Pour 6 à 8 personnes

• 1 pâte brisée
• 2 oignons
• 2 blancs de poireaux
• 1 grosse boîte de thon (environ 280g égoutté)
• 4 œufs
• 1/2 pot de mascarpone (soit 125g)
• Persil, ciboulette (une cuillère à soupe de chaque)
• 4 portions de Vache qui rit
• Curry
• Huile d’olive
• Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 185°C.

2. Ouvrir la boîte de thon et bien égoutter.

3. Émincer les oignons et les poireaux. Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive environ 10 à 15 minutes. En fin de cuisson, ajouter du curry selon vos goûts.

4. Au fouet, mélanger le mascarpone, les oeufs, le persil et la ciboulette.

5. Ajouter le thon émietté et le mélange oignons/poireaux, saler, poivrer et ajouter du curry selon vos goûts.

6. Étaler la pâte dans un plat à tarte et verser la préparation en la répartissant bien de manière homogène. Parsemer de petits bouts de Vache qui rit.

7. Et enfourner 25 à 35 minutes.

Recette inspirée de Torchons & Serviettes

Pour une pizza d’environ 28 cm de diamètre

Pour la pâte au basilic :

• 200 g de farine
• 50 g d’huile d’olive
• 75 g d’eau froide
• 5 g de sel
• 15 g de basilic surgelé ( ou frais haché finement )

Pour la garniture :

• 4 belles tomates parfumées
• 2 boules de mozzarella de 125 g ( = 250 g )
• 2 ou 3 petites pincées de gros sel
• Poivre noir du moulin
• Rondelles d’olives noires ou câpres ou basilic pour parsemer ( facultatif)

Préparer la pâte :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le basilic surgelé. Creuser un puits, verser alors l’huile d’olive, l’eau. Mélanger à la spatule en bois, finir à la main pour former une boule. Laisser reposer à T°C ambiante le temps de trancher les tomates et la mozzarella.

Préparer la garniture :

2. Découper les tomates lavées et la mozzarella en rondelles. Préchauffer le four à 180°C.

Cuisson :

3. Étaler la boule de pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé. Poser le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson, rouler les bords finement pour former un boudin de contour. Piquer toute la surface à l’aide des dents d’une fourchette ( ne pas piquer les rebords ). Enfourner à 180°C pour 8 minutes.

4. Retirer du four, déposer les rondelles de tomates et de mozzarella en les alternant et en les chevauchant, en partant des bords extérieurs et en finissant par le centre. Parsemer de-ci de-là de quelques cristaux de gros sel, donner quelques tours de moulin de poivre noir et poursuivre la cuisson pour 30 minutes à 180°C. Éteindre le four et laisser la tarte fine dedans pendant 15-20 minutes, porte entrouverte.

Source : Eryn et sa folle cuisine

Pour 1 tarte d’environ 28 cm de diamètre

• 400 g de brocolis surgelés
• 12 cl de crème fraîche liquide
• 8 cl de lait concentré non sucré demi-écrémé
• 2 oeufs
• 100 à 150 g de saumon fumé (ou truite fuite)
• 1 cc de moutarde
• 1 pâte brisée

1. Préchauffer le four à 210°C. Puis faire cuire à blanc la pâte brisée pendant 10 minutes.

2. Faire cuire les brocolis, 5 minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter.

3. Mélanger les oeufs avec la crème liquide, le lait concentré non sucré et la cuillère de moutarde.

4. Ajouter le saumon fumé coupé en lanières puis les brocolis en morceaux. Poivrer.

5. Répartir la garniture sur la pâte cuite à blanc et enfourner pour 30 minutes environ à 210 °C.

Source : Les petits plaisirs de Doro

Le concept est très simple, il suffit de remplacer la pâte à pizza par de la baguette.

Résultat : en deux minutes vous avez votre pizza prête à enfourner et en un rien de temps prête à déguster ; en plus c’est une recette relativement légère alors pourquoi s’en priver?

Pour 4 personnes

• 1 baguette de pain
• 120 g de jambon blanc
• 40 g de gruyère râpé
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 1 cc d’ail surgelé
• 1 cc d’échalote surgelée
• Sel, poivre

1. Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur puis de la largeur.

2. Recouvrir avec les cubes de tomate. Saler, poivrer.

3. Ajouter l’ail et l’échalote surgelés et le jambon coupé en lanières.

4. Saupoudrer de gruyère râpé.

5. Passer au gril le temps de faire dorer le fromage.

On aime
- Ajouter des olives noires comme dans la recette originale
- Décliner le concept de ces pains pizza à l’infini. Alors si vous avez testé d’autres versions, n’hésitez pas à les faire partager!

Pour cette tarte, nous avons testé la fonction Crousty de notre four micro onde. Il faut avouer que la pâte n’a pas du tout bruni même si elle était plutôt croustillante, pas mal!

Pour une tarte (4 à 6 personnes)

• 150 g d’allumettes de canard fumé
• 1 oignon
• 3 courgettes
• 4 carottes
• 1 cc d’huile d’olive
• 1 fromage blanc 0%
• 10 à 20 cl de crème liquide
• 3 œufs
• sel au piment d’Espelette, poivre
• 1 pâte brisée

1. Laver et éplucher les courgettes et les carottes. Les détailler ensuite en tagliatelles (comme si vous continuiez à les éplucher). Éplucher et émincer l’oignon.

2. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive. Y ajouter les tagliatelles de légumes.  Laisser revenir le tout une dizaine de minutes. Puis ajouter les allumettes de canard, du sel au piment d’Espelette et du poivre. Laisser revenir encore quelques instants pour faire dorer les allumettes de canard.

3. Préparer l’appareil à quiche en mélangeant le fromage blanc, les œufs et la crème.  Ajouter du sel au piment d’Espelette et du poivre.

4. Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte. Y déposer le mélange oignon/légumes/canard, puis l’appareil à quiche.

5. Enfourner dans le four préalablement préchauffé th.6 pendant un quart d’heure environ. Surveiller la cuisson. Avec le four LG Duo Chef, nous avons utilisé la fonction Crousty (mode cc 4, environ 25 minutes).

Pour cette recette, nous venions de faire nos petites tartes Tatin au balsamique et nous avions donc une poêle avec un fond de réduction de balsamique. Nous avions également des pâtes feuilletés qui nous restaient au frigo. Nous est alors venu l’idée de cette recette très gouteuse.

Pour 2 feuilletés

• 2 carrés de pâte feuilletée
• 1 oignon
• 1 courgette
• 2 CS de balsamique
• 1 CS de sucre
• 30 g de bûche de chèvre (facultatif)
• Thym
• Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans une poêle, faire fondre le sucre dans le vinaigre balsamique. Laisser réduire à feu moyen.

3. Ajouter la courgette râpée, le thym et l’oignon ciselé au vinaigre balsamique. Faire compoter la préparation.

4. Mettre les pâtes feuilletées sur du papier sulfurisé, les garnir de la préparation et refermer les feuilletés.

5. Enfourner les feuilletés et laisser cuire 15 minutes.

]]> http://le-gout-du-bonheur.fr/panier-de-courgettes-au-chevre/feed/ 1 http://le-gout-du-bonheur.fr/tatin-de-tomates-confites-au-balsamique/ http://le-gout-du-bonheur.fr/tatin-de-tomates-confites-au-balsamique/#comments Wed, 08 Sep 2010 17:30:02 +0000 Mela http://le-gout-du-bonheur.fr/?p=1617 Allez, c’est bientôt la fin de l’été; la plupart d’entre nous sont rentrés de leurs vacances, alors voici une petite recette qui vous rappellerons peut être vos jours au soleil.

La tarte tatin est bien connu de tous, les versions salées le sont beaucoup moins; pourtant elles n’ont rien à envier à la version originale. Grande fan des tomates (et en particulier de celles cuites au four), cette recette est relativement simple mais est vraiment succulente.

Pour la cuisson nous avons utilisés des plats à crème brulé, le format est bien adapté à une entrée. Une petite variante consiste à rajouter quelques morceaux de chèvre entre les tomates.

Pour 5 petites tartes

• 5 carrés de pâte feuilletée
• Une quinzaine de tomates cocktail
• 5 CS de vinaigre balsamique
• 2 CS de sucre
• 50 g de bûche de chèvre (facultatif)
• Thym
• Sel, poivre

1. Préparer les moules à tartelettes en les tapissant de papier sulfurisé.

2. Laver les tomates, les essuyer et les couper en 2 dans le sens de l’épaisseur.

3. Dans une poêle, faire fondre le sucre dans le vinaigre balsamique. Ajouter les tomates côté coupé vers le haut et laisser les confire sur feu doux. Au bout de 5 minutes, retourner les tomates délicatement et les laisser confire de l’autre côté 10 minutes, toujours sur feu doux. Assaisonner et parsemer de thym.

4. Mettre les tomates dans les moules à tartelettes, côté bombé vers le haut.

5. Par tartelette, ajouter 1 cc du mélange sucre-balsamique restant et une rondelle de bûche de chèvre (~10 g) si désiré.

6. Recouvrir de pâte feuilletée en veillant à bien fermer tout autour. Piquer à quelques endroits la pâte pour qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson.

7. Enfourner 20 à 30 minutes dans le four préchauffé th.6-7.

8. Laisser refroidir avant de démouler. A déguster tiède ou à température ambiante.

Source : Weight Watchers, « Saveurs et équilibre »

Pour 4 personnes

• 3 pommes golden
• 1 cc de margarine à 60%
• 4 grandes feuilles de brick rondes
• 1 cc d’huile
• 1/2 camembert allégé (120 g)
• Poivre du moulin

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Peler et épépiner les pommes, les couper en cubes et les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec la margarine, pendant 3 à 4 minutes. Donner un tour de moulin à poivre.

2. Couper chaque feuille de brick en 2. Puis plier chaque demi-feuille en 2. Garnir 4 petits moules à tartelette individuels avec chaque demi-cercle en double épaisseur, égaliser les bords avec des ciseaux, huiler à l’aide d’un pinceau (perso, je ne fais pas cette étape).

3. Répartir les pommes dans les moules. Recouvrir de lamelles de camembert. Enfourner et laisser cuire 10 minutes.

4. Laisser tiédir, puis démouler.

On aime :
- accompagner ces tartelettes d’une salade composée (iceberg, tomate, pomme) avec une vinaigrette au vinaigre de cidre.

Pour 6 personnes

• 450 g de blanc de poulet
• 150 g de poivrons surgelés
• 1 oignon
• 1 cc d’huile d’olive
• 1 fromage blanc 0%
• 2x80g de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
• 2 œufs
• curry
• sel, poivre
• 1 pâte brisée

1. Émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Y ajouter les morceaux de poivrons surgelés et le poulet coupé en petits morceaux. Laisser revenir le tout une dizaine de minutes. Puis ajouter du curry, du sel et du poivre.

2. Préparer l’appareil à quiche en mélangeant le fromage blanc, les œufs et le lait concentré 1/2 écrémé non sucré. Ajouter du sel et du poivre.

3. Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte. Y déposer le mélange poulet/poivron/curry, puis l’appareil à quiche.

4. Enfourner dans le four préalablement préchauffé th.6 pendant un quart d’heure environ. Surveiller la cuisson

Pour 6 personnes

• 1 carotte
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon
• 70 g de bacon
• 1 cc d’huile d’olive
• 1 fromage blanc 20%
• 2x80g de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
• 2 œufs
• muscade
• sel, poivre
• 1 pâte brisée

1. Préparer vos légumes :râper la carotte, émincer le poireau et l’oignon. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Y ajouter le bacon coupé en petits morceaux.

2. Préparer l’appareil à quiche en mélangeant le fromage blanc, les œufs et le lait concentré 1/2 écrémé non sucré. Ajouter de la muscade, du sel et du poivre.

3. Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte. Y déposer le mélange légumes/bacon, puis l’appareil à quiche.