Sinon, contrairement à la recette d’origine, nous avons ajouté quelques dés de jambon. La prochaine fois, je pense que nous y mettrons aussi des champignons.

Bref, une recette bluffante de galette bretonne déstructurée à tester !!

Source : La marmite de Cathy

Pour 8  verrines

• 3-4 échalotes
• un peu de beurre
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 75 cl d’eau
• 2  galettes de blé noir
• du cheddar râpé ou du gruyère râpé
• un peu de jambon haché
• 10 cl de vin blanc sec
• poivre

1. Hacher les échalotes, les faire revenir dans du beurre. Quand elles sont transparentes, ajouter le vin, laisser réduire.

2. Ajouter 75ml   d’eau et 1 cube de bouillon de poule. Laisser bouillir. Hors du feu, déchirer les galettes de blé noir, laisser infuser 15 min et mixer, assaisonner.

3. Râper le fromage. Servir le velouté dans des verrines et ajouter le fromage râpé et le jambon haché.

Pour 4 personnes

• 500 g de lentilles cuites à la vapeur sous vide
• 2 échalotes
• 3 petits oignons nouveaux
• Du persil
• 200g de thon au naturel
• 1 CS d’huile d’olive
• 2 CS de vinaigre de framboise
• 1 cc de cumin (+ ou – selon vos goûts)

1. Émincer les oignons nouveaux et hacher les échalotes. Mélanger les avec les lentilles dans un saladier.

2. Ajouter le thon émietté, l’huile, le vinaigre, le persil et le cumin puis mélanger le tout.

3. Servir bien frais.

Source : Odelices.Com

Pour 2 personnes

• 1 échalote
• 200 g de gambas ou autres grosses crevettes, crues et décortiquées
• ½ jus de citron
• 1 cuillère à café de curry
• 20 cl de lait de coco
• ½ mangue
• 1 cuillère à soupe d’estragon frais ciselé
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Sel, poivre

1. Peler et émincer l’échalote. La faire revenir dans l’huile.

2. Ajouter les gambas, le jus de citron et le curry. Laisser cuire 5 min. Retirer les gambas.

3. Verser le lait de coco, ajouter 10 cl d’eau et laisser réduire 10 min.

4. Ajouter les cubes de mangue, l’estragon et laisser cuire 5 min de plus.

5. Remettre les gambas, laisser cuire 2 min le temps qu’elles se réchauffent. Servir bien chaud.

Source : Cuisine Actuelle, hors-série Mars-Avril 2009

Pour 4 personnes

Pour le carpaccio :

• 32 tranches de carpaccio de bœuf
• 1/2 oignon rouge
• 1 poignée de roquette
• 6-8 artichauts à l’huile en bocal
• 50 g de parmesan
• 1 bouquet de ciboulette
• Gros sel

Pour la sauce aux amandes :

• 1 CS de poudre d’amandes
• 1 échalote ciselée
• 1 citron
• 4 CS d’huile d’olive (je n’en ai mis qu’une)
• 1 CS de Savora
• sel, poivre du moulin

1. Pelez, émincez l’oignon. Coupez les artichauts égouttés en fines tranches. Taillez le parmesan en copeaux.

2. Sur une planche à découper, étalez quatre tranches de bœuf en les faisant se chevaucher légèrement. Salez et poivrez-les. Recouvrez-les avec l’oignon et les lamelles d’artichauts, salez et poivrez. Ajoutez la roquette et les copeaux de parmesan.

3. Roulez les tranches de carpaccio de manière à former un nem. Coupez-le en trois. Maintenez chaque nem à l’aide d’un brin de ciboulette noué.

4. Mélangez les amandes et la Savora avec le jus du citron, l’échalote et 2 cuillerées de ciboulette hachée. Salez et poivrez. Versez l’huile en fouettant comme une mayonnaise.

On aime :
- les manger crus ou les faire cuire sur une pierrade

Et voici la suite de notre apéro : des cuillères aux crevettes et aux tomates (un peu ressemblante à celles que je vous avais proposé précédemment). Cet apéro nous avait bien mis en appétit pour la suite du repas. A découvrir prochainement

Source :Sab’ Oh fourneaux

Pour 10 cuillères environ

• 10 crevettes
• 2 tomates
• gingembre en poudre
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 4 CS d’huile d’olive
• fleur de sel, poivre du moulin

1. Éplucher l’ail et l’échalote et les hacher. Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole. A l’aide d’un couteau, inciser la peau des tomates et les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante. Les retirer et les rafraîchir sous l’eau froide. Éplucher et couper les tomates en quatre puis hacher la chair.

2. Dans une casserole, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile. Y faire revenir l’ail, l’oignon et le gingembre. Au bout de 2 à 3 min, ajouter les tomates et laisser compoter à feux doux pendant 10 à 15 mn. Saler et poivrer.

3. Dans une poêle, faire chauffer le reste d’huile. Lorsqu’elle est bien chaude, faire sauter rapidement les crevettes. Saler et poivrer.

4. Dans les cuillères, mettre un peu de purée de tomates. Déposer dessus une crevette et saupoudrer d’aneth

On aime :
- utiliser une boîte de tomates concassées pour gagner du temps

Pour l’apéro de notre repas crêpes, mon homme était inspiré J’en ai de la chance moi On voulait utiliser les cuillères apéritives offertes par le père noël et voici le résultat ….. de délicieuses cuillères aux crevettes et aux Saint Jacques. Un pur délice et qui fait son effet !!!

Pour 12 cuillères apéritives (4 aux crevettes/poivron, 4 aux crevettes/tomates, 4 aux Saint Jacques/tomate) :

• 8 crevettes
• 4 saint Jacques
• des poivrons
• des tomates
• des échalotes
• du sucre
• coriandre
• citron

1. Faire mariner les crevettes dans du citron, de la coriandre et des échalotes.

2. Pendant ce temps là, faire dorer les poivrons dans une poêle et une ajoutez une pincée de sucre et un peu d’eau pour faire caraméliser les poivres, puis du sel et du poivre.

3. Dans une autre poêle, faire revenir une échalote hachée avec des tomates concassées. Ajouter une pincée du sucre, du sel et du poivre.

4. Au moment de servir l’apéro, faire revenir rapidement les crevettes marinées et les saint Jacques (nous avons utiliser notre plancha) et disposer le tout dans les cuillères (comme sur la photo).

Source : Boudloune

Pour 4 personnes

• 500 g de calamars
• 1 oignons émincés
• 1 échalote émincée
• 2 cc d’huile d’olive
• 2 CS de cognac
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 pincée de sucre en poudre
• 50 ml de vin blanc sec
• sel, poivre

1. Dans le cas de calamars surgelés, les faire décongeler comme indiqué sur le paquet (dans mon cas, j’ai fait décongelé les calamars toute une nuit dans un mélange 1/3 lait, 2/3 eau).

2. Dans une sauteuse,faire dorer les calamars dans l’huile.Jeter le jus de cuisson. Ajouter les oignons et les échalotes émincés.Arroser de cognac et flamber.

3. Ajouter les tomates concassées, le vin et le sucre.Saler et poivrer.

4. Laisser mijoter à feu très doux 30 minutes.Servir chaud, pourquoi pas accompagné avec du riz basmati

Source : Weight Watchers « Les poissons »

Pour 4 personnes

• 1 tablette de court-bouillon
• 800 g de saumonette (nous on avait 250 g pour 2 et c’était bien suffisant)
• 2 échalotes
• 300 g de champignons
• 1 CS de chapelure
• 10 cl de vin blanc sec
• sel, poivre

1. Faire fondre la tablette de court-bouillon dans 50 cl d’eau bouillante et laisser tiédir. Mettre la saumonette dans une sauteuse, ajouter le court-bouillon et porter doucement à ébullition. Laisser pocher 10 minutes.

2. Préchauffer le four à 210°C (th.6). Peler et hacher les échalotes, émincer les champignons, les faire suer 2 minutes dans une poêle antiadhésive pour leur faire rendre leur eau. Egoutter.

3. Égoutter la saumonette, enlever l’arête centrale. Couper le poisson en 4 tronçons. Placer les morceaux de saumonette dans un plat allant au four et les saupoudrer de chapelure. Disposer l’échalote et les champignons, arroser avec le vin blanc et ajouter un demi-verre de court-bouillon. Saler légèrement, poivrer. Faire dorer 5 minutes au four.

Source : Weight Watchers « La cuisine avec Flexipoints »

Pour 4 personnes

• 4 échalotes
• 2 cc d’huile d’olive
• 400 g de gambas fraîches ou congelées crues (1 boîte d’environ 20 pièces)
• 1 pincée de fleurs de thym
• 1 petite pincée de piment de Cayenne
• 1/2 cc de paprika en poudre
• 6 CS de crème fraîche à 5%
• sel, poivre

1. Éplucher et hacher les échalotes. Les faire revenir avec l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter les gambas à feu vif, de chaque côté. Ajouter l’ail, le thym, le piment, sel et poivre.

2. Saupoudrer les gambas de paprika, répartir la crème. Cuire 1 minute et servir.

Merci beaucoup Audrey

Pour 8 personnes

• 1 pâte à tarte au choix (brisée, feuilletée)
• 2 boîtes de conserve de saumon rose
• 1 boîte de bisque de homard
• des échalotes hachées
• 3 œufs
• 2 CS de crème fraîche 15%
• sel, poivre

1. Étaler la pâte dans un plat à tarte, la garnir de saumon rose (émietté, égoutté) et d’échalotes hachées.

2. Dans un saladier verser le contenu de la boîte de bisque de homard, les œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre. Mélanger.

3. Verser le tout sur la tourte et mettre au four préalablement préchauffé pendant environ 30 minutes (à surveiller).