Pour 4 personnes

• 4 blancs de poulet fermier
• 4 CS de sauce soja
• 1 CS de miel
• 4 CS de graines de sésame
• 1 cc de quatre épices
• 450 g d’épinards en branches surgelés
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de muscade
• 200 g de riz
• Sel, poivre

1. Dans un bol, préparer la marinade : mélanger la sauce soja, le miel, le quatre épices et le sésame. Mettre les blancs de poulet dans un plat allant au four et l’arroser avec cette sauce. Couvrir et laisser mariner pendant une dizaine de minutes.

2. Préchauffer le four à 200°C (th 6/7).

3. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, éplucher la gousse d’ail et la hacher.

4. Verser ensuite les épinards en branche dans une casserole. Les arroser avec un demi verre d’eau. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Ajouter l’ai haché et laisser cuire environ 10 minutes à petit feu.

5. Enfourner les blancs de poulet pour 10 minutes de cuisson environ.

6. Une fois ce temps écouté, éteindre le four et laisser la viande se reposer 5 minutes avant de la servir avec les épinards et le riz nappés de jus de cuisson.

On aime
– Ajouter un peu de crème fraîche aux épinards avant de servir
– Retourner les blancs de poulet à mi-cuisson et les arroser de sauce afin qu’ils soient bien dorés

Source : Un magazine de cuisine feuilleté chez une amie pendant les vacances

J’ai néanmoins fait une petite modification par rapport à la recette. J’ai fait une marinade avec les différents ingrédients (sauce soja, miel, gingembre) et j’y ai fais mariner un peu le tofu afin de lui donner un peu plus de goût. Cette astuce me vient de ma maman. C’était délicieux.

Pour 4 personnes

• 250 g de tofu nature
• 1 gros oignon
• 4 carottes (environ 400 g)
• 3 CS de miel
• 2 CS de sauce soja
• 1 cc de gingembre fraîchement râpé
• 2 CS d’huile d’olive

1. Préparer la marinade en mélangeant le miel, la sauce soja et le gingembre râpé.

2. Couper le tofu en petits cubes.

3. Faire mariner le tofu dans la marinade pendant 30 minutes minimum. Au bout de ce temps égoutter le tofu et réserver la marinade.

4. Peler et émincer finement l’oignon

5. Peler et couper les carottes en bâtonnets.

6. Faire chauffer l’huile dans le wok. Y faire revenir l’oignon et le tofu sur feu moyen pendant 5 minutes.

7. Ajouter les carottes, couvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes sur feu moyen.

8. Ajouter la marinade. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes et servir avec du riz.

Source : Magazine n° 8 Odélices

Source : Boudloune

Pour 4 personnes

• 100 g de vermicelle de riz
• 180 g d’escalope de poulet
• 1 gousse d’ail
• Persil
• 1cc de nuoc mam
• 1 cube de bouillon de volaille
• 90 g de crevettes décortiquées
• Poivre

Sauce :

• 1 CS de nuoc mam
• 1 CS de jus de citron
• 1cc de sauce soja
• 1 pincée de piment fort
• 2 CS d’eau tiède

1. Chauffer un demi-litre d’eau et y réhydrater les vermicelles de riz.

2. Dans un robot, faire une farce en hachant ensemble le poulet, le persil et l’ail. Assaisonner avec le nuoc mam et le poivre.

3. Confectionner 16 petites boulettes. Les réserver. Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients.

4. Dans une casserole, faire bouillir 1L d’eau avec le bouillon de volaille. Égoutter les vermicelles de riz et les couper en morceaux. Les ajouter au bouillon. Introduire ensuite les crevettes et les boulettes une par une. Laisser cuire 5 minutes. Dès que les boulettes remontent, la soupe est prête.

5. Servir très chaud et assaisonner à votre convenance avec la sauce.

Source : Boudloune

Pour 16 nems

• 16 galettes de riz
• 150 g de chair de crabe
• 250 g de petites crevettes roses
• 50 g de vermicelles de riz
• Quelques champignons noirs
• 1 oignon
• 1CS de Maïzena
• 1CS de sauce soja
• 1 œuf
• Coriandre
• 2 CS d’huile
• sel, poivre

1. Mettre les vermicelles de riz dans une casserole d’eau chaude,couvrir et laisser gonfler.

2. Faire tremper les champignons noirs dans un bol d’eau tiède. Égoutter le tout au bout de 20 minutes, ainsi que la chair de crabe.

3. Hacher grossièrement l’oignon. Râper la carotte. Mixer les champignons et couper les vermicelles.

4. Dans un saladier, mélanger l’oignon, les carottes, le crabe, les crevettes, les champignons et les vermicelles. Ajouter de la coriandre ciselée, la sauce soja, la Maïzena et l’œuf. Mélanger bien. Saler et poivrer.

5. Préchauffer le four à 200°C.

6. Tremper une galette de riz dans un récipient rempli d’eau chaude pendant 30 secondes. Poser la galette sur un plan de travail et déposer 1CS bombée de farce sur la partie supérieure de la galette.

7. Rabattre la partie inférieure sur la farce. Tout en maintenant la garniture, rabattre les côtés de la galette puis rouler la galette vers le haut. Renouveler l’opération pour chaque galette.

8. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les nems d’huile et enfourner 20 minutes.

Source : L’atelier des chefs

Pour 4 personnes (6 personnes)

• 500g de boeuf (rumsteak) (900g)
• 4 carottes (1 botte)
• 250g de pousses de soja
• 250g de pois gourmands
• 1/2 botte d’oignons nouveaux
• 2 cc d’huile d’olive (5cl)
• 2 CS de sauce soja (5cl)
• Du gingembre râpé (1 bâton de citronnelle)
• sel, poivre, coriandre

1. Tailler les morceaux de bœuf en cubes. Respecter la taille des morceaux afin d’avoir une cuisson uniforme.

2. Éplucher et tailler les carottes en fines lamelles en biais. Tailler en deux ou en trois les pois gourmands selon leur grosseur. Nettoyer et émincer les oignons nouveaux. Râper la racine de gingembre (couper en fines lamelles le bâton de citronnelle).

3. Dans un wok très chaud, faire colorer les morceaux de bœuf dans l’huile d’olive (les retourner quand ils se détachent du wok). Ajouter le gingembre (la citronnelle). Déglacer le wok à la sauce soja, retirer les morceaux de bœuf et réserver.

4. Dans le même wok, (verser un filet d’huile d’olive), faire suer les oignons avec une pincée de sel, ajouter les carottes, faire suer et ajouter les pois gourmands, bien mélanger. Mouiller d’eau à mi-hauteur des légumes. Cuire 10 à 15 (5) minutes à couvert à feu fort.

5. Ajouter pour finir les pousses de soja. Rectifier l’assaisonnement. Finir la cuisson du bœuf avec les légumes et assaisonner.

6. Dresser les légumes et la viande dans des assiettes, arroser de jus et décorer de quelques feuilles de coriandre fraîche.

Source : Weight Watchers, « Les viandes »

Pour 4 personnes

• 1 filet mignon de porc (530g)
• 1 gros oignon
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 cc d’huile
• 1/2 cc de muscade
• 400 g de riz thaï cuit
• 1 CS de sauce soja
• Sel, poivre

1. Découper le filet mignon en fines tranches. Peler et émincer l’oignon. Ouvrir et épépiner les poivrons, les découper en lamelles.

2. Faire chauffer l’huile dans le wok et y faire revenir l’oignon émincé pendant 2 minutes à feu doux. Ajouter les tranches de viande et les faire saisir 1 minute à feu vif. Puis, mettre les poivrons, saupoudrer de muscade, poivrer et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.

3. Incorporer le riz cuit et la sauce soja. Laisser cuire encore 2 minutes tout en mélangeant pour que les différents goûts s’entremêlent. Servir de suite.

On aime :
– remplacer la muscade par du gingembre
– utiliser des poivrons surgelés pour plus de rapidité

Source : Weight Watchers « Farandole de cuisson »

Pour 4 personnes

• 4 cc d’huile végétale
• 2 oignons
• 200 g de haricots verts en conserve
• 100 g de poivrons (vert et rouge) émincés surgelés
• 200 g d’escalope de porc
• 1 CS d’ail en poudre
• 2 CS de sauce soja
• 1 cc de vinaigre de vin
• 200 g de nouilles chinoises cuites
• Sel, poivre de Sichuan moulu

1. Verser l’huile dans un wok. Faire chauffer 3 minutes à feu moyen.

2. Peler et émincer les oignons. Couper les haricots verts en morceaux d’un centimètre. Faire revenir les oignons émincés et les haricots verts. Ajouter les poivrons émincés. Faire cuire 10 minutes.

3. Ajouter le porc coupé en fines lanières, l’ail puis la sauce soja, le vinaigre et les nouilles cuites. Faire sauter pendant une quinzaine de minutes. Servir chaud.

Pour 4 personnes

• 300 g de bœuf
• 1 mangue
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 poivrons
• 1 CS de maïzena
• 1 CS d’huile
• 1 CS de sauce soja
• 30 cl d’eau
• 1 cube de bouillon
• gingembre

1. Couper la viande, les poivrons, les carottes et les oignons en lanière. Puis couper la chair de la mangue en dés. Chauffer la moitié de l’huile dans un wok et y faire revenir la viande pendant 2 min, ajouter les légumes avec le reste de l’huile. Ajouter le cube de bouillon, le gingembre, 30cl d’eau et la sauce soja.

2. Délayer la maïzena dans une CS d’eau froide puis verser dans le wok.Faire cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe et ajouter la mangue.

Servir avec du riz.