Quelques petits légumes d’hiver, un oeuf et un reste de poulet au frigo et hop! Nous voilà partis pour préparer un petit flan de légumes. A la fois simple et bon… Merci l’AMAP!

Pour 5 petits flans

• 250 g de poireaux
• 1 grosse carotte
• 1 navet
• 1 oignon
• Un reste de poulet rôti (ou 2 escalopes de poulet)
• 1 yaourt
• 1 vache qui rit
• 2 œufs
• 1 cc d’huile d’olive
• Muscade
• Sel, poivre

1. Laver et éplucher tous les légumes.  Émincer les poireaux et l’oignon, râper la carotte et le navet.

2. Faire revenir tous les légumes dans un fond d’huile d’olive à feu moyen pendant 15 à 20 minutes (ajouter un peu d’eau si nécessaire).

3. Pendant ce temps, préparer l’appareil à flan en mélangeant les œufs battus, le yaourt et la vache qui rit.

4. Une fois les légumes cuits, les mélanger à l’appareil à flan et au reste de poulet rôti coupé en petits morceaux.

5. Verser le mélange dans des moules à muffins en silicone par exemple et faire cuire 20 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200°C.

On aime :
- Utiliser des restes de poulet rôti

A noter que pour la cuisson, nous avons utilisé des cercles individuels, et la différence était là : un hachis Parmentier individuel qui tient parfaitement dans l’assiette avec une fine croute très légèrement croustillante.

Pour 2 personnes

• 2 blancs de poulet
• 2 carottes
• 10 petites pommes de terre (rattes)
• 1 oignon
• 1/2 verre de Vin blanc
• 2 CS de lait
• 1 CS de crème fraîche
• 1/2 cc fond de veau
• Chapelure
• Beurre
• Muscade
• Sel, poivre

1. Cuire les pommes de terre et les carottes soit à l’eau, soit à la vapeur.

2. Ecraser ensemble les carottes et les pommes de terre en purée.

3. Rajouter une noisette de beurre, le lait et la crème fraîche et mélanger. Saler et poivrer.

4. Préchauffer le four à 210°C.

5. Faire revenir les oignons dans une poêle.

6. Ajouter le poulet coupé en morceaux, laisser cuire 3 minutes. Saler et poivrer.

7. Ajouter un peu de muscade, le vin blanc et le fond de veau.

8. Dans les cercles, ramequins ou cocottes, mettre un fond de purée, le poulet puis le recette de purée

9. Cuire au four 40 minutes.

Pour apporter un peu de fraîcheur au plat, vous pouvez accompagner ce plat d’une salade (roquette ou mesclun par exemple).

Pour 6 personnes

• 1 carotte
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon
• 70 g de bacon
• 1 cc d’huile d’olive
• 1 fromage blanc 20%
• 2x80g de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
• 2 œufs
• muscade
• sel, poivre
• 1 pâte brisée

1. Préparer vos légumes :râper la carotte, émincer le poireau et l’oignon. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Y ajouter le bacon coupé en petits morceaux.

2. Préparer l’appareil à quiche en mélangeant le fromage blanc, les œufs et le lait concentré 1/2 écrémé non sucré. Ajouter de la muscade, du sel et du poivre.

3. Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte. Y déposer le mélange légumes/bacon, puis l’appareil à quiche.

Source : Weight Watchers, « Les viandes »

Pour 4 personnes

• 4 escalopes de veau (160 g chacune)
• 40 g de bacon
• 4 tranches fines de gruyère (40 g)
• 1 cc de noix de muscade
• Sel, poivre

1. Étaler les escalopes sur le plan de travail. Sur chacune, déposer une tranche de bacon puis une tranche de gruyère. Ajouter une pincée de noix de muscade, saler et poivrer.

2. Rouler les escalopes et les ficeler. Faire cuire les paupiettes dans une poêle antiadhésive recouverte d’un papier cuisson, pendant 10 minutes, à feu moyen. Les retourner à mi-cuisson.

On aime :
- faire pré-cuire les escalopes des 2 côtés pour gagner du temps à la cuisson finale.

Source : Weight Watchers, « Les viandes »

Pour 4 personnes

• 1 filet mignon de porc (530g)
• 1 gros oignon
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 cc d’huile
• 1/2 cc de muscade
• 400 g de riz thaï cuit
• 1 CS de sauce soja
• Sel, poivre

1. Découper le filet mignon en fines tranches. Peler et émincer l’oignon. Ouvrir et épépiner les poivrons, les découper en lamelles.

2. Faire chauffer l’huile dans le wok et y faire revenir l’oignon émincé pendant 2 minutes à feu doux. Ajouter les tranches de viande et les faire saisir 1 minute à feu vif. Puis, mettre les poivrons, saupoudrer de muscade, poivrer et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.

3. Incorporer le riz cuit et la sauce soja. Laisser cuire encore 2 minutes tout en mélangeant pour que les différents goûts s’entremêlent. Servir de suite.

On aime :
- remplacer la muscade par du gingembre
- utiliser des poivrons surgelés pour plus de rapidité

Source : Boudloune

Pour 6 personnes

• 1 pâte brisée
• 20 g de beurre 41%
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon émincé
• 450 g d’épinards surgelés en branche
• 180 g de fromage de chèvre
• 1 pincée de noix de muscade
• 2 œufs
• 15 cl de crème fraîche 15%
• sel, poivre

1. Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte avec sa feuille de papier sulfurisé et cuire à blanc 10 minutes dans le four préchauffé à 210°C.

2. Pendant ce temps,faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l’ail,l’oignon et les épinards.Bien mélanger. Écraser le fromage de chèvre à la fourchette et l’ajouter dans la poêle.

3. Dans un saladier,battre les œufs et la crème fraîche.Ajouter les épinards,saupoudrer de noix de muscade,saler et poivrer. Verser le tout sur le fond de tarte et enfourner pour 20 minutes à 180°C.

4. Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.

Pour 4 personnes

• 500 g de potiron
• 230 g de carottes
• 4 cc de bouillon de légumes
• 1 litre d’eau
• curry, muscade (selon votre goût)

1. Couper les légumes en morceaux. Les mettre dans une grande casserole. Y ajouter l’eau et le bouillon de légumes.

2. Laisser cuire une vingtaine de minutes. Puis mixer et ajouter le sel et les épices.

Source : Weight Watchers

Pour 4 personnes

• 8 feuilles de lasagne (140 g)
• 1 cc de margarine à 60%
• 2 œufs
• 1 pincée de muscade
• 10 cl de lait 1/2 écrémé
• 45 g de gruyère râpé
• 75 g de petits dés de jambon
• sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition. Y faire pocher les feuilles de lasagne 8 minutes. Les plonger dans un saladier d’eau froide, les égoutter, les éponger, les poser à plat puis les couper en deux.

2. Margariner 4 petits moules à quiche individuels de 8 centimètres de diamètre (d’une contenance de 10 centilitres). Les garnir de 2 carrés de lasagne en quinconce. Superposer les carrés de lasagne restants, les couper en petites lanières puis en morceaux.

3. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la muscade, le lait et le gruyère. Ajouter les morceaux de pâte et les dés de jambon. Saler et poivrer. Verser la préparation dans les moules, égaliser un peu les pointes et enfourner pour 10 minutes. Baisser le thermostat à 120 °C et poursuivre la cuisson 5 minutes. Démouler délicatement.

Servir avec une salade verte relevée à l’échalote (à comptabiliser)