Pour 3 petites verrines ou 2 grosses (personnellement, on préfère en petite dose)

• 3 petits pots de fromage blanc ( 3 * 100 g )
• 3 feuilles de gélatine
• 4 grosses CS de sucre roux
• 3 grosses CS de poudre d’amandes
• 1 cc d’extrait d’amandes amères
• 10 abricots frais

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min. En attendant, éplucher et dénoyauter les abricots, les couper en deux et les cuire dans une casserole tels quels avec 1 CS de sucre en remuant pendant 5 bonnes min. Éteindre le feu et réserver.

2. Dans une autre casserole : mettre les 3 fromages blancs + 3 CS sucre + la poudre d’amandes + l’extrait d’amandes amères. Chauffer en remuant (ne pas bouillir surtout). Essorer les feuilles de gélatine en pressant avec les mains et hors du feu, mélanger à la préparation au fromage blanc.

3. Verser la préparation fromage blanc gélatinée dans les verrines et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidies, filmer et mettre au frigo pendant 1H30-2H pour que ça se solidifie.

4. Mettre la compote d’abricots au frais en même temps.

5. Au moment de servir : diviser la compote sur chaque verrine.

On aime :
- Ajouter 1/2 abricot sur chaque verrine en le coupant en deux
- Parsemer de copeaux de chocolat à l’aide d’un couteau économe

Source : Eryn et sa folle cuisine

• La boule de glace vanille adoucit la framboise sucrée et acidulée.
• Les meringues très croquantes ajoutent un côté pétillant à l’espumas très aérien.

Parfois premier critique de mes inventions, je suis aujourd’hui mon premier fan. Je me suis vraiment régalé! (Un peu d’auto-congratulation ne peut pas faire de mal! ).

Comme référence, nous sommes partis d’une recette de Chef Nini que nous avons légèrement modifié.

Pour 4 personnes

Pour une quinzaine de meringues :

• 1 blanc
• Sucre (Le double du poids du blanc)

Pour l’espuma de framboises :

• 200g de framboises
• 50g de sucre
• 20cl de crème liquide entière

Préparer les meringues :

1. Mettre dans un cul de poule, les blancs et le sucre ensemble. Faire chauffer une casserole d’eau et déposez votre cul de poule dessus pour faire une cuisson au bain-marie. Commencer à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit chaude. La consistance de la meringue à ce stade est bien blanche et brillante.

2. Retirer le cul de poule du feu, poursuivre le fouettage jusqu’à refroidissement de la préparation.

3. Déposer une feuille sulfurisée sur une plaque allant au four. Verser la meringue dans une poche à douille et former des dômes.

4. Enfourner pour 1h30-2h à 120-130°C.

5. Laisser refroidir et retirer délicatement les meringues du papier.

Préparer l’espumas de framboises :

1. Faire chauffer les framboises avec le sucre pour faire ressortir le jus des fruits.

2. Mixer. Verser la crème liquide et mélangez.

3. Filtrer puis verser dans le siphon.

4. Fermer-le et, tête baissé, incorporer une cartouche de gaz.

5. Secouer énergiquement et entreposer votre siphon, allongé ou tête baissée, 3 heures au frigo.

Dresser la verrine :

1. Disposer une boule de glace vanille au fond de chaque verrine.

2. Ajouter de l’espumas au dessus de la boule de glace.

3. Disposer quelques framboises et les meringues par dessus.

Source : Weight Watchers, « Saveurs et équilibre », Robert Laffont

Pour 4 personnes

• 2 mangues bien fraîches (ou à défaut 400 g de mangues surgelées)
• 4 grosses CS de lait 1/2 écrémé concentré non sucré
• 1 yaourt nature 0%
• 2 CS d’édulcorant en sucre (moi je mets du vrai sucre)
• 4 feuilles de menthe (facultatif)

1. Peler les mangues, retirer le noyau et les mixer avec les autres ingrédients et quelques cuillerées à soupe d’eau.

2. Répartir ce velouté de mangue dans 4 verres à pied.

3. Disposer éventuellement 1 feuille de menthe sur le bord de chaque coupe. Servir bien frais.

On aime :
- Parsemer de quelques framboises pour la décoration ou servir avec une boule de sorbet à la noix de coco

J’ai réalisé 2 versions de cette recette :
- La première version est la plus simple : une feuille de brick, un spéculoos émietté pour absorber le jus des mirabelles, les mirabelles et à nouveau un spéculoos émietté
- La deuxième version est juste un peu plus compliquée car il faut avoir de la pâte à spéculoos, mais ensuite le principe est le même : une feuille de brick, un spéculoos émietté toujours pour absorber le jus des mirabelles, les mirabelles, et un mélange crème/ pâte de spéculoos à ajouter sur la tartelette au dernier moment.

1ère version – Pour 2 personnes : (1,5 pts/2ppts par tartelette)

• 2 feuilles de brick
• 2 spéculoos
• Quelques mirabelles pour remplir votre plat

1. Couper chaque feuille de brick en 2. Puis plier chaque demi-feuille en 2. Garnir 4 petits moules à tartelette individuels avec chaque demi-cercle en double épaisseur, égaliser les bords avec des ciseaux.

2. Émietter un demi spéculoos dans chaque plat à tartelette. Y ajouter les mirabelles dénoyautées et enfin émietter un demi spéculoos sur chaque tartelette.

3. Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6)

2ème version – Pour 2 personnes : (2,5 pts/4ppts par tartelette)

• 2 feuilles de brick
• 2 spéculoos
• 1 CS de crème à 15%
• 2 cc de pâte à spéculoos
• Quelques mirabelles pour remplir votre plat

1. Couper chaque feuille de brick en 2. Puis plier chaque demi-feuille en 2. Garnir 4 petits moules à tartelette individuels avec chaque demi-cercle en double épaisseur, égaliser les bords avec des ciseaux.

2. Émietter un demi spéculoos dans chaque plat à tartelette. Y ajouter les mirabelles dénoyautées.

3. Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6)

4. Au fois les tartelettes cuites laisser les refroidir quelques minutes. Pendant ce temps faire chauffer un feu doux la pâte spéculoos mélangée à la crème liquide. Répartir ce mélange sur les tartelettes.

Source : Weight Watchers, « Le plaisir de maigrir »

Pour 4 personnes

• 2 pommes
• 30 g de biscuits à la cuillère
• 50 g de crème fraîche à 15%
• 10 g d’amandes broyées

1. Préchauffer le four th.6 (200°C). Laver et couper les pommes en deux dans l’épaisseur, enlever le cœur et les trognons. Émietter les biscuits dans la crème fraîche. Ajouter les amandes.

2. Disposer les pommes dans un plat à four (ou des petits ramequins), les farcir avec la préparation. Enfourner pour 30 minutes.

Un petit dessert délicieux que mon homme me prépare régulièrement lorsque le four a été allumé pour un autre plat Il s’agit d’une papillote réalisée avec les fruits que l’on a sous la main et que l’on peut accompagner d’une boule de sorbet ou de glace.

Pour 2 personnes

• 1 banane
• 1 à 2 pomme
• 1/4 d’ananas
• jus de citron
• jus d’une orange
• vanille en poudre
• cannelle
• un peu de noix de coco en poudre pour la déco

1. Préchauffer votre four (th 6-7)

2. Couper les fruits en morceaux par trop gros. Les mettre dans les papillotes.

3. Les recouvrir de jus de citron et d’orange. Saupoudrer un peu de vanille en poudre, de cannelle et de noix de coco. Puis, enfourner pendant 1/4 d’heure environ.

4. Manger tiède accompagné d’une boule de sorbet à la noix de coco (à comptabiliser).

Source : Weight Watchers, « la cuisine spontanée »

Pour 2 personnes

• 2 belles pommes
• 2 cc de vanille liquide
• 2 cc de sucre
• 2 cc de crème fraîche à 15%

Éplucher et couper les pommes en lamelles dans une coupelle. Saupoudrer de vanille et d’édulcorant (je préfère utiliser du sucre). Cuire 3 minutes au four à micro-ondres (ou 10 minutes dans un four traditionnel). Sortir du four et napper avec la crème fraîche. Déguster tiède. C’est un régal !!

Source : Weight Watchers « Farandole de cuisson »

Pour 4 personnes

• 2 ananas Victoria
• 80 g de fructose
• 5 cl de rhum
• 4 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel
• 4 boules de glace vanille

1. Couper les ananas en deux. Prélever la chair et la couper en dés. Mélanger les dés d’ananas avec 30 g de fructose et le rhum. Répartir ce mélange dans les demi écorces d’ananas. Réserver au frais.

2. Monter les blancs d’œufs en neiger ferme avec la pincée de sel. Incorporer délicatement le reste de fructose en continuant de fouetter.

3. Allumer le gril du four. Déposer une boule de glace sur chaque demi ananas et recouvrir avec les blancs en neige. Passer sous le gril en surveillant la cuisson pour que la meringue ne brûle pas. Servir aussitôt.