Pour 1 tarte d’environ 28 cm de diamètre

• 400 g de brocolis surgelés
• 12 cl de crème fraîche liquide
• 8 cl de lait concentré non sucré demi-écrémé
• 2 oeufs
• 100 à 150 g de saumon fumé (ou truite fuite)
• 1 cc de moutarde
• 1 pâte brisée

1. Préchauffer le four à 210°C. Puis faire cuire à blanc la pâte brisée pendant 10 minutes.

2. Faire cuire les brocolis, 5 minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter.

3. Mélanger les oeufs avec la crème liquide, le lait concentré non sucré et la cuillère de moutarde.

4. Ajouter le saumon fumé coupé en lanières puis les brocolis en morceaux. Poivrer.

5. Répartir la garniture sur la pâte cuite à blanc et enfourner pour 30 minutes environ à 210 °C.

Source : Les petits plaisirs de Doro

Jeudi dernier, nous avons encore eu 1/2 boule de céleri rave. Une autre idée pour la cuisiner et changer un peu ?

Pour 4 personnes

• 1/2 boule de céleri rave
• 2 pot de fromage blanc (2×100 g)
• 1 grosse CS de moutarde
• 3 CS de vinaigre de cidre
• 1 CS d’huile d’olive (facultatif)
• Sel, poivre

1. Éplucher et râper le céleri au robot (choisir des gros trous). Mettre dans un saladier et ajouter le vinaigre de cidre immédiatement en mélangeant bien afin que le céleri conserve sa couleur.

2. Dans un bol, mélanger le fromage blanc et la moutarde. Assaisonner et ajouter si désiré une cuillère à soupe d’huile d’olive.

3. Mélanger cette sauce avec le céleri râpé et laisser au frais pendant minimum 2 ou 3 heures.

Inspiré de : Eryn et sa folle cuisine

Cette recette nous est tout droit venue du magazine Odélices (voir le lien en bas de l’article).

Pour 4 petits bols de soupe

• 250 g de lentilles
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 Litre d’eau
• 1 cc de bouillon de légumes
• 1 CS de moutarde (perso, on a mis 2 grosses cuillères)
• 2 cc d’huile d’olive
• Sel, poivre

1. Peler l’oignon et la carotte et les couper en gros cubes.

2. Les faire revenir dans un fond d’huile d’olive pendant quelques minutes.

3. Ajouter les lentilles, l’eau et le bouillon de légumes.

4. Laisser cuire à couvert 20 à 30 minutes sur feu moyen.

5. Enfin, mixer les lentilles avec la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter un peu d’eau si nécessaire selon la texture souhaitée pour votre velouté.

Source : Magazine n°3 Odélices

Source : Chef Nini

Pour 6 personnes (2 tranches par personne)

• 2 boites de thon au naturel (185g poids égoutté l’une )
• 100g de flocons d’avoine
• 1/2 courgette
• 10cl de lait
• 10cl de crème liquide
• 50g de comté coupé en dés
• 3 œufs
• 1 cs de moutarde forte
• sel, poivre
• paprika

1. Couper la 1/2 courgette en petits dés. Égoutter le thon. Mélanger tous les ingrédients (sauf paprika),  saler, poivrer. Verser dans un moule à cake beurré. Égaliser la surface et saupoudrer de paprika.

2. Faire préchauffer le four à 200°C et faire cuire 40min. Laissez refroidir avant de démouler.

A servir immédiatement ou froid avec une sauce au fromage blanc et aux herbes.

Pour 2 personnes

• 2 pains à hamburger maxi
• 2 steak haché 5%
• 2 tranches de cheddar (2x15g)
• 2 tranches de bacon
• 1 oignon rouge
• des feuilles de salade
• 1 tomate
• 1/2 pot de fromage blanc 0%
• 2 cc de moutarde à l’ancienne

1. Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc et la moutarde.  Couper des rondelles de tomates et d’oignons.

2. Faire cuire le steak et faire dorer quelques minutes le bacon.

3. Dresser le hamburger : après avoir toaster le pain (si désiré) tartiner de sauce les 2 côtés du hamburger, ajouter les oignons, le cheddar, la bacon, le steak, la tomate et les feuilles de salade. Puis régalez-vous !!!

Source : Weight Watchers, « Légères et créatives »

Pour 2 personnes

• 200g de mâche (en règle générale on en met beaucoup moins)
• 1 mangue bien mûre
• 1 bocal de germe de soja
• 2 pommes de terre vapeur (il nous arrive aussi de remplacer les PDT par des pâtes)
• 40 g de jambon de parme
• 1 cc de moutarde
• 1 CS de vinaigre balsamique
• sel, poivre

1. Laver la salade soigneusement. Couper la mangue en morceaux et bien l’égoutter. Réserver le jus ainsi qu’une petite tranche.

2. Ajouter les germes de soja à la salade ainsi que les pommes de terre coupées en petits morceaux. Disposer ce mélanger dans les assiettes de service et parsemer des petits morceaux de mangue.

3. Couper le jambon de Parme en lanières. Le disposer en chiffonnade dans les assiettes.

4. Écraser le morceau de mangue réserver dans un bol. Ajouter le jus de mangue, la moutarde, le vinaigre balsamique et le sel et le poivre. Émulsionner le tout et verser sur la salade.

Pour 4 personnes

• 6 saucisses de volaille
• 400g de pomme de terre
• 2 tomates
• 10 cornichons
• 10 oignons blancs au vinaigre
• 1 cc de mayonnaise allégée
• 1 yaourt nature 0%
• 1 cc de moutarde à l’ancienne
• Vinaigre à l’échalote

1. Faire cuire les pommes à terre à l’eau. Laisser les refroidir puis les détailler en cubes.

2. Mélanger les pommes de terres en cubes, aux saucisses coupées en rondelles, aux tomates coupées en quartiers et aux cornichons coupés en rondelle.

3. Préparer la sauce en mixant le yaourt, avec les oignons blancs, la moutarde et le vinaigre d’échalote.

4. Mélanger le tout et servir aussitôt ou mettre au frais.

Source : Weight Watchers, « Les viandes »

Pour 4 personnes

• 300 g de mirabelles surgelées (ou de figues surgelées)
• 4 petites côtes de porc de 120g
• 1 citron
• 2 cc de miel
• 10 cl de bon vin rouge
• 1 cc de gingembre râpé
• 1 cc de vinaigre de cidre
• 2 CS de gelée de groseille
• 1 cc d’ail haché
• 4 cc de moutarde
• sel, poivre

1. Faire dégeler les mirabelles (figues) à température ambiante. Saler et poivrer les côtes de porc. Presser le citron, mélanger le jus avec le miel, le vin et le gingembre.

2. Étaler les côtes de porc dans un plat creux, verser la marinade et laisser macérer au frais pendant 1 heure (ou plus, nous nous l’avons laissé macérer toute une nuit). Égoutter puis, éponger la viande. Récupérer le jus de la marinade, le verser dans une poêle antiadhésive avec le vinaigre, la gelée de groseille et l’ail. Laisser réduire à feu doux pendant 5 minutes.

3. Ajouter les mirabelles (figues) et poursuivre la cuisson à petits frémissements pendant 15 minutes. Enduire les côtes de porc de moutarde. Les faire dorer sur un gril de fonte (nous avons utilisé notre plancha) pendant 4 minutes, retourner à mi-cuisson. Servir les côtes de porc bien chaudes entourées de compotée de mirabelle (figues).

Source : Weight Watchers, « le plaisir de maigrir »

Pour 2 personnes

• 4 cc de fond de veau
• 3 CS d’eau
• 1 CS de moutarde
• 6 cc de crème fraîche 8%
• 4 cc de poivre vert
• sel

1. Diluer le fond de veau dans l’eau. Dans un bol, mélanger la moutarde, le fond de veau dilué, la crème et le poivre vert. Saler.

2. Verser dans une casserole et remuer pour faire épaissir la sauce. Servir de suite.

Pour 4 personnes

• 300 g de filet mignon de porc
• 4 cc de moutarde à l’ancienne au vin blanc
• 2 carottes
• 12 pruneaux dénoyautées
• 1/2 cc de curry
• 20 cc de crème fraîche à 8%
• sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Couper le filet en 8 petites noisettes. Les recouvrir avec la moutarde. Peler et détailler les carottes en bâtonnets assez fins (faire des tagliatelles avec un épluche légumes, c’est l’idéal).

2. Préparer 4 feuilles de papier aluminium (ou comme moi utiliser des papillotes en silicone). Dans chacune, déposer quelques bâtonnets de carotte, 2 noisettes de porc et 3 pruneaux (j’aime couper les pruneaux en 3 ou 4 petits morceaux). Saler, poivrer, saupoudrer de curry et ajouter 5 cuillères à café de crème.

3. Fermer les papillotes hermétiquement en forme d’aumônière, enfourner pour 10 minutes (ou un peu plus).

On aime :
- accompagner ce plat de tagliatelles

Source : Weight Watchers, « Farandole de cuissons »