Le goût du bonheur » lait de coco

Soupe thaï aux lentilles corail

Ju — Fri, 22 Feb 2013 18:37:05 +0000

Cela fait un bon moment que nous n’avons pas posté de recettes. Pour nous faire pardonner et histoire de revenir en beauté, nous vous présentons une recette très simple et pourtant excellente (j’en suis un fan inconditionnel).

Il s’agit d’une soupe aux lentilles corail version exotique, une bonne façon de se réchauffer et de se régaler en ces jours d’hiver particulièrement froid.

Pour 4 personnes

200 g de lentilles corail
4 grosses crevettes crues surgelées
1 petite boîte de tomates concassées
25 cl de lait de coco
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cube de bouillon de légumes
1 CS d’huile
1 CS de curry
1 citron vert
4 brins de coriandre
Sel, poivre

1. Décongeler et décortiquer les crevettes.

2. Porter 15 cl d’eau à ébullition. Y plonger le cube de bouillon de légumes et remuer pour le délayer. Réserver.

3. Peler et émincer l’ail et l’oignon. Dans une casserole, les faire revenir dans l’huile, sans les colorer. Ajouter les tomates et le curry. Porter à ébullition, puis ajouter les lentilles corail, le lait de coco et le bouillon de légumes. Saler, poivrer. Laisser cuire 15 minutes, sans couvrir à feu doux.

4. Vérifier la cuisson : les lentilles doivent être tendres. Mixer la soupe au blender et la reverser dans la casserole.

5. Dans une poêle, faire sauter les crevettes 2 à 3 minutes à feu moyen. Assaisonner la soupe de jus de citron vert et donner une dernière ébullition.

6. Verser la soupe dans 4 bols. Décorer d’une crevette et de coriandre avant de servir.

On aime :
- Utiliser une petite branche de citronnelle en guise de brochette pour les crevettes

Source : Un magazine de déco trouvé chez une amie cet été

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Velouté de pois cassés, coco et curcuma

Ju — Thu, 07 Apr 2011 19:31:34 +0000

Alors que les beaux jours pointent le bout de leur nez, voici sans doute une des dernières soupes de la saison. Nous aimons dans cette soupe le petit ingrédient mystère qui la rend délicieuse, un pur régal pour les grands et les petits. C’est ici le lait de coco qui réussit ce petit tour de magie.

Pour 4 personnes

500 g de pois cassés
20 cl de lait de coco
1 oignon
1 cc d’huile d’olive
Curcuma, poivre noir

1. Peler et émincer un oignon. Le faire revenir dans un fond d’huile d’olive.

2. Ajouter les pois cassés, couvrir d’1,5 litre d’eau et laisser cuire 40 minutes à couvert.

3. Mixer les pois cassés avec le lait de coco et allonger avec de l’eau selon la consistance souhaitée.

4. Ajouter une bonne pincée de curcuma, du poivre noir et du sel si nécessaire.

Source : Magazine n°3 Odélices

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Verrines exotiques

Mela — Sun, 20 Feb 2011 13:17:47 +0000

Une envie d’exotisme, un fond de lait de coco à finir et voici une petite entrée toute simple avec laquelle nous nous sommes bien régalés.

Pour 2 personnes

4 surimis
1 avocat
1 pamplemousse
2 CS de lait de coco
1 CS de vinaigre au fruits de la passion
1/2 cc de gingembre en poudre
Sel, poivre

1. Prélever les suprêmes du pamplemousse. Les couper en morceaux.

2. Éplucher l’avocat, enlever le noyau et couper le en morceaux de la même taille que le pamplemousse.

3. Couper les surimis en morceaux de taille identique.

4. Mélanger 2 CS de lait de coco avec 1 CS de vinaigre aux fruits de la passion. Ajouter le gingembre. Saler, poivrer.

5. Mélanger le pamplemousse, l’avocat, les surimis avec la sauce.

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Curry de boulettes de boeuf à la coriandre

Ju — Mon, 20 Sep 2010 18:12:25 +0000

Voici une petite recette bien sympathique qui allie le côté ludique de la préparation des boulettes de viande au côté subtil de la coriandre (une de mes épices préférées).

Nous avons un peu allégé la recette de chef Nini en remplaçant le lait de coco par un peu de fromage blanc 0%.

Source : Chef Nini

Pour 3 personnes

300-350g de steak haché à 8%
10cl de lait de coco
100 g de fromage blanc 0%
1cc de curry
1/2cc de coriandre en graine concassée
1 poignée de raisin sec
1 oignon
1 œuf
1cs de lait
1 cc d’huile
sel et poivre

1. Couper l’oignon en 2. Émincer la moitié très finement en petits dés.

2. Les mélanger avec les mains au steak haché avec la coriandre concassée, l’oeuf, le lait, sel et poivre jusqu’à obtenir une farce homogène.

3. Former des boulettes – 20 environ – et les déposer sur une plaque allant au four. Faire préchauffer votre four à 180°C et faire cuire 8 min en plaçant la grille sur le cran le + haut du four. Réserver.

4. Émincer l’autre moitié d’oignon. Faites-le revenir dans un 1 cc d’huile.

5. Verser le lait de coco, le curry, le raisin sec et salez. Laisser cuire sur feu doux 5 min. Au dernier moment ajouter le fromage blanc.

6. Ajouter les boulettes, laisser 5min et servir.

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Velouté de tomates et de pomme

Mela — Fri, 02 Oct 2009 17:00:00 +0000

Avec l’arrivée de l’automne, nous allons abandonner les gaspachos pour passer aux veloutés & Co. Et pour commencer la saison, j’ai choisi un velouté très exotique découvert chez Boudloune.

Source : Boudloune

Pour 6 personnes

1 boîte de tomates pelées
2 pommes Gala
2 oignons
1 L d’eau
2 cubes de bouillon de volaille
20 cl de lait de coco
1CS de curry
2 cc de beurre à 41%
sel, poivre

1. Éplucher les pommes et les oignons puis les couper en morceaux. Égoutter les tomates.

2. Dans un faitout,faire revenir les oignons et les pommes dans le beurre. Ajouter les tomates,le curry,l’eau,les cubes de bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition, mélanger et laisser mijoter sans couvrir pendant 20 minutes à feu doux.

3/ Mixer et servir.

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Riz parfumé au lait de coco

Mela — Mon, 14 Sep 2009 17:00:00 +0000

Comme promis, voici le riz qui à accompagner notre banane au jambon cru. J’ai choisi de faire une cuisson pilaf en ajoutant du lait de coco. C’était un vrai régal.

Pour 2 personnes

120 g de riz basmati
4 CS de lait de coco
de la julienne de légumes surgelée (environ 100g)
1 petit oignon
1 cc d’huile
du ras-el-hanout
sel, poivre

1. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire dorer dans la cuillère à café d’huile et y ajouter la julienne de légumes. Puis, ajouter les grains de riz. Les faire également dorer jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

2. Ajouter 2 fois le volume de riz en eau ainsi que les 4 CS de lait de coco et les épices (au goût, environ 1 cc). Couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes. Rajouter de l’eau si nécessaire.

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Gambas au lait de coco, mangue et estragon

Mela — Mon, 13 Apr 2009 17:00:00 +0000

Pour le plat principal, nous avions envie d’exotisme. Nous avons donc opté pour un plat sucré-salé aux gambas, à la mangue et avec du lait de coco. Le tout accompagné de riz basmati.

Source : Odelices.Com

Pour 2 personnes

1 échalote
200 g de gambas ou autres grosses crevettes, crues et décortiquées
½ jus de citron
1 cuillère à café de curry
20 cl de lait de coco
½ mangue
1 cuillère à soupe d’estragon frais ciselé
1 cuillère à soupe d’huile
Sel, poivre

1. Peler et émincer l’échalote. La faire revenir dans l’huile.

2. Ajouter les gambas, le jus de citron et le curry. Laisser cuire 5 min. Retirer les gambas.

3. Verser le lait de coco, ajouter 10 cl d’eau et laisser réduire 10 min.

4. Ajouter les cubes de mangue, l’estragon et laisser cuire 5 min de plus.

5. Remettre les gambas, laisser cuire 2 min le temps qu’elles se réchauffent. Servir bien chaud.

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Gratin de chou fleur au curry, à la coco et aux crevettes

Mela — Wed, 14 Jan 2009 18:22:00 +0000

Après avoir testé le premier délicieux gratin au chou-fleur de Boudloune, nous avons testé le deuxième et sa touche d’originalité : une béchamel au lait de coco. Verdict : nous nous sommes régalés !!! Merci Caro !! Pas de photo car elles étaient trop ratées et elles ne vous auraient pas donné envie de le faire alors qu’il en vaut la peine.

Source : Boudloune

Pour 4 petites parts

500g de chou-fleur
200 ml de lait de coco
4cc de Maïzena
1cc de curry
70g de gruyère râpé
125g de crevettes roses décortiquées
sel, poivre

1. Détailler le chou-fleur en tout petits bouquets.Les plonger 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.

2. Pendant ce temps,diluer la Maïzena dans un fond de lait de coco.Verser le reste et faire revenir à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.Ajouter le curry, la moitié du gruyère et les crevettes.Saler et poivrer.Mélanger délicatement.

3. Disposer le chou-fleur dans un plat à gratin (j’ai utilisé des mini cocottes offertes par le gentil père Noël et verser la béchamel dessus.Saupoudrer du reste de gruyère râpé.

4. Enfourner 15 minutes sous le grill de votre four.

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Curry de poulet minute

Mela — Tue, 28 Oct 2008 18:50:00 +0000

Une recette rapide à réaliser ensuite, il n’y a plus qu’à atteindre que ça mijote pour se régaler !!

Source : Weight Watchers « Recettes vites prêtes »

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet (600 g)
1 petit oignon
100 ml de pulpe de tomates
2 cc de curry
100 ml de lait de coco
Sel, poivre

1. Dans une poêle antiadhésive recouverte d’une feuille de cuisson (j’ai mis 2 cc d’huile et j’ai compter 0,5 pts de plus par personne), faire revenir les blancs de poulet pour les faire dorer avec l’oignon émincé.

2. Ajouter la pulpe de tomates en décollant les sucs de cuisson. Retirer la feuille de cuisson et ajouter le curry et le lait de coco. Saler, poivrer et laisser mijoter 20 minutes sur feu très doux, à couvert.

A accompagner de riz basmati

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