Petite idée sympa : à servir en amuse bouche dans des verrines pour l’apéro.

Pour 2 personnes

• 1 carotte
• 8 beaux champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier

1. Éplucher et couper les champignons en morceaux.

2. Émincer l’oignon.

3. Couper la carotte en petits dés.

4. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire revenir carotte, champignons et oignon.

5. Couvrir d’eau à hauteur et ajouter la feuille de laurier. Saler et poivrer.

6- Laisser cuire 20min. Retirer la feuille de laurier et mixer.  Ajouter de l’eau si nécessaire et vérifier l’assaisonnement.

Source : ChefNini

Le concept est très simple, il suffit de remplacer la pâte à pizza par de la baguette.

Résultat : en deux minutes vous avez votre pizza prête à enfourner et en un rien de temps prête à déguster ; en plus c’est une recette relativement légère alors pourquoi s’en priver?

Pour 4 personnes

• 1 baguette de pain
• 120 g de jambon blanc
• 40 g de gruyère râpé
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 1 cc d’ail surgelé
• 1 cc d’échalote surgelée
• Sel, poivre

1. Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur puis de la largeur.

2. Recouvrir avec les cubes de tomate. Saler, poivrer.

3. Ajouter l’ail et l’échalote surgelés et le jambon coupé en lanières.

4. Saupoudrer de gruyère râpé.

5. Passer au gril le temps de faire dorer le fromage.

On aime
- Ajouter des olives noires comme dans la recette originale
- Décliner le concept de ces pains pizza à l’infini. Alors si vous avez testé d’autres versions, n’hésitez pas à les faire partager!

Source : Chef Nini

Pour 2 gros gourmands

• 60g de fèves surgelées
• 1 oignon
• 5 tranches de chorizo (30g)
• 6 champignons de Paris moyen
• 10cl de vin blanc
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 1 CS de crème fraîche 15%
• 1 CS de parmesan
• 100 g de riz arborio

1. Émincer l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse huilée. Ajouter le riz le laisser pendant 3-4 mins.

2. Couper en petits dés les champignons et le chorizo.

3. Faire cuire à l’eau bouillante salée les fèves pendant 10 mins environ. Enlever la peau épaisse pour ne garder que le légume. Réserver.

4. Ajouter alors le vin blanc et baisser le feu au minimum. Faire cuire jusqu’à évaporation totale en remuant sans cesse. Ajouter le bouillon de volaille émietté et ajouter 1 louche d’eau.

5. Poursuivre la cuisson de la même manière en remuant sans cesse pendant 20 mins environ. Le riz doit être cuit et crémeux. 10 min avant la fin, ajouter les champignons et le chorizo.

6. Éteindre le feu, ajouter la crème fraîche et le parmesan. Mélanger. Servir dans les assiettes et ajouter les fèves dessus.

Attention : Vous pouvez poivrez la préparation, mais ne la salez pas, le chorizo et le bouillon de volaille s’en chargeront.

Inspirée de : Chef Nini

Pour 8 personnes

• 1,2 kg de veau (à choisir par votre boucher préféré : épaule, tendron coupés en cubes
• 2 belles carottes
• 2 blancs de poireau
• 250 g de champignons de Paris
• 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
• 200 g d’oignons grelots (je n’en ai pas trouvé, j’ai donc tout simplement émincé 2 oignons)
• 60 g de beurre
• 50 g de farine
• 1 bouquet garni
• Sel, 10 grains de poivre

1. Placer la viande dans une cocotte avec l’oignon piqué et couvrir d’eau froide à hauteur. Saler (avec du gros sel) et porter lentement à ébullition puis laisser frémir 30min. Enlever l’écume qui se forme en surface.

2. Pendant ce temps, éplucher les carottes et couper-les en tronçons. Nettoyer les blancs de poireaux et les ficeler ensemble. Ajouter le tout dans la cocotte avec les 10 grains de poivre et le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire 1 heure.

3. Éplucher les oignons grelots. Porter une casserole d’eau à ébullition, saler et y faire les oignons 8-10mins.

4. Nettoyer les champignons, les couper en 2 ou en 4 en fonction de la grosseur et les faire sauter dans une poêle avec un peu de beurre. Saler et réserver.

5. Égoutter la viande et les légumes. Réserver 50cl du bouillon et le reste dans un bol au frigo (elle servira en cas où vous devez réchauffer la blanquette pour détendre la sauce).

6. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et remuer 1 minute à feu moyen. Verser le bouillon au fur et à mesure tout en remuant. Faire épaissir la sauce quelques minutes en remuant pour éviter qu’elle n’accroche.

7. Remettre la sauce dans la cocotte, puis la viande et les légumes (retirer la ficelle du poireau) et remettre sur feu doux.

Pour 4 personnes

• 200 g de quinoa
• 200 g de blanc de poulet
• 250 g de champignons
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cc d’huile d’olive
• ciboulette
• 2 cc de curry
• sel, poivre

1. Faire cuire le Quinoa comme indiqué sur l’emballage.

2. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon et l’ail hachés, ainsi que les légumes (courgette en dés, poivron en dés et champignons émincés) dans une poêle avec l’huile d’olive.

3. Ajouter le poulet couper en petits morceaux pour le faire dorer.

4. Saler, poivrer et ajouter le curry et la ciboulette.

5. Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.

6. Mélanger avec le quinoa et servir chaud.

On aime :
- varier les saveurs en utilisant toutes sortes de légumes et d’épices.
- remplacer le poulet par des crevettes

Source : Boudloune

Pour 4 personnes

• 500g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400gr de tomates pelées en boîte
• 1 boîte de thon au naturel(140gr égoutté)
• persil
• 1 CS d’huile d’olive
• 2 CS de vinaigre balsamique
• sel, poivre

1. Laver les champignons et les partager en deux s’ils sont gros.

2. Chauffer l’huile dans une cocotte et y jeter les champignons. Arroser de vinaigre. Cuire 5 minutes à feu doux.

3. Ajouter l’oignon haché et le faire fondre 2 minutes. Ajouter l’ail écrasé et le thon avec son jus. Mélanger. Verser les tomates et leur jus. Les écraser grossièrement avec une fourchette et porter à ébullition 2 minutes sur feu vif. Saler et poivrer.

4. Laisser mijoter 20 minutes à feu très doux. Parsemer de persil haché et servir bien chaud.

On aime:
- utiliser des champignons en boîte pour gagner en rapidité
- accompagner ce plat de semoule, de riz ou de pâtes

Une petite pizza pour un repas du soir rapide. Concernant la pâte à pizza, j’utilise de la pâte maison faite par mon papa mais je vous écris la recette originale pour que vous puissiez la réaliser vous-mêmes. On peut manger cette pizza à 4 personnes, compter 5 points dans ce cas là.

Source : Weight Watchers, « Légères et créatives »

Pour 6 personnes

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 250 g de tomate pelée et concassée
• 160 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 9 cl d’eau
• 2 cc d’huile d’olive
• 100 g de champignons de Paris (frais)
• 150 g de jambon dégraissé
• 45 g de gruyère râpé allégé
• 12 olives noires
• Herbes de Provence
• sel, poivre

1. Préchauffer le four à 220°C (th.7). Émincer l’oignon et piler l’ail. Mettre les tomates pelées dans une poêle avec l’ail, l’oignon, le sel et le poivre. Cuire à feu doux pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Laisser refroidir (pour ma part, je mixe la sauce afin d’en faire un coulis).

2. Dans une terrine, verser la farine, 1 cc de sel et la levure. Mélanger, ajouter l’eau progressivement, en travaillant la pâte à la spatule en bois, de manière à obtenir une boule qui se détache des parois.

3. Graisser le moule à pizza avec l’huile d’olive (je mets du papier sulfurisé sur ma plaque de cuisson), abaisser la pâte à la main ou au rouleau. Déposer le coulis de tomate sur la pâte. Répartir dessus les champignons crus coupés en lamelles, le jambon coupé en morceaux, le gruyère râpé et les olives. Saupoudrer d’herbes de Provence. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Source : Weight Watchers, « Saveurs et équilibre »

Pour 4 personnes

• 100 g de morilles
• 150 g de girolles
• 2 cc d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1/2 bouquet de persil plat
• 2 magrets de canard sans peau (de 300g)
• 1 cc de mélange de poivre et baies
• 1 CS de vinaigre balsamique
• sel, poivre

1. Éliminer le pied terreux des champignons. Rincer les morilles dans plusieurs eaux. Essuyer les girolles avec une éponge humide (éviter de les rincer). Les couper en morceaux.

2. Faire revenir ces champignons à la poêle dans l’huile d’olive 7 à 8 minutes. Saler, poivrer. Ajouter l’ail haché et le persil ciselé.

3. Préchauffer le four à 220°C (th.7/8). Recouvrir 1 magret de la poêlée de champignons tiédie puis du deuxième magret, chair contre chair. Ficeler l’ensemble de plusieurs tours de ficelle de cuisine.

4. Déposer ce « rôti » de magrets dans un plat allant au four. Parsemer du mélange de poivres et baies concassées. Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

5. Sortir le rôti de magrets de son plat. Le laisser reposer 10 minutes au chaud. Verser 5 cuillerées à soupe d’eau dans le plat. Faire bouillir et laisser réduire 2 minutes en grattant les sucs. Relever ce jus de vinaigre balsamique.

6. Saler le rôti de magrets au moment de sa découpe. Servir bien chaud accompagné du jus en saucière.

On aime :
- utiliser un mélange de champignons forestiers (en boîte ou surgelé)
- ne pas faire l’étape 5

Ca faisait longtemps que je n’avais pas piqué une recette à Boudloune Voici donc une recette de pâtes vite prête qui peut se décliner sur toutes sortes de pâtes.

Source : boudloune

Pour 4 personnes

• 500gr de spaghetti à l’encre de seiche
• 500gr de tomates
• 250gr de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1CS d’huile d’olive
• 1CS de basilic
• des câpres (au goût)

1. Faire bouillir un grand volume d’eau salée. A ébullition,plonger les pâtes et les cuire 6 minutes « al dente ». Pendant ce temps, peler les tomates et les couper en dés.Peler et émincer l’oignon. Émincer les champignons.

2. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les tomates puis les champignons.Saler et poivrer.Faire compoter.

3. Égoutter les pâtes et les verser dans la sauce.Saupoudrer de basilic et ajouter les câpres. Mélanger et servir.

On aime :
- utiliser des boîtes en conserve de tomates et de champignons pour ganger du temps
- ajouter du parmesan !!

Source : Weight Watchers, « Les préférées »

Pour 4 personnes

• 2 gousses d’ail
• 1 petit bouquet de persil
• 200 g de champignons de Paris
• 10 bâtonnets de surimi (175g)
• 250 g de grosses crevettes
• 1 cc d’huile d’olive
• sel, poivre

1. Hacher ensemble l’ail et le persil. Rincer et équeuter les champignons, les sécher et les émincer. Couper les bâtonnets de surimi en dés, décortiquer les crevettes.

2. Dans une poêle antiadhésive, verser l’huile, faire étuver les champignons puis mettre les dés de surimi et les crevettes. Saler, poivrer et ajouter la persillade

On aime :
- accompagner ce plat de riz blanc
- utiliser de la persillade surgelée pour gagner du temps
- utiliser des champignons frais, c’est tellement meilleur
- accompagner ce plat d’un trait de crème légère