cannelle


Tajine de boeuf au pruneaux 3

Un délicieux tajine préparé par mon homme en l’honneur de la venue de mes parents. Nous étions plutôt habitué aux tajines de poulet, ce fut donc notre premier tajine de bœuf et nous nous sommes vraiment régalés. A refaire sans hésiter.

Source : « Tajines, couscous et autres douceurs marocaines », Marabout Chef

Pour 4 personnes

  • 2 gros oignons rouges (600 g hachés)
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 cc de poivre noir concassé
  • 1 pincée de filaments de safran
  • 1 CS de cannelle moulue + 1 pincée pour les pruneaux
  • 1/4 cc de gingembre en poudre
  • 1kg de palette de bœuf en cubes de 4 cm
  • 50 g de beurre coupé en petits dés
  • 425 g de tomates concassées en boîte
  • 250 ml d’eau
  • 1 CS de sucre en poudre
  • 100 g d’amandes effilées grillées
  • 25 g de pruneaux dénoyautés
  • 1 cc de zeste de citron râpé

1. Mélanger les oignons, l’huile et les épices dans un récipient. Ajouter les morceaux de bœuf et retourner-les plusieurs fois dans cet assaisonnement.

2. Porter l’eau à ébullition dans une cocotte puis ajouter le beurre, les tomates avec leurs jus, la moitié du sucre, 75 g d’amandes et les morceaux de boeuf. Couvrir et laisser mijoter 1h30 à petit feu. Prélever 250 ml de liquide de cuisson et laisser mijoter encore 30 minutes.

3. Faire gonfler les pruneaux 20 minutes dans un peu d’eau bouillante avant de les égoutter. Les mettre dans une casserole avec la cannelle, le reste de sucre et le liquide de cuisson réservé. Porter à ébullition puis laisser épaissir 15 minutes à petit feu ; les pruneaux doivent être fondants sans se défaire. Les incorporer au tajine.

4. Répartir le reste des amandes sur le tajine et servir avec du couscous.


Papillote exotique de fruits chaud 2

Un petit dessert délicieux que mon homme me prépare régulièrement lorsque le four a été allumé pour un autre plat :-) Il s’agit d’une papillote réalisée avec les fruits que l’on a sous la main et que l’on peut accompagner d’une boule de sorbet ou de glace.
La papillote que nous faisons le plus souvent est préparée à base de banane, pomme et poire puis accompagnée d’une boule de glace pistache. Mais aujourd’hui, je vous propose une papillote un peu plus exotique : ananas, pomme, banane accompagnée d’une boule de sorbet à la noix de coco. Miam miam, j’en mangerais bien tous les soirs.


Pour 2 personnes

  • 1 banane
  • 1 à 2 pomme
  • 1/4 d’ananas
  • jus de citron
  • jus d’une orange
  • vanille en poudre
  • cannelle
  • un peu de noix de coco en poudre pour la déco

1. Préchauffer votre four (th 6-7)

2. Couper les fruits en morceaux par trop gros. Les mettre dans les papillotes.

3. Les recouvrir de jus de citron et d’orange. Saupoudrer un peu de vanille en poudre, de cannelle et de noix de coco. Puis, enfourner pendant 1/4 d’heure environ.

4. Manger tiède accompagné d’une boule de sorbet à la noix de coco (à comptabiliser).


Mousse de banane à la cannelle 3

Une petite mousse au bon goût de banane, pour peu de points. Du coup, je me permets de rajouter un spéculoos émietté dessus pour la gourmandise :-)


Source : Weight Watchers

Pour 4 personnes

  • 2 bananes
  • 4 cc de sucre
  • 1 pincée de cannelle
  • le jus d’un demi-citron
  • 40 g de crème fleurette à 5%

1. Peler les bananes, les mettre dans le bol d’un mixeur avec le sucre, la cannelle et le jus du citron. Mixer pour obtenir une purée.

2. Monter la crème fleurette en chantilly, l’incorporer délicatement à la purée de bananes. Répartir la mousse dans 4 coupes individuelles (prévoir de petites verrines, car ce sont de petites doses). Réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation. Servir très frais.