Pour 4 personnes
- 2 courgettes
- Câpres
- Pignons de pin
- Copeaux de parmesan / mimolette vieille, …
- Jus de citron
- Huile d’olive
- Fleur de sel, poivre
1. Laver et éplucher les courgettes. Les couper en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline. Disposer ces rondelles harmonieusement dans les assiettes de service.
2. Ensuite, chaque convive assaisonne son carpaccio de courgettes comme il le souhaite à l’aide des câpres, des copeaux de fromage, des pignons de pin, de jus de citron, d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre.
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Pour 4 personnes
- 2 aubergines
- 4 courgettes
- 6 tomates
- 2 oignons rouges
- 2 branches de romarin
- 4 branches de thym
- 6 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- 200g de brousse
1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Laver les légumes. Peler les aubergines et les courgettes en ne prélevant qu’une bande de peau sur deux. Peler les oignons. Couper aubergines, courgettes, tomates et oignons en tranches fines.
3. Huiler un plat à four, et y déposer les légumes debout, en les serrant bien les uns contre les autres, et en les alternant.
4. Peler les gousses d’ail, les couper en deux, les dégermer et les glisser entre les légumes. Déposer les branches de thym et de romarin sur les légumes.
5. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner pour 30 minutes.
6. Détendre la brousse à la fourchette et la répartir sur le tian.
7. Enfourner de nouveau pendant 20/30 minutes à 180°C et servir bien chaud.
On aime :
- Remplacer la brousse par de la ricotta
Source : En cuisine, c’est tout
Et bien voici un velouté qui réconciliera petits et grands! Notre secret? L’utilisation de la Vache Qui Rit qui donne à cette recette un côté ludique.
Pour 4 personnes
- 1kg de courgettes
- 1 L d’eau
- 2 tablettes de bouillon de poule dégraissé
- 60 g de fromage fondu allégé
- 8 cc de crème fraîche allégée à 15%
1. Couper les courgettes en rondelles épaisses sans les éplucher. Porter l’eau à ébullition dans une casserole puis faire fondre les tablettes de bouillon. Ajouter les courgettes et laisser cuire 25 minutes sur feu doux.
2. Eteindre le feu, ajouter le fromage fondu. Remuer puis mixer le tout. Ajouter la crème fraîche au moment de servir.
Source : Weight Watchers, « Sélection gourmande » ]]>Pour cette tarte, nous avons testé la fonction Crousty de notre four micro onde. Il faut avouer que la pâte n’a pas du tout bruni même si elle était plutôt croustillante, pas mal!
Pour une tarte (4 à 6 personnes)
- 150 g d’allumettes de canard fumé
- 1 oignon
- 3 courgettes
- 4 carottes
- 1 cc d’huile d’olive
- 1 fromage blanc 0%
- 10 à 20 cl de crème liquide
- 3 œufs
- sel au piment d’Espelette, poivre
- 1 pâte brisée
1. Laver et éplucher les courgettes et les carottes. Les détailler ensuite en tagliatelles (comme si vous continuiez à les éplucher). Éplucher et émincer l’oignon.
2. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive. Y ajouter les tagliatelles de légumes. Laisser revenir le tout une dizaine de minutes. Puis ajouter les allumettes de canard, du sel au piment d’Espelette et du poivre. Laisser revenir encore quelques instants pour faire dorer les allumettes de canard.
3. Préparer l’appareil à quiche en mélangeant le fromage blanc, les œufs et la crème. Ajouter du sel au piment d’Espelette et du poivre.
4. Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte. Y déposer le mélange oignon/légumes/canard, puis l’appareil à quiche.
5. Enfourner dans le four préalablement préchauffé th.6 pendant un quart d’heure environ. Surveiller la cuisson. Avec le four LG Duo Chef, nous avons utilisé la fonction Crousty (mode cc 4, environ 25 minutes).
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Mais, ces soirs là, j’ai aussi ma conscience qui me travaille, et qui me chuchote qu’en y mettant un peu du mien, je pourrais améliorer ma ventrée de pâtes en les préparant un minimum et sans que ça me prenne non plus trop de temps.
Bref, après avoir dit à Ju, allez on se fait des pâtes, j’ai réussi à me motiver, et à faire des pâtes aux légumes avec un petit goût de curry et nous nous sommes régalés !!! Et ma conscience (n’est-ce pas Pierrot) se sentait mieux parce qu’elle avait mangé des légumes !
Pour 2 personnes
- 200 g de pâtes fraîches
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 oignon
- 2 CS de parmesan
- 2 CS de crème à 15%
- 2 cc de curry
- 1 cc d’huile
- Sel, poivre
1. Éplucher et émincer l’oignon.
2. Laver et éplucher la carotte et la courgette. Puis, faites des tagliatelles de ces légumes, il suffit de continuer à les éplucher et de conserver les chutes.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon et les tagliatelles de légumes pendant une dizaine de minutes. Assaisonner.
4. Pendant ce temps là, faire cuire les pâtes fraîches comme indiqué sur le paquet. Une fois les pâtes cuites, les ajouter dans la poêle avec les légumes. Ajouter la crème fraîche et le curry. Mélanger.
5. Servir et saupoudrer de parmesan.
On aime :
- ajouter des dés de surimi pour les plus gourmands, un vrai régal
- adapter les légumes selon la saison. Par exemple, en remplaçant la courgette par un poireau
Pour cette recette, nous venions de faire nos petites tartes Tatin au balsamique et nous avions donc une poêle avec un fond de réduction de balsamique. Nous avions également des pâtes feuilletés qui nous restaient au frigo. Nous est alors venu l’idée de cette recette très gouteuse.
Pour 2 feuilletés
- 2 carrés de pâte feuilletée
- 1 oignon
- 1 courgette
- 2 CS de balsamique
- 1 CS de sucre
- 30 g de bûche de chèvre (facultatif)
- Thym
- Sel, poivre
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une poêle, faire fondre le sucre dans le vinaigre balsamique. Laisser réduire à feu moyen.
3. Ajouter la courgette râpée, le thym et l’oignon ciselé au vinaigre balsamique. Faire compoter la préparation.
4. Mettre les pâtes feuilletées sur du papier sulfurisé, les garnir de la préparation et refermer les feuilletés.
5. Enfourner les feuilletés et laisser cuire 15 minutes.
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Source : Chef Nini
Pour 24 roulés
- 1 courgette
- 100g de chèvre frais
- des graines de sésame
- 6 brins de menthe
- une dizaine de brin de ciboulette
1. A l’aide d’une mandoline, réaliser 12 tranches de courgette de 1-2 mm d’épaisseur.
2. Faire chauffer une poêle antiadhésive, faire cuire les tranches de courgettes sur les 2 faces jusqu’à ce qu’elles se ramollissent.
3. Les déposer sur du papier absorbant et réserver.
4. Mélanger le chèvre avec les herbes ciselées, un peu de sel et du poivre du moulin.
5. Couper chaque tranche de courgette en 2 dans la largeur.
6. Prélever des noisettes de chèvre aux herbes. Les déposer au bord des demi-tranches les rouler. Les faire tenir sur un pique en bois.
7. Les saupoudrer de graines de sésame.
8. Réserver au frigo.
Pour préparer cette mousse légère, il vous faudra d’abord vous munir d’un siphon et de cartouches de gaz.
Quand nous sommes tombés sur la recette de Chef Nini, nous nous sommes mis à l’arrêt. L’idée de mélanger quelques légumes du soleil avec un espuma de chèvre, tout simplement génial! Nous n’avons juste pas utilisé de poulet comme prescrit dans la recette originale ayant un végétarien parmi nos convives.
Source : Chef Nini
Pour 6 verrines
- 2 tomates rondes
- 1 petite courgette
- 1cc de vinaigre balsamique
- 1 cc d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- sel, poivre
Pour l’espuma de chèvre :
- 25cl de crème liquide entière
- 2 crottins de chèvre (120g)
1. Laver, éplucher et couper en petits dés la courgette. Couper également les tomates en tout petits dés.
2. Faire chauffer une poêle et faire dorer les dés de courgette dans 1 cc d’huile d’olive.
3. Ajouter le thym effeuillé et les dés de tomates aux courgettes.
4. Laisser cuire jusqu’à ce que les tomates commencent à s’écraser. En fin de cuisson, ajouter le balsamique. Saler et poivrer.
5. Laisser refroidir et répartir dans les verrines.
Pour l’espuma (à faire la veille) :
6. Couper les crottins en morceaux et les déposer dans une casserole avec la crème liquide.
7. Faire chauffer sur feu moyen en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
8. Filtrer et verser dans le siphon.
9. Le fermer, tête en bas, incorporer la cartouche de gaz. Secouer vigoureusement et réserver au frigo (tête en bas ou à l’horizontal) jusqu’au lendemain.
10. Au moment de servir, ajouter une pointe d’espuma sur la verrine et déguster.
]]>C’était encore une fois, un moment très agréable avec de belles découvertes : de blogs, de recettes, de personnes, … Ca serait difficile de vous citez tout le monde, car mine de rien nous étions assez nombreux. Je retiendrais néanmoins le blondie menthe blanc d’Angélique, une pure merveille qui fond dans la bouche, la tarte aux tomates et au chèvre de Barbara et Cyril, le gâteau à la banane et les gougères au saumon du blog les carnets, le rosé au jus de pamplemousse de Dorian, … et encore tout plein de bonnes choses, les samoussas (chèvre, crabe, mangue), la salade de pâtes au lait de coco (une vraie tuerie) du blog Bretzel et café crème et encore …. Bref, je m’arrête car comme vous l’avez compris, tout était extrêmement bon !! Un grand merci à Dorian pour toute cette organisation.
Et nous alors, qu’avons-nous préparé de bon pour cette occasion ?
Nous avons eu envie de faire de toutes petites bouchées afin que cela soit plus facile à partager. Ju lui avait envie de mêler les saveurs : courgette, chèvre et miel. Nos bouchées étant vraiment minis minis, nous ne pouvions pas mettre de gros morceaux de courgette et de chèvre. Nous sommes donc partis sur l’idée de râper les courgettes et de les faire cuire pour en extraire l’eau et de là, l’idée d’ajouter le chèvre aux courgettes chaudes pour le faire fondre nous est venue !! Il ne nous restait plus alors qu’à ajouter le miel pour avoir notre garniture de cake !!
Pour 40 minis minis bouchées
- 1 courgette (~200g)
- 120 g de chèvre (bûche sans la croûte)
- 1 CS de miel
- 2 œufs
- 170 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- Thym
- sel, poivre
Ces proportions permettent également de faire un cake de taille normale !
1. Laver et éplucher la courgette. La râper ou l’émincer finement.
2. Faire cuire la courgette dans un peu d’huile pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre et qu’elle ait rendu son eau.
3. Enlever la croûte de la bûche de chèvre et la couper en petits morceaux. Ajouter ces morceaux de chèvre et une cuillère à soupe de miel aux courgettes. Laisser fondre le fromage et retirer du feu. Assaisonner.
4. Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter la farine tamisée et la levure. Incorporer le lait. Mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
5. Ajouter alors le mélange courgette-chèvre-miel et le thym. Mélanger bien.
6. Verser dans les minis moules et enfourner pendant 15 min environ dans un four préchauffé à 180°C.
]]>Le seul petit hic concerne le comté que nous n’avons pas vraiment senti, donc n’hésitez pas à prendre du fromage de très bonne qualité et assez affiné.
Source : Chef Nini
Pour 6 personnes (2 tranches par personne)
- 2 boites de thon au naturel (185g poids égoutté l’une )
- 100g de flocons d’avoine
- 1/2 courgette
- 10cl de lait
- 10cl de crème liquide
- 50g de comté coupé en dés
- 3 œufs
- 1 cs de moutarde forte
- sel, poivre
- paprika
1. Couper la 1/2 courgette en petits dés. Égoutter le thon. Mélanger tous les ingrédients (sauf paprika), saler, poivrer. Verser dans un moule à cake beurré. Égaliser la surface et saupoudrer de paprika.
2. Faire préchauffer le four à 200°C et faire cuire 40min. Laissez refroidir avant de démouler.
A servir immédiatement ou froid avec une sauce au fromage blanc et aux herbes.
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