Source : Boudloune
Pour 4 personnes
- 100 g de vermicelle de riz
- 180 g d’escalope de poulet
- 1 gousse d’ail
- Persil
- 1cc de nuoc mam
- 1 cube de bouillon de volaille
- 90 g de crevettes décortiquées
- Poivre
Sauce :
- 1 CS de nuoc mam
- 1 CS de jus de citron
- 1cc de sauce soja
- 1 pincée de piment fort
- 2 CS d’eau tiède
1. Chauffer un demi-litre d’eau et y réhydrater les vermicelles de riz.
2. Dans un robot, faire une farce en hachant ensemble le poulet, le persil et l’ail. Assaisonner avec le nuoc mam et le poivre.
3. Confectionner 16 petites boulettes. Les réserver. Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients.
4. Dans une casserole, faire bouillir 1L d’eau avec le bouillon de volaille. Égoutter les vermicelles de riz et les couper en morceaux. Les ajouter au bouillon. Introduire ensuite les crevettes et les boulettes une par une. Laisser cuire 5 minutes. Dès que les boulettes remontent, la soupe est prête.
5. Servir très chaud et assaisonner à votre convenance avec la sauce.
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Source : Boudloune
Pour 16 nems
- 16 galettes de riz
- 150 g de chair de crabe
- 250 g de petites crevettes roses
- 50 g de vermicelles de riz
- Quelques champignons noirs
- 1 oignon
- 1CS de Maïzena
- 1CS de sauce soja
- 1 œuf
- Coriandre
- 2 CS d’huile
- sel, poivre
1. Mettre les vermicelles de riz dans une casserole d’eau chaude,couvrir et laisser gonfler.
2. Faire tremper les champignons noirs dans un bol d’eau tiède. Égoutter le tout au bout de 20 minutes, ainsi que la chair de crabe.
3. Hacher grossièrement l’oignon. Râper la carotte. Mixer les champignons et couper les vermicelles.
4. Dans un saladier, mélanger l’oignon, les carottes, le crabe, les crevettes, les champignons et les vermicelles. Ajouter de la coriandre ciselée, la sauce soja, la Maïzena et l’œuf. Mélanger bien. Saler et poivrer.
5. Préchauffer le four à 200°C.
6. Tremper une galette de riz dans un récipient rempli d’eau chaude pendant 30 secondes. Poser la galette sur un plan de travail et déposer 1CS bombée de farce sur la partie supérieure de la galette.
7. Rabattre la partie inférieure sur la farce. Tout en maintenant la garniture, rabattre les côtés de la galette puis rouler la galette vers le haut. Renouveler l’opération pour chaque galette.
8. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les nems d’huile et enfourner 20 minutes.
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