J’ai néanmoins fait une petite modification par rapport à la recette. J’ai fait une marinade avec les différents ingrédients (sauce soja, miel, gingembre) et j’y ai fais mariner un peu le tofu afin de lui donner un peu plus de goût. Cette astuce me vient de ma maman. C’était délicieux.
Pour 4 personnes
- 250 g de tofu nature
- 1 gros oignon
- 4 carottes (environ 400 g)
- 3 CS de miel
- 2 CS de sauce soja
- 1 cc de gingembre fraîchement râpé
- 2 CS d’huile d’olive
1. Préparer la marinade en mélangeant le miel, la sauce soja et le gingembre râpé.
2. Couper le tofu en petits cubes.
3. Faire mariner le tofu dans la marinade pendant 30 minutes minimum. Au bout de ce temps égoutter le tofu et réserver la marinade.
4. Peler et émincer finement l’oignon
5. Peler et couper les carottes en bâtonnets.
6. Faire chauffer l’huile dans le wok. Y faire revenir l’oignon et le tofu sur feu moyen pendant 5 minutes.
7. Ajouter les carottes, couvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes sur feu moyen.
8. Ajouter la marinade. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes et servir avec du riz.
Source : Magazine n° 8 Odélices
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Aujourd’hui je vous propose la recette du wok de boeuf que nous avons refait à la maison, mais n’ayant pas de citronnelle nous l’avons fait au gingembre. Un délice !! Voici la recette remaniée et la recette originale entre parenthèses.
Source : L’atelier des chefs
Pour 4 personnes (6 personnes)
- 500g de boeuf (rumsteak) (900g)
- 4 carottes (1 botte)
- 250g de pousses de soja
- 250g de pois gourmands
- 1/2 botte d’oignons nouveaux
- 2 cc d’huile d’olive (5cl)
- 2 CS de sauce soja (5cl)
- Du gingembre râpé (1 bâton de citronnelle)
- sel, poivre, coriandre
1. Tailler les morceaux de bœuf en cubes. Respecter la taille des morceaux afin d’avoir une cuisson uniforme.
2. Éplucher et tailler les carottes en fines lamelles en biais. Tailler en deux ou en trois les pois gourmands selon leur grosseur. Nettoyer et émincer les oignons nouveaux. Râper la racine de gingembre (couper en fines lamelles le bâton de citronnelle).
3. Dans un wok très chaud, faire colorer les morceaux de bœuf dans l’huile d’olive (les retourner quand ils se détachent du wok). Ajouter le gingembre (la citronnelle). Déglacer le wok à la sauce soja, retirer les morceaux de bœuf et réserver.
4. Dans le même wok, (verser un filet d’huile d’olive), faire suer les oignons avec une pincée de sel, ajouter les carottes, faire suer et ajouter les pois gourmands, bien mélanger. Mouiller d’eau à mi-hauteur des légumes. Cuire 10 à 15 (5) minutes à couvert à feu fort.
5. Ajouter pour finir les pousses de soja. Rectifier l’assaisonnement. Finir la cuisson du bœuf avec les légumes et assaisonner.
6. Dresser les légumes et la viande dans des assiettes, arroser de jus et décorer de quelques feuilles de coriandre fraîche.
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Pour 4 personnes
- 300 g de bœuf
- 1 mangue
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 poivrons
- 1 CS de maïzena
- 1 CS d’huile
- 1 CS de sauce soja
- 30 cl d’eau
- 1 cube de bouillon
- gingembre
1. Couper la viande, les poivrons, les carottes et les oignons en lanière. Puis couper la chair de la mangue en dés. Chauffer la moitié de l’huile dans un wok et y faire revenir la viande pendant 2 min, ajouter les légumes avec le reste de l’huile. Ajouter le cube de bouillon, le gingembre, 30cl d’eau et la sauce soja.
2. Délayer la maïzena dans une CS d’eau froide puis verser dans le wok.Faire cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe et ajouter la mangue.
Servir avec du riz.
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