Petite idée sympa : à servir en amuse bouche dans des verrines pour l’apéro.
Pour 2 personnes
- 1 carotte
- 8 beaux champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
1. Éplucher et couper les champignons en morceaux.
2. Émincer l’oignon.
3. Couper la carotte en petits dés.
4. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire revenir carotte, champignons et oignon.
5. Couvrir d’eau à hauteur et ajouter la feuille de laurier. Saler et poivrer.
6- Laisser cuire 20min. Retirer la feuille de laurier et mixer. Ajouter de l’eau si nécessaire et vérifier l’assaisonnement.
Source : ChefNini
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Pour 4 petites parts
- 200 g de crevettes décortiquées
- 4 gros champignons noirs chinois
- 100 g de petits pois frais ou surgelés
- 200 g de nouilles de riz
- 2 bâtons de citronnelle fraîche
- 1 CS de nuoc mam
- 1 CS de sauce soja
- 1 CS de sauce aux huitres
- Quelques gouttes de tabasco
- 1/2 bouillon de volaille dégraissé
1. Faire tremper les champignons noirs dans de l’eau froide pour les réhydrater. Puis les couper en petits morceaux.
2. Dans une casserole, faire chauffer 1 litre d’eau avec le 1/2 bouillon de volaille, la citronnelle émincé.
3. Ajouter alors les petits pois, les champignons noirs, les nouilles de riz, le nuoc mam, la sauce soja et la sauce aux huitres. Laisser cuire 8 minutes environ à petits bouillons.
4. Au dernier moment, ajouter les crevettes et servir bien chaud.
On aime :
- Remplacer la citronnelle par de la coriandre, les crevettes par des morceaux de poulet, ….
Il s’agit d’une soupe aux lentilles corail version exotique, une bonne façon de se réchauffer et de se régaler en ces jours d’hiver particulièrement froid.
Pour 4 personnes
- 200 g de lentilles corail
- 4 grosses crevettes crues surgelées
- 1 petite boîte de tomates concassées
- 25 cl de lait de coco
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 CS d’huile
- 1 CS de curry
- 1 citron vert
- 4 brins de coriandre
- Sel, poivre
1. Décongeler et décortiquer les crevettes.
2. Porter 15 cl d’eau à ébullition. Y plonger le cube de bouillon de légumes et remuer pour le délayer. Réserver.
3. Peler et émincer l’ail et l’oignon. Dans une casserole, les faire revenir dans l’huile, sans les colorer. Ajouter les tomates et le curry. Porter à ébullition, puis ajouter les lentilles corail, le lait de coco et le bouillon de légumes. Saler, poivrer. Laisser cuire 15 minutes, sans couvrir à feu doux.
4. Vérifier la cuisson : les lentilles doivent être tendres. Mixer la soupe au blender et la reverser dans la casserole.
5. Dans une poêle, faire sauter les crevettes 2 à 3 minutes à feu moyen. Assaisonner la soupe de jus de citron vert et donner une dernière ébullition.
6. Verser la soupe dans 4 bols. Décorer d’une crevette et de coriandre avant de servir.
On aime :
- Utiliser une petite branche de citronnelle en guise de brochette pour les crevettes
Source : Un magazine de déco trouvé chez une amie cet été
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Pour 4 bols
- 400g de carottes (j’ai utilisé des carottes fanes)
- 3 cc de nuoc-mâm
- 2 CS de jus de citron vert
- 3 cc de sucre
- 1 CS d’eau
- 1 gousse d’ail haché
- 1 pointe de couteau de piment en poudre
- 10 grains de coriandre passés au pilon
- Un peu de cacahuètes grossièrement hachées
1. Peler, laver et râper les carottes, grille pas trop fine.
2. Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients (sauf les cacahuètes que vous ajouterez seulement lors du service)
3. Ajouter les carottes, remuer et placer un petit quart d’heure au frais. Servir bien frais.
Source : Pêchés mignons
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Pour 4 personnes
- 2 courgettes
- Câpres
- Pignons de pin
- Copeaux de parmesan / mimolette vieille, …
- Jus de citron
- Huile d’olive
- Fleur de sel, poivre
1. Laver et éplucher les courgettes. Les couper en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline. Disposer ces rondelles harmonieusement dans les assiettes de service.
2. Ensuite, chaque convive assaisonne son carpaccio de courgettes comme il le souhaite à l’aide des câpres, des copeaux de fromage, des pignons de pin, de jus de citron, d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre.
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Cette version est plus douce que la version précédemment publiée, du fait qu’il n’y a pas d’oignon. Elle nous a bien plue.
Pour 4 personnes
- 3 tomates
- 1 poivron
- 1 tranche de pain de mie
- 1CS de vinaigre balsamique
- 2 CS d’huile d’olive
- 100 g de feta (facultatif)
- Sel, poivre
1. Laver le poivron et le faire dorer sous le gril du four 10 à 15 min. Le mettre immédiatement dans un sac plastique. Puis, le laisser refroidir et le peler.
2. Éplucher et couper les tomates en quartiers.
3. Dans un blender, mixer finement les tomates avec la tranche de pain de mie. Ajouter le poivron, l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer. Mixer finement.
4. Servir frais avec des cubes de féta ou du fromage de chèvre frais.
On aime ajouter du tabasco pour relever un peu ce gaspacho
Source : Odélices
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Pour 4 personnes
- 500 g de pois cassés
- 20 cl de lait de coco
- 1 oignon
- 1 cc d’huile d’olive
- Curcuma, poivre noir
1. Peler et émincer un oignon. Le faire revenir dans un fond d’huile d’olive.
2. Ajouter les pois cassés, couvrir d’1,5 litre d’eau et laisser cuire 40 minutes à couvert.
3. Mixer les pois cassés avec le lait de coco et allonger avec de l’eau selon la consistance souhaitée.
4. Ajouter une bonne pincée de curcuma, du poivre noir et du sel si nécessaire.
Source : Magazine n°3 Odélices
]]>Jeudi dernier, nous avons encore eu 1/2 boule de céleri rave. Une autre idée pour la cuisiner et changer un peu ?
Pour 4 personnes
- 1/2 boule de céleri rave
- 2 pot de fromage blanc (2×100 g)
- 1 grosse CS de moutarde
- 3 CS de vinaigre de cidre
- 1 CS d’huile d’olive (facultatif)
- Sel, poivre
1. Éplucher et râper le céleri au robot (choisir des gros trous). Mettre dans un saladier et ajouter le vinaigre de cidre immédiatement en mélangeant bien afin que le céleri conserve sa couleur.
2. Dans un bol, mélanger le fromage blanc et la moutarde. Assaisonner et ajouter si désiré une cuillère à soupe d’huile d’olive.
3. Mélanger cette sauce avec le céleri râpé et laisser au frais pendant minimum 2 ou 3 heures.
Inspiré de : Eryn et sa folle cuisine
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Lors de notre dernier dîner, nous nous sommes lancés dans la terrine de poissons et nous n’avons pas du tout été déçus. Nous nous sommes régalés et nos amis aussi. En plus c’est extrêmement simple et rapide à faire. Que demander de plus !!
Pour une terrine de la taille d’un moule à cake standard
- 3 pavés de saumon +2 filets de cabillaud (surgelés pour nous. Il faut avoir 500 g de poisson au total)
- 300 g de noix de St Jacques avec corail
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 150 g de saumon fumé
- 1 bouquet d’aneth
- Sel, poivre
1. Placer tous les ingrédients dans le bol du mixeur (sauf le saumon fumé et les St Jacques) et mettre en marche pour obtenir une consistance épaisse.
2. Pour l’assemblage, verser 1/3 du mélange dans le moule à cake en silicone, tapisser de saumon fumé, verser 1/6 de mélange, disposer harmonieusement les St Jacques, verser encore 1/6 du mélange, puis une 2ème couche de saumon fumé et terminer enfin par le dernier 1/3 du mélange.
3. Déposer le moule et la préparation dans un plat rempli d’eau.
4. Couvrir avec une feuille d’aluminium et enfourner 45 minutes à 180°C dans un four préchauffé puis 5 minutes sans la feuille d’aluminium.
5. Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Inspiré de : Torchons & Serviettes
Pour 2 personnes
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 avocat
- Coriandre
- Le jus d’1/2 citron vert
- 1 pincée de piment
- Sel, poivre
- Pour accompagner : 2 tranches de pain de mie
1. Éplucher l’avocat et le mixer avec le jus du citron vert, la coriandre, le piment, le sel et le poivre. Ajuster le jus de citron, la coriandre et le piment selon vos goûts.
2. Répartir le mélange à l’avocat sur les tranches de saumon fumé et les rouler.
3. Laisser refroidir au frigo jusqu’au repas.
4. Juste avant de servir, faire griller le pain de mie pour accompagner les rouleaux de saumon à l’avocat.
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