de tabasco
  • 1/2 bouillon de volaille dégraissé

1. Faire tremper les champignons noirs dans de l’eau froide pour les réhydrater. Puis les couper en petits morceaux.

2. Dans une casserole, faire chauffer 1 litre d’eau avec le 1/2 bouillon de volaille, la citronnelle émincé.

3. Ajouter alors les petits pois, les champignons noirs, les nouilles de riz, le nuoc mam, la sauce soja et la sauce aux huitres. Laisser cuire 8 minutes environ à petits bouillons.

4. Au dernier moment, ajouter les crevettes et servir bien chaud.

On aime :
– Remplacer la citronnelle par de la coriandre, les crevettes par des morceaux de poulet, ….


Purée de petits pois au wasabi 1

Déjà plus d’un an que nous n’avons pas publié de recettes … et pourtant nous avons de nombreuses recettes à partager.

L’envie de tenir ce cahier de recettes en ligne est toujours présente. Nous avons d’ailleurs continuer à prendre nos plats et desserts en photos pendant cette année d’absence ! Nous allons donc recommencer à publier des recettes de temps en temps afin de vous faire découvrir nos créations mais aussi pour partager avec vous les recettes que nous avons découvertes dans des livres ou sur internet et qui nous ont plues.

Et, pour ouvrir le bal, voici une recette printanière avec l’arrivée des premiers petits pois sur nos étalages. Il s’agit d’une simple purée de petits pois, c’est la présence discrète du wasabi qui fait toute l’originalité de cette recette. Et même ma petite soeur qui n’est pas fan des petits pois a bien apprécié, alors laissez-vous tenter et faites nous part de vos commentaires !

Pour 2 à 4 parts

  • 1kg de petits frais non écossés
  • 3 petites échalotes
  • 250 ml de bouillon de volaille dégraissé
  • 1 CS de crème épaisse
  • 1 noix de beurre
  • 1 cc de wasabi
  • Sel, poivre

1.  Ecosser les petits pois. Eplucher les échalotes, les émincer finement et les faire revenir quelques minutes dans une noix de beurre.

2. Une fois que les échalotes sont bien dorées, ajouter les petits pois et le bouillon de volaille.  Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 15 minutes.

3. Mixer les petits pois avec la crème fraîche, le wasabi et le jus de cuisson (ajuster la quantité au fur et à mesure en fonction de la consistance souhaitée).

4. Vérifier l’assaisonnement et déguster.


Flétan en jardinière

Une recette saine pour peu de points. Nous n’avons pas trouvé de flétan et du coup, nous avons utilisé de la lingue.

Source : Weight Watchers

Pour 4 personnes

  • 2 filets de flétan (480 g)
  • 1 cœur de laitue
  • 2 oignons blancs
  • 300 g de carottes nouvelles
  • 1 cc de margarine végétale
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • 12 cl de vin blanc sec
  • 5 CS de petits pois surgelés (150 g)
  • Poivre du moulin

1. Couper les filets de flétan en deux. Détacher les feuilles de laitue, couper les oignons en fines rondelles, détailler les carottes en julienne (fin bâtonnets).

2. Faire chauffer la margarine dans une sauteuse antiadhésive. Y faire revenir les oignons, ajouter la laitue et laisser fondre 2 à 3 minutes tout en remuant. Verser la julienne de carotte, mouiller avec le bouillon de légumes et le vin blanc. Couvrir et laisser cuire 15 minutes environ.

3. Ajouter les petits pois et les morceaux de flétan, poivrer. Poursuivre la cuisson 10 minutes, sans couvrir