Le goût du bonheur » Gratins, crumbles et farcis

Tian de légumes à la brousse

Mela — Mon, 10 Sep 2012 16:00:58 +0000

Pour changer un peu de la ratatouille, voici un délicieux tian qui accompagnera parfaitement toutes vos grillades.

Pour 4 personnes

2 aubergines
4 courgettes
6 tomates
2 oignons rouges
2 branches de romarin
4 branches de thym
6 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel, poivre
200g de brousse

1. Préchauffer le four à 220°C.

2. Laver les légumes. Peler les aubergines et les courgettes en ne prélevant qu’une bande de peau sur deux. Peler les oignons. Couper aubergines, courgettes, tomates et oignons en tranches fines.

3. Huiler un plat à four, et y déposer les légumes debout, en les serrant bien les uns contre les autres, et en les alternant.

4. Peler les gousses d’ail, les couper en deux, les dégermer et les glisser entre les légumes. Déposer les branches de thym et de romarin sur les légumes.

5. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner pour 30 minutes.

6. Détendre la brousse à la fourchette et la répartir sur le tian.

7. Enfourner de nouveau pendant 20/30 minutes à 180°C et servir bien chaud.

On aime :
- Remplacer la brousse par de la ricotta

Source : En cuisine, c’est tout

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Gratin de feta et courgettes aux feuilles filos

Mela — Thu, 08 Oct 2009 17:00:00 +0000

Connaissant les feuilles de brick, nous avons eu envie d’essayer les feuilles filos. Pour cela, j’ai choisi une recette dénichée chez Chef Nini. J’apprécie énormément son site que je trouve très réussi esthétiquement et très riche en idées. Par contre sur cette recette, nous avons trouvé qu’elle convenait très bien pour 4 personnes puisque nous l’avons mangé en 2 fois, contrairement aux indications de chef nini qui la conseille pour 2. A vous de voir …
Nous l’avons accompagné d’une salade verte et de tomates, par contre par de photos pour aujourd’hui, elle était trop moche.

Source : Chef Nini

Pour 4 personnes

1 courgette
3 grosses tomates
8 feuilles de filo
200g de feta nature
10cl de crème liquide 15%
1/2 bouquet de menthe
1/2 bouquet de persil
1cc bombé d’aneth
1 pointe de piment en poudre
sel, poivre
1 petite gousse d’ail
2cs de pignons de pin

1. Couper la courgette, lavée, en petits dés réguliers. Faire de même avec les tomates.

2. Écraser à la fourchette la feta avec la crème liquide dans un grand saladier. Ciseler les herbes, menthe et persil. Émincer la gousse d’ail très très finement. Mélanger tous les ingrédients avec la feta et la crème. Saler légèrement et poivrer.

3. Alterner dans le plat à gratin les couches de feuilles de filo (2) et de garniture en terminant par 2 feuilles de filo.

4. Huilez le dessus très légèrement et enfournez à 180°c, le temps que le dessus soit bien doré. Comptez environ 20-30 min. Servez aussitôt.

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Tomates farcies express

Mela — Tue, 06 Oct 2009 17:00:00 +0000

Ces tomates farcies sont express car il s’agit d’une farce toute simple à base de steak haché et de jambon, pas de mie de pain, de poulet, … du vite fait pour quand on rentre du boulot le soir. Il n’y a plus qu’à faire cuire.

Je vous donne les proportions pour 6 grosses tomates, nous nous en avons fait 4 et nous avons utilisé le reste de la farce pour faire des steaks hachés.

Source : inspirée d’une recette de Boudloune

Pour 6 grosses tomates farcies

6 grosses tomates à farcir
500 g de viande hachée 5%
150 g de jambon blanc découenné et dégraissé
1 gousse d’ail
1 oignon
2 CS de concentré de tomate
Persil, sel, poivre

1. Couper le dessus des tomates et les évider, réserver. A l’aide d’un robot,hacher la viande hachée avec le jambon,l’ail, l’oignon et le persil. Saler et poivrer. Ajouter le concentré de tomate et le reste des tomates évidées.

2. Remplir vos tomates de la farce. Recouvrir avec le capuchon.

3. Enfourner pour 35 à 45 minutes à 180°C.

On aime :
- Ajouter dans le fond du plat du riz et un peu d’eau afin que celui-ci cuise dans le jus des tomates

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Gratin de chou fleur au curry, à la coco et aux crevettes

Mela — Wed, 14 Jan 2009 18:22:00 +0000

Après avoir testé le premier délicieux gratin au chou-fleur de Boudloune, nous avons testé le deuxième et sa touche d’originalité : une béchamel au lait de coco. Verdict : nous nous sommes régalés !!! Merci Caro !! Pas de photo car elles étaient trop ratées et elles ne vous auraient pas donné envie de le faire alors qu’il en vaut la peine.

Source : Boudloune

Pour 4 petites parts

500g de chou-fleur
200 ml de lait de coco
4cc de Maïzena
1cc de curry
70g de gruyère râpé
125g de crevettes roses décortiquées
sel, poivre

1. Détailler le chou-fleur en tout petits bouquets.Les plonger 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.

2. Pendant ce temps,diluer la Maïzena dans un fond de lait de coco.Verser le reste et faire revenir à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.Ajouter le curry, la moitié du gruyère et les crevettes.Saler et poivrer.Mélanger délicatement.

3. Disposer le chou-fleur dans un plat à gratin (j’ai utilisé des mini cocottes offertes par le gentil père Noël et verser la béchamel dessus.Saupoudrer du reste de gruyère râpé.

4. Enfourner 15 minutes sous le grill de votre four.

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Gratin de ravioles aux courgettes

Mela — Sun, 21 Dec 2008 18:00:00 +0000

Un plat complet rapide à faire. Ensuite, il n’y a plus qu’à attendre sagement que le four fasse son travail.

Source : Weight Watchers, « Légèretés et gourmandises »

Pour 6 personnes

1 kg de courgette
250 g de ravioles de Roman
20 cl de crème fraîche semi-épaisse à 8%
3 CS de parmesan
sel, poivre

1. Faire chauffer le four à 200°C (th.6). Sans les éplucher, couper les courgettes en rondelles pas trop épaisses. Les cuire 10 minutes à la vapeur. Les égoutter rapidement.

2. Dans un plat à gratin, étaler la moitié des courgettes. Saler, poivrer. Répartir dessus les ravioles non cuites. Recouvrir du restant de courgettes. Saler, poivrer.

3. Verser la crème sur le gratin et saupoudrer de parmesan. Passer au four 15 minutes. Servir chaud.

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Petits gratins façon carbonara

Mela — Wed, 17 Dec 2008 18:00:00 +0000

Un plat bien consistant inspiré par Boudloune. Nous nous sommes régalés.

Source : Boudloune

Pour 4 personnes

200 g de coquillettes (poids cru)
1/2 oignon émincé
75 g de bacon
1/2 cc d’huile
2 œufs
10 cl de crème UHT 5%
4 CS de parmesan
2 CS de chapelure
sel, poivre

1. Faire cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps,faire griller le bacon avec les oignons dans l’huile.

2. Dans un saladier,battre les œufs avec la crème puis verser 3CS de parmesan. Saler, poivrer et mélanger.

3. Ajouter les pâtes égouttées au mélange oignons/bacon puis verser les œufs.Faire cuire sur feu doux 1 minute.

4. Remplir un plat à gratin ou 4 plats individuels allant au four et saupoudrer du reste de parmesan et de chapelure. Mettre sous le grill du four jusqu’à ce que le dessus dore.

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Gratin de chou fleur au curry

Mela — Wed, 03 Dec 2008 19:06:00 +0000

Une petite pointe de curry qui change tout !!! Un gratin de chou-fleur tout à fait original.

Source : Boudloune

Pour 4 personnes

1 chou-fleur détaillé en bouquets
140 g de gruyère râpé
75 g de dés de volaille
250 ml de lait 1/2 écrémé
4 cc de maïzena
1 cc de curry

1. Faire cuire le chou-fleur 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.

2. Pendant ce temps,préparer une béchamel avec le lait et la Maïzena.Dès que le mélange épaissit,retirer du feu. Saler,poivrer et ajouter le curry.Mélanger avec les dés de jambon et la moitié du gruyère râpé.

3. Dans un plat à gratin,verser le chou-fleur et la béchamel.Remuer très délicatement. Saupoudrer du gruyère râpé restant et enfourner à four chaud(180°C) pendant 20 minutes.

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Gratin de fruits de mer

Mela — Sun, 31 Aug 2008 10:59:00 +0000

Pour 4 personnes

400 g de cocktail de fruits de mer
1 échalote
100 ml de vin blanc sec
200 ml de crème fraîche à 8%
aneth, persil, sel, poivre
2 cc de beurre à 41%
1 boîte de champignons de Paris
1 CS de farine
1 CS de chapelure

1. Faire revenir les champignons dans le beurre. Ajouter l’échalote émincée. Faire revenir 2 minutes. Ajouter le cocktail de fruits de mer, le vin blanc, la crème, la farine, le persil, l’aneth, le sel et le poivre. Faire épaissir encore 2 minutes.

2. Verser le tout dans un plat à gratin. Saupoudrer de chapelure. Faire cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

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Crumble de saumon

Mela — Sat, 23 Aug 2008 17:43:00 +0000

Miam miam, quel délice !!! Surtout avec du poisson tout frais du marché !!

Source : Légèretés et Gourmandises

Pour 4 personnes

400 g de saumon sans la peau
400 g de pommes de terre
1 CS de ciboulette
40 g de chapelure
2 CS de crème épaisse à 5%
40 g de beurre à 41%
sel et poivre

1. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et écrasez-les en purée en incorporant la crème, du sel et du poivre.

2. Préchauffer le four th.7 (210°C).

3. Découpez le saumon en cubes et répartissez-les dans 4 petits plats beurrés ou un grand plat à gratin. Parsemez de ciboulette et recouvrez d’une couche de purée de pommes de terre.

4. Mélangez la chapelure dans un bol avec le beurre en morceaux pour obtenir un sable grossier. Recouvrez-en la purée et enfournez pour 20 minutes.

5. Bien gratinez et laissez refroidir 5 minutes avant dégustation.

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