Le goût du bonheur » pomme de terre

Purée de céleri

Ju — Mon, 14 Mar 2011 19:49:51 +0000

Ce n’est pas toujours facile de faire avec les légumes de saison. Dans cette catégorie, le céleri n’a pas forcément très bonne réputation. Pourtant, ce légume mérite vraiment le détour ; avec quelques pommes, voilà de quoi réaliser une purée délicieuse et qui sort un peu de l’ordinaire.

Pour 2 à 4 personnes

1/2 Boule de céleri rave (~300 g)
1 pomme
3 petites pomme de terre
1/2 cube de bouillon de légumes
2 CS de crème liquide 15 %

1. Peler et couper le céleri rave en cubes.

2. Eplucher et couper les pommes de terre en cubes.

3. Peler la pomme, ôter le coeur et la couper en morceaux.

4. Mettre les cubes de pommes de terre et de céleri dans une casserole. Couvrir d’eau, ajouter le cube et porter à ébullition.

5. Laisser cuire 15 minutes sur feu moyen. Au bout de ce temps, ajouter les morceaux de pomme et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.

6. Réduire les légumes en purée à l’aide d’un presse-purée, ajouter la crème liquide (et/ou du lait) jusqu’à avoir la consistance désirée. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

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Hachis Parmentier au poulet

Ju — Fri, 08 Oct 2010 19:37:52 +0000

Aujourd’hui c’est le grand classique hachis Parmentier que nous vous présentons. Plutôt qu’utiliser de la viande de boeuf hachée, nous avions une barquette de blancs de poulet à utiliser et un reste de carottes. Ca change un peu de la recette originale, c’est sans doute un peu moins lourd et le goût du poulet cuit au vin blanc n’est vraiment pas déplaisant.

A noter que pour la cuisson, nous avons utilisé des cercles individuels, et la différence était là : un hachis Parmentier individuel qui tient parfaitement dans l’assiette avec une fine croute très légèrement croustillante.

Pour 2 personnes

2 blancs de poulet
2 carottes
10 petites pommes de terre (rattes)
1 oignon
1/2 verre de Vin blanc
2 CS de lait
1 CS de crème fraîche
1/2 cc fond de veau
Chapelure
Beurre
Muscade
Sel, poivre

1. Cuire les pommes de terre et les carottes soit à l’eau, soit à la vapeur.

2. Ecraser ensemble les carottes et les pommes de terre en purée.

3. Rajouter une noisette de beurre, le lait et la crème fraîche et mélanger. Saler et poivrer.

4. Préchauffer le four à 210°C.

5. Faire revenir les oignons dans une poêle.

6. Ajouter le poulet coupé en morceaux, laisser cuire 3 minutes. Saler et poivrer.

7. Ajouter un peu de muscade, le vin blanc et le fond de veau.

8. Dans les cercles, ramequins ou cocottes, mettre un fond de purée, le poulet puis le recette de purée

9. Cuire au four 40 minutes.

Pour apporter un peu de fraîcheur au plat, vous pouvez accompagner ce plat d’une salade (roquette ou mesclun par exemple).

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Salade complète à la mangue

Mela — Wed, 16 Sep 2009 17:00:00 +0000

Une salade délicieuse avec laquelle nous nous régalons à chaque fois. On achète nos mangues au marché et on demande au vendeur de nous la choisir pour qu’elle soit mûre à point, c’est ce qui permet à cette salade d’être parfaite.

Source : Weight Watchers, « Légères et créatives »

Pour 2 personnes

200g de mâche (en règle générale on en met beaucoup moins)
1 mangue bien mûre
1 bocal de germe de soja
2 pommes de terre vapeur (il nous arrive aussi de remplacer les PDT par des pâtes)
40 g de jambon de parme
1 cc de moutarde
1 CS de vinaigre balsamique
sel, poivre

1. Laver la salade soigneusement. Couper la mangue en morceaux et bien l’égoutter. Réserver le jus ainsi qu’une petite tranche.

2. Ajouter les germes de soja à la salade ainsi que les pommes de terre coupées en petits morceaux. Disposer ce mélanger dans les assiettes de service et parsemer des petits morceaux de mangue.

3. Couper le jambon de Parme en lanières. Le disposer en chiffonnade dans les assiettes.

4. Écraser le morceau de mangue réserver dans un bol. Ajouter le jus de mangue, la moutarde, le vinaigre balsamique et le sel et le poivre. Émulsionner le tout et verser sur la salade.

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Salade de pomme de terre aux saucisses de volaille

Mela — Thu, 02 Jul 2009 17:00:00 +0000

Encore une petite salade improvisée un soir en rentrant du boulot.

Pour 4 personnes

6 saucisses de volaille
400g de pomme de terre
2 tomates
10 cornichons
10 oignons blancs au vinaigre
1 cc de mayonnaise allégée
1 yaourt nature 0%
1 cc de moutarde à l’ancienne
Vinaigre à l’échalote

1. Faire cuire les pommes à terre à l’eau. Laisser les refroidir puis les détailler en cubes.

2. Mélanger les pommes de terres en cubes, aux saucisses coupées en rondelles, aux tomates coupées en quartiers et aux cornichons coupés en rondelle.

3. Préparer la sauce en mixant le yaourt, avec les oignons blancs, la moutarde et le vinaigre d’échalote.

4. Mélanger le tout et servir aussitôt ou mettre au frais.

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Salade au bacon et sauce au fromage blanc

Mela — Thu, 04 Jun 2009 18:40:00 +0000

Encore une délicieuse petite salade. Avec les beaux jours qui arrivent ça fait du bien de manger des salades rafraîchissante.

Source : Weight Watchers, « Le plaisir de maigrir »

Pour 4 personnes

4 petites pommes de terre
4 tomates
200g de bacon
8 cornichons
2 œufs
1/2 salade verte
100g de fromage blanc 0%
2 cc de mayonnaise allégée
le jus d’1/2 citron
Sel, poivre

1. Éplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau. Laisser refroidir. Les couper ensuite en cubes.

2. Laver et couper les tomates en dés. Couper le bacon en allumette et les cornichons en lamelles. Mélanger les pommes de terre, les tomates, le bacon et les cornichons.

3. Cuire les œufs durs. Préparer la sauce en mélangeant ensemble le fromage blanc, la mayonnaise et le jus de citron. Saler et poivrer.

4. Dans chaque assiette, déposer des feuilles de salade verte, le mélange de légumes et bacon et le demi-œuf dur. Napper avec la sauce au fromage blanc. Servir frais.

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Velouté de Halloween

Mela — Sat, 20 Dec 2008 18:00:00 +0000

Encore une petite soupe avec du potiron car nous adorons ça à la maison !!!! Cette fois-ci ça sera potiron et pommes de terre.

Source : Weight Watchers, « Légères et créatives »

Pour 4 personnes

1 quartier de potiron (800 g)
1 oignon
2 pommes de terre (200 g)
1 bouillon-cube de volaille
160 g de lait 1/2 écrémé concentré non sucré à 4% (je n’en ai pas mis)
Sel, poivre

1. Couper l’écorce du potiron. Enlever les filaments et les pépins, prélever la chair avec un couteau en cubes. Éplucher et couper l’oignon et les pommes de terre en petits morceaux.

2. Dans un autocuiseur (perso, j’utilise une simple casserole et je fais cuire un peu plus longtemps), verser 1 litre d’eau, porter à ébullition, délayer le bouillon-cube et ajouter les légumes. Fermer et faire monter la pression sur feu vif.

3. Baisser le feu et laisser cuire pendant 20 minutes. Mixer la soupe. Ajouter le lait concentré, rectifier l’assaisonnement et mélanger.

4. Verser la soupe dans une soupière et verser de suite.

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Crème de poireaux

Mela — Wed, 03 Dec 2008 18:55:00 +0000

Une petite soupe très veloutée et très agréable en cette saison.

Source : Weight Watchers, « Automne Hiver »

Pour 4 personnes

3 poireaux
1 grosse pomme de terre
1 cube de bouillon de légumes
1 jaune d’œuf
10 cl de lait 1/2 écrémé
sel, poivre

1. Nettoyer et couper les poireaux en rondelles. Éplucher et couper en cubes la pomme de terre. Les faire cuire dans 1 litre d’eau bouillante avec le bouillon de légumes, dans un autocuiseur, pendant 10 minutes. Saler, poivrer.

2. Mixer le potage. Mélanger dans un bol le jaune d’œuf battu et le lait. Verser dans la soupe au moment de servir.

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Salade d’endives

Mela — Mon, 27 Oct 2008 19:37:00 +0000

Avec l’arrivée des endives sur nos étalages, voici une petite salade rapide pour peu de points. Idéal pour un repas du soir en toute simplicité.

Source : ma maman

Pour 2 personnes

2 belles endives
75 g de dés de poulet/jambon
30 g de gruyère
1 pomme
une vinaigrette réalisé avec 1 cc d’huile d’olive
Facultatif : des noix (moi je n’en prends pas car je n’aime pas ça)

1. Couper les endives en enlevant la partie amère. Couper le gruyère et la pomme en petits dés.

2. Mélanger les endives, les dés de poulet, le gruyère et la pomme (et les noix) dans un saladier.

3. Ajouter enfin la vinaigrette.

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Crumble de saumon

Mela — Sat, 23 Aug 2008 17:43:00 +0000

Miam miam, quel délice !!! Surtout avec du poisson tout frais du marché !!

Source : Légèretés et Gourmandises

Pour 4 personnes

400 g de saumon sans la peau
400 g de pommes de terre
1 CS de ciboulette
40 g de chapelure
2 CS de crème épaisse à 5%
40 g de beurre à 41%
sel et poivre

1. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et écrasez-les en purée en incorporant la crème, du sel et du poivre.

2. Préchauffer le four th.7 (210°C).

3. Découpez le saumon en cubes et répartissez-les dans 4 petits plats beurrés ou un grand plat à gratin. Parsemez de ciboulette et recouvrez d’une couche de purée de pommes de terre.

4. Mélangez la chapelure dans un bol avec le beurre en morceaux pour obtenir un sable grossier. Recouvrez-en la purée et enfournez pour 20 minutes.

5. Bien gratinez et laissez refroidir 5 minutes avant dégustation.

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Escalopes sauce cancoillote

Mela — Thu, 21 Aug 2008 18:19:00 +0000

Très bon et très rapide à faire.
Nous on accompagne les escalopes de pâtes fraîches et on saupoudre le tout de curry.

Source : Weight Watchers

Pour 2 personnes

2 escalopes de dinde extra fines (de 150g)
30 g de cancoillote
8 cc de crème 15%
sel, poivre

1. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et les saupoudrer de curry. Dans une poêle munie d’une feuille de cuisson, faire griller les escalopes.

2. Mettre la cancoillote dans un plat adapté au four à micro ondes et la faire fondre 10 secondes, puissance moyenne. Ajouter la crème et mélanger.

3. Verser cette sauce sur les escalopes, laisser mijoter 5 minutes. Saler, poivrer. Servir avec les pommes de terre

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