La bisque de homard apporte un petit air de fête à ce dessert. Nous utilisons en règle générale le reste de la boîte de sauce, pour faire des quenelles, comme faisait ma maman quand j’étais petite. Miam, miam. D’ailleurs, je n’aime les quennelles que comme ça, avec de la bisque de homard !

Pour 4 personnes

• 1/2 sachet de court bouillon
• 500 g de filet de colin (ou autre poisson blanc)
• 4 CS de bisque de homard (100 g)
• 2 CS de crème fraîche allégée à 15%
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 120 g de crevettes décortiquées

1. Délayer le court-bouillon dans un demi-litre d’eau. Faire chauffer et y plonger le colin. Laisser pocher 10 minutes à feu doux.

2. Dans un bol, mélanger la bisque de homard, 4 cuillerées à soupe de court-bouillon, la crème fraîche et le piment de Cayenne.

3. Egoutter le poisson. Le disposer dans un plat allant au four à micro-ondes. Parsemer les crevettes tout autour, puis couvrir avec la sauce.

4. Passer 4 minutes au four à micro-ondes, puissance moyenne.

Source : « Coups de coeur gourmands », Weight Watchers

]]> http://le-gout-du-bonheur.fr/colin-sauce-homardine/feed/ 0 http://le-gout-du-bonheur.fr/soupe-chinoise-aux-crevettes/ http://le-gout-du-bonheur.fr/soupe-chinoise-aux-crevettes/#comments Thu, 03 Oct 2013 17:00:31 +0000 Mela http://le-gout-du-bonheur.fr/?p=2814 Pour changer un peu des soupes de légumes, voici une petite soupe complète aux saveurs asiatiques. Miam !!

Pour 4 petites parts

• 200 g de crevettes décortiquées
• 4 gros champignons noirs chinois
• 100 g de petits pois frais ou surgelés
• 200 g de nouilles de riz
• 2 bâtons de citronnelle fraîche
• 1 CS de nuoc mam
• 1 CS de sauce soja
• 1 CS de sauce aux huitres
• Quelques gouttes de tabasco
• 1/2 bouillon de volaille dégraissé

1. Faire tremper les champignons noirs dans de l’eau froide pour les réhydrater. Puis les couper en petits morceaux.

2. Dans une casserole, faire chauffer 1 litre d’eau avec le 1/2 bouillon de volaille, la citronnelle émincé.

3. Ajouter alors les petits pois, les champignons noirs, les nouilles de riz, le nuoc mam, la sauce soja et la sauce aux huitres. Laisser cuire 8 minutes environ à petits bouillons.

4. Au dernier moment, ajouter les crevettes et servir bien chaud.

On aime :
- Remplacer la citronnelle par de la coriandre, les crevettes par des morceaux de poulet, ….

Il s’agit d’une soupe aux lentilles corail version exotique, une bonne façon de se réchauffer et de se régaler en ces jours d’hiver particulièrement froid.

Pour 4 personnes

• 200 g de lentilles corail
• 4 grosses crevettes crues surgelées
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 25 cl de lait de coco
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 CS d’huile
• 1 CS de curry
• 1 citron vert
• 4 brins de coriandre
• Sel, poivre

1. Décongeler et décortiquer les crevettes.

2. Porter 15 cl d’eau à ébullition. Y plonger le cube de bouillon de légumes et remuer pour le délayer. Réserver.

3. Peler et émincer l’ail et l’oignon. Dans une casserole, les faire revenir dans l’huile, sans les colorer. Ajouter les tomates et le curry. Porter à ébullition, puis ajouter les lentilles corail, le lait de coco et le bouillon de légumes. Saler, poivrer. Laisser cuire 15 minutes, sans couvrir à feu doux.

4. Vérifier la cuisson : les lentilles doivent être tendres. Mixer la soupe au blender et la reverser dans la casserole.

5. Dans une poêle, faire sauter les crevettes 2 à 3 minutes à feu moyen. Assaisonner la soupe de jus de citron vert et donner une dernière ébullition.

6. Verser la soupe dans 4 bols. Décorer d’une crevette et de coriandre avant de servir.

On aime :
- Utiliser une petite branche de citronnelle en guise de brochette pour les crevettes

Source : Un magazine de déco trouvé chez une amie cet été

Source : Boudloune

Pour 4 personnes

• 100 g de vermicelle de riz
• 180 g d’escalope de poulet
• 1 gousse d’ail
• Persil
• 1cc de nuoc mam
• 1 cube de bouillon de volaille
• 90 g de crevettes décortiquées
• Poivre

Sauce :

• 1 CS de nuoc mam
• 1 CS de jus de citron
• 1cc de sauce soja
• 1 pincée de piment fort
• 2 CS d’eau tiède

1. Chauffer un demi-litre d’eau et y réhydrater les vermicelles de riz.

2. Dans un robot, faire une farce en hachant ensemble le poulet, le persil et l’ail. Assaisonner avec le nuoc mam et le poivre.

3. Confectionner 16 petites boulettes. Les réserver. Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients.

4. Dans une casserole, faire bouillir 1L d’eau avec le bouillon de volaille. Égoutter les vermicelles de riz et les couper en morceaux. Les ajouter au bouillon. Introduire ensuite les crevettes et les boulettes une par une. Laisser cuire 5 minutes. Dès que les boulettes remontent, la soupe est prête.

5. Servir très chaud et assaisonner à votre convenance avec la sauce.

Source : Boudloune

Pour 16 nems

• 16 galettes de riz
• 150 g de chair de crabe
• 250 g de petites crevettes roses
• 50 g de vermicelles de riz
• Quelques champignons noirs
• 1 oignon
• 1CS de Maïzena
• 1CS de sauce soja
• 1 œuf
• Coriandre
• 2 CS d’huile
• sel, poivre

1. Mettre les vermicelles de riz dans une casserole d’eau chaude,couvrir et laisser gonfler.

2. Faire tremper les champignons noirs dans un bol d’eau tiède. Égoutter le tout au bout de 20 minutes, ainsi que la chair de crabe.

3. Hacher grossièrement l’oignon. Râper la carotte. Mixer les champignons et couper les vermicelles.

4. Dans un saladier, mélanger l’oignon, les carottes, le crabe, les crevettes, les champignons et les vermicelles. Ajouter de la coriandre ciselée, la sauce soja, la Maïzena et l’œuf. Mélanger bien. Saler et poivrer.

5. Préchauffer le four à 200°C.

6. Tremper une galette de riz dans un récipient rempli d’eau chaude pendant 30 secondes. Poser la galette sur un plan de travail et déposer 1CS bombée de farce sur la partie supérieure de la galette.

7. Rabattre la partie inférieure sur la farce. Tout en maintenant la garniture, rabattre les côtés de la galette puis rouler la galette vers le haut. Renouveler l’opération pour chaque galette.

8. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les nems d’huile et enfourner 20 minutes.

Une délicieuse petite salade, ça faisait longtemps non ?

Pour 2 personnes

• 300 g de crevettes (poids non décortiquées)
• 1 pomme
• 1 tomate
• du mesclun
• 1 oignon nouveau
• curry
• vinaigre de cidre
• 1 cc d’huile d’olive

1. Décortiquer les crevettes et les saupoudrer de curry. Puis, les faire dorer rapidement (pour nous à la plancha).

2. Couper la pomme et la tomate en dés. Émincer finement l’oignon.

3. Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre avec l’huile d’olive et les oignons nouveaux.

4. Dresser l’assiette en disposant sur le mesclun, les tomates, la pomme et les crevettes. Servir avec la vinaigrette préparée à côté.

Pour 2 personnes

• 140 g de crevettes
• 1 pamplemousse rose
• 200 g de pâtes
• 1 fromage blanc 0%
• 1/2 concombre
• savora

1. Prélever le suprême du pamplemousse et décortiquer les crevettes. Éplucher le concombre et découper des rondelles.

2. Préparer la sauce en mélanger le fromage blanc, un peu de savora, du sel et du poivre.

3. Dresser l’assiette : feuille de salade, pâte, pamplemousse, sauce. Servir le tout bien frais.

Pour 2 personnes

• 2 tomates
• 200 g de riz cuit
• 100g de crevettes décortiquées
• 1 yaourt nature 0%
• 1 cc de Savora
• 12 oignons blancs au vinaigre
• 1/2 cc de coriandre
• 1 cc de câpres
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 cc de jus de citron

1. Dresser le riz sur un lit de roquette. Disposer les tomates et les crevettes.

2. Préparer la sauce de la salade en mixant : le yaourt, la savora, les oignons blancs, la coriandre, les câpres, le piment et le jus de citron.

Pour 5 personnes

• 5 demi feuilles de brick
• 1 carotte râpée
• 6 bâtonnets de surimi
• 3 vaches qui rit
• coriandre fraiche
• gingembre
• sel, poivre
• 25 crevettes
• citron, gingembre, coriandre pour la marinade
• roquette

1. Préparer le mélange : râper la carotte après les avoir éplucher, y ajouter les surimis, les portions de vache qui rit, de la coriandre (selon le goût), du gingembre, du sel et du poivre.

2. Couper les feuilles de brick en 2 afin d’obtenir des demi-cercles. Mettre environ 1 CS du mélange précédent dans le coin inférieur droit de la feuille de brick, rabattre la partie en demi-rond et plier afin d’obtenir des triangles. Pour les finitions, il suffit d’utiliser un mélanger eau-farine qui sert de colle et qui permet de fermer la feuille de brick.

3. Une fois que tous les triangles ont été réalisé, les faire cuire au four préchauffé (th.7) pendant 10 minutes.

4. Faire mariner les crevettes (au moins 2 h) dans le mélange citron-gingembre-coriandre.

5. Au moment de servir les assiettes, dresser la roquette, une brick par personne. Puis ajouter les crevettes marinées ayant été sautées dans une plancha au préalable. Ajouter de la vinaigrette (à comptabiliser).

Et voici la suite de notre apéro : des cuillères aux crevettes et aux tomates (un peu ressemblante à celles que je vous avais proposé précédemment). Cet apéro nous avait bien mis en appétit pour la suite du repas. A découvrir prochainement

Source :Sab’ Oh fourneaux

Pour 10 cuillères environ

• 10 crevettes
• 2 tomates
• gingembre en poudre
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 4 CS d’huile d’olive
• fleur de sel, poivre du moulin

1. Éplucher l’ail et l’échalote et les hacher. Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole. A l’aide d’un couteau, inciser la peau des tomates et les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante. Les retirer et les rafraîchir sous l’eau froide. Éplucher et couper les tomates en quatre puis hacher la chair.

2. Dans une casserole, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile. Y faire revenir l’ail, l’oignon et le gingembre. Au bout de 2 à 3 min, ajouter les tomates et laisser compoter à feux doux pendant 10 à 15 mn. Saler et poivrer.

3. Dans une poêle, faire chauffer le reste d’huile. Lorsqu’elle est bien chaude, faire sauter rapidement les crevettes. Saler et poivrer.

4. Dans les cuillères, mettre un peu de purée de tomates. Déposer dessus une crevette et saupoudrer d’aneth

On aime :
- utiliser une boîte de tomates concassées pour gagner du temps