Petite idée sympa : à servir en amuse bouche dans des verrines pour l’apéro.

Pour 2 personnes

• 1 carotte
• 8 beaux champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier

1. Éplucher et couper les champignons en morceaux.

2. Émincer l’oignon.

3. Couper la carotte en petits dés.

4. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire revenir carotte, champignons et oignon.

5. Couvrir d’eau à hauteur et ajouter la feuille de laurier. Saler et poivrer.

6- Laisser cuire 20min. Retirer la feuille de laurier et mixer.  Ajouter de l’eau si nécessaire et vérifier l’assaisonnement.

Source : ChefNini

Pour 4 bols

• 400g de carottes (j’ai utilisé des carottes fanes)
• 3 cc de nuoc-mâm
• 2 CS de jus de citron vert
• 3 cc de sucre
• 1 CS d’eau
• 1 gousse d’ail haché
• 1 pointe de couteau de piment en poudre
• 10 grains de coriandre passés au pilon
• Un peu de cacahuètes grossièrement hachées

1. Peler, laver et râper les carottes, grille pas trop fine.

2. Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients (sauf les cacahuètes que vous ajouterez seulement lors du service)

3. Ajouter les carottes, remuer et placer un petit quart d’heure au frais. Servir bien frais.

Source : Pêchés mignons

J’ai néanmoins fait une petite modification par rapport à la recette. J’ai fait une marinade avec les différents ingrédients (sauce soja, miel, gingembre) et j’y ai fais mariner un peu le tofu afin de lui donner un peu plus de goût. Cette astuce me vient de ma maman. C’était délicieux.

Pour 4 personnes

• 250 g de tofu nature
• 1 gros oignon
• 4 carottes (environ 400 g)
• 3 CS de miel
• 2 CS de sauce soja
• 1 cc de gingembre fraîchement râpé
• 2 CS d’huile d’olive

1. Préparer la marinade en mélangeant le miel, la sauce soja et le gingembre râpé.

2. Couper le tofu en petits cubes.

3. Faire mariner le tofu dans la marinade pendant 30 minutes minimum. Au bout de ce temps égoutter le tofu et réserver la marinade.

4. Peler et émincer finement l’oignon

5. Peler et couper les carottes en bâtonnets.

6. Faire chauffer l’huile dans le wok. Y faire revenir l’oignon et le tofu sur feu moyen pendant 5 minutes.

7. Ajouter les carottes, couvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes sur feu moyen.

8. Ajouter la marinade. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes et servir avec du riz.

Source : Magazine n° 8 Odélices

Quelques petits légumes d’hiver, un oeuf et un reste de poulet au frigo et hop! Nous voilà partis pour préparer un petit flan de légumes. A la fois simple et bon… Merci l’AMAP!

Pour 5 petits flans

• 250 g de poireaux
• 1 grosse carotte
• 1 navet
• 1 oignon
• Un reste de poulet rôti (ou 2 escalopes de poulet)
• 1 yaourt
• 1 vache qui rit
• 2 œufs
• 1 cc d’huile d’olive
• Muscade
• Sel, poivre

1. Laver et éplucher tous les légumes.  Émincer les poireaux et l’oignon, râper la carotte et le navet.

2. Faire revenir tous les légumes dans un fond d’huile d’olive à feu moyen pendant 15 à 20 minutes (ajouter un peu d’eau si nécessaire).

3. Pendant ce temps, préparer l’appareil à flan en mélangeant les œufs battus, le yaourt et la vache qui rit.

4. Une fois les légumes cuits, les mélanger à l’appareil à flan et au reste de poulet rôti coupé en petits morceaux.

5. Verser le mélange dans des moules à muffins en silicone par exemple et faire cuire 20 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200°C.

On aime :
- Utiliser des restes de poulet rôti

Cette recette nous est tout droit venue du magazine Odélices (voir le lien en bas de l’article).

Pour 4 petits bols de soupe

• 250 g de lentilles
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 Litre d’eau
• 1 cc de bouillon de légumes
• 1 CS de moutarde (perso, on a mis 2 grosses cuillères)
• 2 cc d’huile d’olive
• Sel, poivre

1. Peler l’oignon et la carotte et les couper en gros cubes.

2. Les faire revenir dans un fond d’huile d’olive pendant quelques minutes.

3. Ajouter les lentilles, l’eau et le bouillon de légumes.

4. Laisser cuire à couvert 20 à 30 minutes sur feu moyen.

5. Enfin, mixer les lentilles avec la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter un peu d’eau si nécessaire selon la texture souhaitée pour votre velouté.

Source : Magazine n°3 Odélices

Pour cette tarte, nous avons testé la fonction Crousty de notre four micro onde. Il faut avouer que la pâte n’a pas du tout bruni même si elle était plutôt croustillante, pas mal!

Pour une tarte (4 à 6 personnes)

• 150 g d’allumettes de canard fumé
• 1 oignon
• 3 courgettes
• 4 carottes
• 1 cc d’huile d’olive
• 1 fromage blanc 0%
• 10 à 20 cl de crème liquide
• 3 œufs
• sel au piment d’Espelette, poivre
• 1 pâte brisée

1. Laver et éplucher les courgettes et les carottes. Les détailler ensuite en tagliatelles (comme si vous continuiez à les éplucher). Éplucher et émincer l’oignon.

2. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive. Y ajouter les tagliatelles de légumes.  Laisser revenir le tout une dizaine de minutes. Puis ajouter les allumettes de canard, du sel au piment d’Espelette et du poivre. Laisser revenir encore quelques instants pour faire dorer les allumettes de canard.

3. Préparer l’appareil à quiche en mélangeant le fromage blanc, les œufs et la crème.  Ajouter du sel au piment d’Espelette et du poivre.

4. Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte. Y déposer le mélange oignon/légumes/canard, puis l’appareil à quiche.

5. Enfourner dans le four préalablement préchauffé th.6 pendant un quart d’heure environ. Surveiller la cuisson. Avec le four LG Duo Chef, nous avons utilisé la fonction Crousty (mode cc 4, environ 25 minutes).

Pour ceux qui aiment, je vous conseille d’ajouter également quelques baies roses. Je ne l’ai pas fait car Ju n’en raffole pas, mais le mélange saumon/aneth/baies roses est une alliance sûre !! Allez-y !

Pour 4 personnes

• 4 feuilles de brick
• 90 g de lardons de saumon fumé
• 1/2 pot de fromage blanc (50 g)
• 50 g de chèvre frais
• 1 carotte
• 1/2 jus de citron vert (+ ou – selon vos goûts)
• Aneth
• Poivre

1. Préchauffer le four th. 7

2. Préparer la garniture : laver, éplucher et râper la carotte, y ajouter les lardons de saumon fumé, le chèvre frais, le fromage blanc, puis de l’aneth (selon vos goûts) et du poivre (ne saler pas, le saumon fumé l’est déjà suffisamment).

3. Couper les feuilles de brick en 2 afin d’obtenir des demi-cercles. Mettre environ 1 CS du mélange précédent dans le coin inférieur droit de la feuille de brick, rabattre la partie en demi-rond et plier afin d’obtenir des triangles. Pour les finitions, il suffit d’utiliser un mélanger eau-farine qui sert de colle et qui permet de fermer la feuille de brick mais cela fonctionne très bien sans aussi.

4. Une fois que tous les triangles ont été réalisé, les faire cuire au four préchauffé (th.7) pendant 10-15 minutes environ.

On aime :
- ajouter des baies roses

A noter que pour la cuisson, nous avons utilisé des cercles individuels, et la différence était là : un hachis Parmentier individuel qui tient parfaitement dans l’assiette avec une fine croute très légèrement croustillante.

Pour 2 personnes

• 2 blancs de poulet
• 2 carottes
• 10 petites pommes de terre (rattes)
• 1 oignon
• 1/2 verre de Vin blanc
• 2 CS de lait
• 1 CS de crème fraîche
• 1/2 cc fond de veau
• Chapelure
• Beurre
• Muscade
• Sel, poivre

1. Cuire les pommes de terre et les carottes soit à l’eau, soit à la vapeur.

2. Ecraser ensemble les carottes et les pommes de terre en purée.

3. Rajouter une noisette de beurre, le lait et la crème fraîche et mélanger. Saler et poivrer.

4. Préchauffer le four à 210°C.

5. Faire revenir les oignons dans une poêle.

6. Ajouter le poulet coupé en morceaux, laisser cuire 3 minutes. Saler et poivrer.

7. Ajouter un peu de muscade, le vin blanc et le fond de veau.

8. Dans les cercles, ramequins ou cocottes, mettre un fond de purée, le poulet puis le recette de purée

9. Cuire au four 40 minutes.

Pour apporter un peu de fraîcheur au plat, vous pouvez accompagner ce plat d’une salade (roquette ou mesclun par exemple).

Il y a des soirs comme ça où on a pas vraiment envie de cuisiner, où on ne sait pas vraiment quoi faire, où on a envie que ça aille vite parce qu’on a faim. Dans ces moments là, j’ai souvent envie d’une ventrée de pâtes !! Parce que chez mes parents, on faisait toujours des pâtes quand on n’avait pas le temps !!

Mais, ces soirs là, j’ai aussi ma conscience qui me travaille, et qui me chuchote qu’en y mettant un peu du mien, je pourrais améliorer ma ventrée de pâtes en les préparant un minimum et sans que ça me prenne non plus trop de temps.

Bref, après avoir dit à Ju, allez on se fait des pâtes, j’ai réussi à me motiver, et à faire des pâtes aux légumes avec un petit goût de curry et nous nous sommes régalés !!! Et ma conscience (n’est-ce pas Pierrot) se sentait mieux parce qu’elle avait mangé des légumes !

Pour 2 personnes

• 200 g de pâtes fraîches
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 oignon
• 2 CS de parmesan
• 2 CS de crème à 15%
• 2 cc de curry
• 1 cc d’huile
• Sel, poivre

1. Éplucher et émincer l’oignon.

2. Laver et éplucher la carotte et la courgette. Puis, faites des tagliatelles de ces légumes, il suffit de continuer à les éplucher et de conserver les chutes.

3. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon et les tagliatelles de légumes pendant une dizaine de minutes. Assaisonner.

4. Pendant ce temps là, faire cuire les pâtes fraîches comme indiqué sur le paquet. Une fois les pâtes cuites, les ajouter dans la poêle avec les légumes.  Ajouter la crème fraîche et le curry. Mélanger.

5. Servir et saupoudrer de parmesan.

On aime :
- ajouter des dés de surimi pour les plus gourmands, un vrai régal
- adapter les légumes selon la saison. Par exemple, en remplaçant la courgette par un poireau

Verdict : c’était pas mal du tout, même si malheureusement notre truite était un peu trop salée à notre goût. A essayer avec du saumon fumé !

Quant au dessert de notre pique-nique, nous allons sûrement vous décevoir, mais pas de petits biscuits ou de muffins maison. En effet, notre four n’est malheureusement plus de ce monde …. Après nous avoir comblé avec de nombreux bons petits plats il est temps pour nous de le changer !

Pour 2 personnes (1 wrap coupé en 2 par personne)

• 2 wrap
• 1/2 concombre
• 1 carotte
• 2 carrés frais à 0%
• 1/2 jus de citron vert
• 100 g de truite fumée
• Ciboulette (ou herbe de votre choix : aneth, …)
• Poivre (très peu de sel, la truite est déjà salée)

1. Laver et éplucher le concombre et la carotte.

2. Couper le concombre en tout petits dés et la carotte en tagliatelles (comme si vous continuiez à l’éplucher) et les mettre dans un saladier.

3. Y ajouter les carrés frais, le jus de citron vert, l’herbe choisie et le poivre. Mélanger bien jusqu’à ce que les carrés frais ramolissent.

4. Préparer le wrap : disposer des morceaux de truite fumée sur le wrap, ajouter la garniture au concombre et à la carotte puis rouler le wrap en repliant les extrémités de droite et de gauche et en roulant bien serrer d’en bas jusqu’en haut (euh, pas sûr que ce soit très clair, mais vous verrez c’est facile, sauf si vous avez trop garni le wrap )

5. Une fois le wrap roulé, l’envelopper dans un film alimentaire bien serré. Le mettre au frais jusqu’à la dégustation.

6. Juste avant de servir, couper en biais le wrap afin d’obtenir 2 morceaux par personne.