soja – Le goût du bonheur

Salade complète à la mangue

Wed, 16 Sep 2009 17:00:00 +0000

Une salade délicieuse avec laquelle nous nous régalons à chaque fois. On achète nos mangues au marché et on demande au vendeur de nous la choisir pour qu’elle soit mûre à point, c’est ce qui permet à cette salade d’être parfaite.

Source : Weight Watchers, « Légères et créatives »

Pour 2 personnes

200g de mâche (en règle générale on en met beaucoup moins)
1 mangue bien mûre
1 bocal de germe de soja
2 pommes de terre vapeur (il nous arrive aussi de remplacer les PDT par des pâtes)
40 g de jambon de parme
1 cc de moutarde
1 CS de vinaigre balsamique
sel, poivre

1. Laver la salade soigneusement. Couper la mangue en morceaux et bien l’égoutter. Réserver le jus ainsi qu’une petite tranche.

2. Ajouter les germes de soja à la salade ainsi que les pommes de terre coupées en petits morceaux. Disposer ce mélanger dans les assiettes de service et parsemer des petits morceaux de mangue.

3. Couper le jambon de Parme en lanières. Le disposer en chiffonnade dans les assiettes.

4. Écraser le morceau de mangue réserver dans un bol. Ajouter le jus de mangue, la moutarde, le vinaigre balsamique et le sel et le poivre. Émulsionner le tout et verser sur la salade.

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Wok de boeuf au gingembre

Sun, 23 Aug 2009 17:21:00 +0000

Me voici de retour après un long moment d’absence …. Je reviens avec une recette faite lors d’un cours à l’atelier de chefs. Nous y sommes allés pour fêter l’anniversaire d’un ami. C’était très sympathique et surtout très très bon. Au menu :
– Crème de petits pois rafraîchie à la mélisse
– Wok de boeuf à la citronnelle
– Financiers aux framboises
Aujourd’hui je vous propose la recette du wok de boeuf que nous avons refait à la maison, mais n’ayant pas de citronnelle nous l’avons fait au gingembre. Un délice !! Voici la recette remaniée et la recette originale entre parenthèses.

Source : L’atelier des chefs

Pour 4 personnes (6 personnes)

500g de boeuf (rumsteak) (900g)
4 carottes (1 botte)
250g de pousses de soja
250g de pois gourmands
1/2 botte d’oignons nouveaux
2 cc d’huile d’olive (5cl)
2 CS de sauce soja (5cl)
Du gingembre râpé (1 bâton de citronnelle)
sel, poivre, coriandre

1. Tailler les morceaux de bœuf en cubes. Respecter la taille des morceaux afin d’avoir une cuisson uniforme.

2. Éplucher et tailler les carottes en fines lamelles en biais. Tailler en deux ou en trois les pois gourmands selon leur grosseur. Nettoyer et émincer les oignons nouveaux. Râper la racine de gingembre (couper en fines lamelles le bâton de citronnelle).

3. Dans un wok très chaud, faire colorer les morceaux de bœuf dans l’huile d’olive (les retourner quand ils se détachent du wok). Ajouter le gingembre (la citronnelle). Déglacer le wok à la sauce soja, retirer les morceaux de bœuf et réserver.

4. Dans le même wok, (verser un filet d’huile d’olive), faire suer les oignons avec une pincée de sel, ajouter les carottes, faire suer et ajouter les pois gourmands, bien mélanger. Mouiller d’eau à mi-hauteur des légumes. Cuire 10 à 15 (5) minutes à couvert à feu fort.

5. Ajouter pour finir les pousses de soja. Rectifier l’assaisonnement. Finir la cuisson du bœuf avec les légumes et assaisonner.

6. Dresser les légumes et la viande dans des assiettes, arroser de jus et décorer de quelques feuilles de coriandre fraîche.

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Salade complète légère

Thu, 21 Aug 2008 19:42:00 +0000

Une recette rafraîchissante et complète pour l’été !! En plus, on peut la préparer la veille, pratique pour un pique-nique ou pour amener au boulot. Nous l’avons testé sans céleri car je n’en avais pas ce jour là. Et puis au dernier moment, j’ai complètement oublié de mettre le basilic, mais c’était très bon quand même.

Source : Weight Watchers

Pour 4 personnes

140 g de grandes pâtes en spirales crues
4 CS de mayonnaise allégée
3 échalotes émincées
1 poivron rouge, divisé en 2, épépiné et coupé finement
1 branche de céleri, coupée en morceaux
1 petit concombre pelé, coupé en 2, épépiné et coupé en tranches
4 tranches de jambon de volaille 4%
40 g de germes de soja
8 tomates cerise, coupées en quartiers
1/4 de tasse de feuilles de basilic frais ciselées

1. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante en suivant les instructions sur le paquet jusqu’à ce qu’elles soient ‘al dente’. Égoutter. Les passer sous l’eau froide pour les faire refroidir. Les mettre dans un saladier. Ajouter la mayonnaise, les échalotes, le poivron, le céleri, le concombre, le jambon, les germes de soja et les tomates. Mélanger doucement. Goûter et saler. Ajouter le basilic avant de servir.

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