Pour 4 personnes

• 2 aubergines
• 4 courgettes
• 6 tomates
• 2 oignons rouges
• 2 branches de romarin
• 4 branches de thym
• 6 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• 200g de brousse

1. Préchauffer le four à 220°C.

2. Laver les légumes. Peler les aubergines et les courgettes en ne prélevant qu’une bande de peau sur deux. Peler les oignons. Couper aubergines, courgettes, tomates et oignons en tranches fines.

3. Huiler un plat à four, et y déposer les légumes debout, en les serrant bien les uns contre les autres, et en les alternant.

4. Peler les gousses d’ail, les couper en deux, les dégermer et les glisser entre les légumes. Déposer les branches de thym et de romarin sur les légumes.

5. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner pour 30 minutes.

6. Détendre la brousse à la fourchette et la répartir sur le tian.

7. Enfourner de nouveau pendant 20/30 minutes à 180°C et servir bien chaud.

On aime :
- Remplacer la brousse par de la ricotta

Source : En cuisine, c’est tout

L’envie de tenir ce cahier de recettes en ligne est toujours présente. Nous avons d’ailleurs continuer à prendre nos plats et desserts en photos pendant cette année d’absence ! Nous allons donc recommencer à publier des recettes de temps en temps afin de vous faire découvrir nos créations mais aussi pour partager avec vous les recettes que nous avons découvertes dans des livres ou sur internet et qui nous ont plues.

Et, pour ouvrir le bal, voici une recette printanière avec l’arrivée des premiers petits pois sur nos étalages. Il s’agit d’une simple purée de petits pois, c’est la présence discrète du wasabi qui fait toute l’originalité de cette recette. Et même ma petite soeur qui n’est pas fan des petits pois a bien apprécié, alors laissez-vous tenter et faites nous part de vos commentaires !

Pour 2 à 4 parts

• 1kg de petits frais non écossés
• 3 petites échalotes
• 250 ml de bouillon de volaille dégraissé
• 1 CS de crème épaisse
• 1 noix de beurre
• 1 cc de wasabi
• Sel, poivre

1.  Ecosser les petits pois. Eplucher les échalotes, les émincer finement et les faire revenir quelques minutes dans une noix de beurre.

2. Une fois que les échalotes sont bien dorées, ajouter les petits pois et le bouillon de volaille.  Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 15 minutes.

3. Mixer les petits pois avec la crème fraîche, le wasabi et le jus de cuisson (ajuster la quantité au fur et à mesure en fonction de la consistance souhaitée).

4. Vérifier l’assaisonnement et déguster.

Pour 2 à 4 personnes

• 1/2 Boule de céleri rave (~300 g)
• 1 pomme
• 3 petites pomme de terre
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 2 CS de crème liquide 15 %

1. Peler et couper le céleri rave en cubes.

2. Eplucher et couper les pommes de terre en cubes.

3. Peler la pomme, ôter le coeur et la couper en morceaux.

4. Mettre les cubes de pommes de terre et de céleri dans une casserole. Couvrir d’eau, ajouter le cube et porter à ébullition.

5. Laisser cuire 15 minutes sur feu moyen. Au bout de ce temps, ajouter les morceaux de pomme et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.

6. Réduire les légumes en purée à l’aide d’un presse-purée, ajouter la crème liquide (et/ou du lait) jusqu’à avoir la consistance désirée. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Quelques petits légumes d’hiver, un oeuf et un reste de poulet au frigo et hop! Nous voilà partis pour préparer un petit flan de légumes. A la fois simple et bon… Merci l’AMAP!

Pour 5 petits flans

• 250 g de poireaux
• 1 grosse carotte
• 1 navet
• 1 oignon
• Un reste de poulet rôti (ou 2 escalopes de poulet)
• 1 yaourt
• 1 vache qui rit
• 2 œufs
• 1 cc d’huile d’olive
• Muscade
• Sel, poivre

1. Laver et éplucher tous les légumes.  Émincer les poireaux et l’oignon, râper la carotte et le navet.

2. Faire revenir tous les légumes dans un fond d’huile d’olive à feu moyen pendant 15 à 20 minutes (ajouter un peu d’eau si nécessaire).

3. Pendant ce temps, préparer l’appareil à flan en mélangeant les œufs battus, le yaourt et la vache qui rit.

4. Une fois les légumes cuits, les mélanger à l’appareil à flan et au reste de poulet rôti coupé en petits morceaux.

5. Verser le mélange dans des moules à muffins en silicone par exemple et faire cuire 20 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200°C.

On aime :
- Utiliser des restes de poulet rôti

La recette de ce jour correspond à la suite du cours où nous avons réalisé en entrée la recette des rouleaux de printemps croquants.

Ces cannellonis d’aubergine nous ont régalés et s’accordent très bien avec un pavé de saumon. Ils sont moelleux et nous rappellent les saveurs du sud! Nous avons pris plaisir à les refaire pour un repas entre amis.

Source : L’Atelier des chefs

Pour 6 personnes

• 6 pavés de saumon
• 3 tomates
• 3 poivrons rouges
• 2 aubergines
• 6 tours de moulin à poivre
• 30 cl d’huile d’olive
• 6 pincées de sel fin

1. Préchauffer le four à 180-200°C.

2. Éplucher puis couper en 4 les tomates et les poivrons. Les épépiner puis les émincer en fines lamelles.

On aime
- Décorer l’assiette avec de beaux copeaux de parmesan et un peu de roquette
- Gratiner les cannelloni avec du parmesan râpé

Source : Weight Watchers, « La cuisine spontanée »

Pour 4 personnes

• 4 bananes
• 4 tranches de jambon cru très fines (80 g)
• Poivre du moulin

1. Peler les bananes. Les saupoudrer de poivre concassé et les enrouler dans la tranche de jambon. Faire cuire à feu doux dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson, jusqu’à ce que les bananes soient moelleuses.

On aime :
- accompagner ces bananes de riz parfumé que je vous présenterais dans le prochain post

Source : Miammamancuisine

Pour 6 personnes

• 2 poivrons
• 2 tomates
• 30 olives noires
• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 2 oignons
• sel, poivre
• 2 gousses d’ail
• 2 CS d’huile d’olive
• 20cl de coulis de tomates

1. Nettoyer les poivrons, les épépiner et les couper en lanières puis en dés. Nettoyer les tomates, les couper en dés. Nettoyer et peler les courgettes, les couper en dés. Nettoyer et peler les aubergines, les couper en dés.

2. Peler et émincer l’oignon finement.

3. Dans une grande sauteuse, faire chauffer 1 CS d’huile. Y faire revenir l’oignon doucement jusqu’à ce qu’il devienne transparent, sans le laisser colorer. Ajouter les poivrons, les tomates, les aubergines et les courgettes. Ajouter le reste de l’huile d’olive et augmenter un peu le feu sous la sauteuse. Mélanger intimement l’ensemble et laisser revenir les légumes une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

4. Verser le coulis de tomates, ajouter la gousse d’ail épluchée et écrasée. Saler et poivrer à votre goût. Couvrir et laisser mijoter 20mn.

5. Découvrir le plat, ajouter les olives émincées, mélanger bien et laisser mijoter à découvert au moins 10mn.

Pour 2 personnes

• 500g de carottes
• 1/2 CS de sucre (10g)
• 1 pincée de sel
• 1 cc de beurre 41%
• 4 cc de crème 15%
• ciboulette

1. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Les mettre dans une casserole, rajouter le sel, le sucre et le beurre, puis couvrir d’eau juste à ras.

2. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu très doux pendant 30 à 45 min jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un tout petit fond de jus et que les carottes soient cuites. (si elles ne sont pas cuites, rajouter un peu d’eau).

Source : Weight Watchers, « 30 années de délices »

Pour 4 personnes

• 1 kg de courgette (fraîche ou surgelée en tranche)
• 4 cc d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 CS de vin blanc sec
• 10 olives vertes dénoyautées
• 4 olives noires dénoyautées
• 2 CS d’herbes de Provence
• sel, poivre

1. Si les courgettes sont fraîches, les laver et les couper en tranches fines sans les éplucher. Les mettre dans un saladier possédant un couvercle, ajouter l’huile d’olive, l’oignon et l’ail hachés. Saler, poivrer. Fermer et secouer vivement pour bien répartir la matière grasse.

2. Faire cuire dans une sauteuse recouverte d’une feuille de cuisson. Remuer de temps en temps. Dès que les courgettes sont bien dorées, incorporer le vin blanc, les olives et les herbes de Provence. Laisser cuire 10 à 15 minutes environ. Servir aussitôt ou laisser tiédir.

Pour notre part, nous l’avons essayé chaud pour accompagner un filet de poisson, et également froid sur du pain grillé. Une petite préférence pour la deuxième version. A vous de voir …

Source : la cuisine d’elles

Pour 4 personnes

• 3 à 4 poivrons (j’ai fait avec les restes du frigo : 1 poivron vert, 1 poivron jaune et 1 poivron orange)
• 3 à 4 tomates
• 1 gousse d’ail
• 2 cc d’huile d’olive
• 1 cc de cumin en poudre
• sel, poivre

1. Faire griller les poivrons au four jusqu’à ce que la peau noircisse (environ 25 minutes dans un four à th.8). Dès la sortie du four, les mettre dans un sac plastique et quand ils sont froids les éplucher ainsi que les tomates. Couper-les avec les poivrons en petits morceaux.

2. Dans une sauteuse, faire revenir les légumes avec l’huile d’olive. Ajouter l’ail haché et l’assaisonnement. Laisser compoter sur feu doux en remuant de temps en temps. Arrêter le tout quand il n’y a plus de jus.

3. Servir tiède ou froid.