Inspirée d’une recette de Philippe Conticini, vous pourrez découvrir avec surprise que les rillettes sont en grande partie composée de … poireaux, eh oui! Surprenant, non?
Nous avons préféré, par rapport à la recette originale, remplacer les lardons fumés par du canard fumé préparé que nous pouvons trouver en grande surface.
Pour 1 pot de rillettes
- 300 g de poireaux
- 6 parts de vache qui rit
- 4 cl de vin blanc
- 150 g d’émincé de canard fumé
1. Laver les poireaux et les émincer.
2. Faire revenir les émincés de canard à sec dans une sauteuse. Ajouter les poireaux. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les poireaux soient fondant sans qu’ils ne dorent. Remuer régulièrement et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
3. A la fin de la cuisson, faire fondre les parts de fromage avec le vin blanc dans une casserole.
4. Mixer les poireaux avec le canard en versant la sauce au fromage.
5. Laisser reposer 2 heures minimum au frigo avant de l’utiliser.
Recette inspirée de : Chef Nini
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Pour 4 personnes
- 1 fromage blanc 0%
- 4 bâtonnets de surimi
- 1 cc d’Aneth
- 1 pincée de gingembre
- 12 oignons blanc au vinaigre
- 1 cc de vinaigre balsamique
- 2 cc de jus de citron
- sel, poivre
Mixer tout les ingrédients ensemble. Utiliser ensuite cette crème sur des blinis, du pain pitta, …. selon vos envies.
Idée à creuser :
- remplacer le fromage blanc par un yaourt brassé, ajouter un concombre et voilà de quoi faire une petite verrine.