vinaigre balsamique

Gaspacho tomate et poivron

 dans Soupes froides  taggé feta / poivron / tomate / vinaigre balsamique par

Ca y est les beaux jours sont arrivés et quoi de mieux pour se désaltérer que ce délicieux gaspacho.

Cette version est plus douce que la version précédemment publiée, du fait qu’il n’y a pas d’oignon. Elle nous a bien plue.

Pour 4 personnes

  • 3 tomates
  • 1 poivron
  • 1 tranche de pain de mie
  • 1CS de vinaigre balsamique
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 100 g de feta (facultatif)
  • Sel, poivre

1. Laver le poivron et le  faire dorer sous le gril du four 10 à 15 min.  Le mettre immédiatement dans un sac plastique. Puis, le laisser refroidir et le peler.

2. Éplucher et couper les tomates en quartiers.

3. Dans un blender, mixer finement les tomates avec la tranche de pain de mie. Ajouter le poivron, l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer. Mixer finement.

4. Servir frais avec des cubes de féta ou du fromage de chèvre frais.

On aime ajouter du tabasco pour relever un peu ce gaspacho

Source : Odélices

Mini quiche à l’oignon

 dans Feuilletés  taggé oignon / vinaigre balsamique par

C’est toujours difficile de savoir ce qu’on va faire en apéritifs. Voici une recette relativement simple mais délicieuse pour mettre en appétit vos convives. Je dois avouer par ailleurs que j’aime beaucoup la quiche aux oignons mais je trouve en général qu’une part complète, cela fait un peu trop; c’est donc selon moi le compromis parfait!

Pour 20 mini quiches

  • 1 oignon
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 1 cc de sucre
  • 4 cc de vinaigre balsamique
  • 1 œuf
  • 2 CS de crème liquide 15%
  • 6 CS de lait 1/2 écrémé
  • ~1/2 pâte feuilletée
  • Sel, poivre

Préparer les oignons :

1. Éplucher l’oignon, l’émincer et le faire revenir dans un fond d’huile d’olive.

2. Quand les oignons sont bien dorés, ajouter le sucre. Mélanger le tout.

3. Déglacer la poêle avec un demi verre d’eau et continuer la cuisson.

4. Une fois que l’eau s’est évaporée, ajouter le vinaigre balsamique et continuer la cuisson environ 10 minutes à feu doux.

Préparer l’appareil à quiche :

5. Battre l’œuf et mélanger avec la crème et le lait. Ajouter les oignons.

Préparer les quiches :

6. Découper dans la pâte feuilletée des ronds de la taille de vos moules à mini quiches.

7. Dans chaque ronds de pâte feuilletée, déposer le mélange oignons-oeuf

8. Faire cuire les mini quiches 15  à 20 minutes environ dans un four préchauffé à 210°C.