Pour accompagner ce plat, nous vous conseillons des gambas grillées.

Pour 2 personnes

• 1 botte d’asperges vertes
• 100 g de riz Arborio ou Carnaroli
• 30 g de parmesan en copeaux
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 1 petit verre de blanc sec
• 2 CS de crème fraîche
• 1 CS d’huile d’olive
• Sel, poivre

1. Rincer les asperges, les sécher et réserver les pointes. Enlever les parties filandreuses des tiges d’asperges puis les couper en brunoise. Puis, émincer l’oignon.

2. Préparer le bouillon de volaille.

3. Faire cuire les pointes d’asperge 3 min dans de l’eau bouillante salée. Ce délai passé, les plonger dans de l’eau bien froide afin de préserver leur couleur verte.

4. Dans une grande poêle, faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive, l’oignon et les dés d’asperges.

5. Lorsque le riz devient translucide, ajouter le vin blanc et les dés d’asperges.

6. Lorsque le vin blanc est absorbé, ajouter le bouillon de volaille, louche par louche jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 15 – 20 minutes). Goûter pour vérifier la cuisson.

7. Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème fraîche, les pointes d’asperges et les copeaux de parmesan. Remuer délicatement et rectifier l’assaisonnement.

Il y a des soirs comme ça où on a pas vraiment envie de cuisiner, où on ne sait pas vraiment quoi faire, où on a envie que ça aille vite parce qu’on a faim. Dans ces moments là, j’ai souvent envie d’une ventrée de pâtes !! Parce que chez mes parents, on faisait toujours des pâtes quand on n’avait pas le temps !!

Mais, ces soirs là, j’ai aussi ma conscience qui me travaille, et qui me chuchote qu’en y mettant un peu du mien, je pourrais améliorer ma ventrée de pâtes en les préparant un minimum et sans que ça me prenne non plus trop de temps.

Bref, après avoir dit à Ju, allez on se fait des pâtes, j’ai réussi à me motiver, et à faire des pâtes aux légumes avec un petit goût de curry et nous nous sommes régalés !!! Et ma conscience (n’est-ce pas Pierrot) se sentait mieux parce qu’elle avait mangé des légumes !

Pour 2 personnes

• 200 g de pâtes fraîches
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 oignon
• 2 CS de parmesan
• 2 CS de crème à 15%
• 2 cc de curry
• 1 cc d’huile
• Sel, poivre

1. Éplucher et émincer l’oignon.

2. Laver et éplucher la carotte et la courgette. Puis, faites des tagliatelles de ces légumes, il suffit de continuer à les éplucher et de conserver les chutes.

3. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon et les tagliatelles de légumes pendant une dizaine de minutes. Assaisonner.

4. Pendant ce temps là, faire cuire les pâtes fraîches comme indiqué sur le paquet. Une fois les pâtes cuites, les ajouter dans la poêle avec les légumes.  Ajouter la crème fraîche et le curry. Mélanger.

5. Servir et saupoudrer de parmesan.

On aime :
- ajouter des dés de surimi pour les plus gourmands, un vrai régal
- adapter les légumes selon la saison. Par exemple, en remplaçant la courgette par un poireau

De mon côté, j’ai d’abord pensé à proposer une salade avec des morceaux de pêche, un beau produit d’été. Mais l’inspiration ne venant pas, j’ai ensuite eu envie de travailler la roquette et d’y ajouter de beaux morceaux de poivrons rouges. Et voilà le résultat, j’espère que ça vous plaira, nous, nous nous sommes vraiment régalés, mais tout autant qu’avec la recette de Ju :-p.

Arriverez-vous à faire un choix ?!! En tout cas, dans le cadre de notre compet’#1 vous avez jusqu’au 31 août 2010 pour voter pour votre salade d’été préférée  !!!

Pour 2 personnes

• 120 g de pâtes crues
• 200 g de blanc de poulet
• 1/2 poivron rouge
• Quelques feuilles de roquette
• Sel, poivre

Pour le pesto de roquette :

• 35 g de roquette
• 2 CS de pignons de pin
• 2 CS d’huile d’olive
• 2 CS de parmesan râpé
• 1/2 jus de citron

1. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le pâte. Les égoutter puis les laisser refroidir.

2. Pendant ce temps, préparer le pesto de roquette en mixant tous les ingrédients. (J’ai trouvé que 2 CS d’huile d’olive pour 2 personnes c’était bien suffisant d’un point de vue calorie, mais d’un point de vue consistance j’aurais eu tendance à en ajouter donc n’hésitez pas).

3. Laver le poivron, lui ôter ses graines puis le couper en lamelles.

4. Couper également le blanc de poulet en aiguillettes et le faire dorer sur la plancha bien chaude (une simple poêle fera également très bien l’affaire).

5. Dresser les assiettes en disposant quelques feuilles de roquette, les pâtes refroidies, des lamelles de poivron, des aiguillettes de poulet encore tiède et du pesto de roquette.

6. Juste avant la dégustation, bien mélanger le tout pour répartir le pesto sur l’ensemble de la salade.

Nos recettes participants au concours Recettes d’été d’odélices, n’hésitez pas à aller voter aussi pour votre recette préférée sur le site de Marie-Laure.

Source : Chef Nini

Pour 2 gros gourmands

• 60g de fèves surgelées
• 1 oignon
• 5 tranches de chorizo (30g)
• 6 champignons de Paris moyen
• 10cl de vin blanc
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 1 CS de crème fraîche 15%
• 1 CS de parmesan
• 100 g de riz arborio

1. Émincer l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse huilée. Ajouter le riz le laisser pendant 3-4 mins.

2. Couper en petits dés les champignons et le chorizo.

3. Faire cuire à l’eau bouillante salée les fèves pendant 10 mins environ. Enlever la peau épaisse pour ne garder que le légume. Réserver.

4. Ajouter alors le vin blanc et baisser le feu au minimum. Faire cuire jusqu’à évaporation totale en remuant sans cesse. Ajouter le bouillon de volaille émietté et ajouter 1 louche d’eau.

5. Poursuivre la cuisson de la même manière en remuant sans cesse pendant 20 mins environ. Le riz doit être cuit et crémeux. 10 min avant la fin, ajouter les champignons et le chorizo.

6. Éteindre le feu, ajouter la crème fraîche et le parmesan. Mélanger. Servir dans les assiettes et ajouter les fèves dessus.

Attention : Vous pouvez poivrez la préparation, mais ne la salez pas, le chorizo et le bouillon de volaille s’en chargeront.

Source : Cuisine Actuelle, hors-série Mars-Avril 2009

Pour 4 personnes

Pour le carpaccio :

• 32 tranches de carpaccio de bœuf
• 1/2 oignon rouge
• 1 poignée de roquette
• 6-8 artichauts à l’huile en bocal
• 50 g de parmesan
• 1 bouquet de ciboulette
• Gros sel

Pour la sauce aux amandes :

• 1 CS de poudre d’amandes
• 1 échalote ciselée
• 1 citron
• 4 CS d’huile d’olive (je n’en ai mis qu’une)
• 1 CS de Savora
• sel, poivre du moulin

1. Pelez, émincez l’oignon. Coupez les artichauts égouttés en fines tranches. Taillez le parmesan en copeaux.

2. Sur une planche à découper, étalez quatre tranches de bœuf en les faisant se chevaucher légèrement. Salez et poivrez-les. Recouvrez-les avec l’oignon et les lamelles d’artichauts, salez et poivrez. Ajoutez la roquette et les copeaux de parmesan.

3. Roulez les tranches de carpaccio de manière à former un nem. Coupez-le en trois. Maintenez chaque nem à l’aide d’un brin de ciboulette noué.

4. Mélangez les amandes et la Savora avec le jus du citron, l’échalote et 2 cuillerées de ciboulette hachée. Salez et poivrez. Versez l’huile en fouettant comme une mayonnaise.

On aime :
- les manger crus ou les faire cuire sur une pierrade

Source : Weight Watchers, « Coups de cœur gourmands »

Pour 4 personnes

• 1 oignon émincé
• 2 cc d’huile d’olive
• 90 g de riz cru
• 1 cc d’ail en poudre
• 450 g de steak haché à 5%
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 CS de concentré de tomate
• 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 4 courgettes
• 30 g de gruyère râpé
• 30 g de parmesan râpé
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C (th.5). Dans une poêle faire revenir l’oignon avec 1 cuillerée à café d’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajouter le riz et l’ail et faire cuire en remuant 5 minutes. Huiler un plat à four avec l’huile restante et répartir le riz. Dans la poêle, faire revenir le steak haché 3 minutes. Ajouter les tomates concassées et la cuillerée à soupe de concentré de tomate. Saler et poivrer.

2. Dans une casserole, diluer le bouillon dans un verre d’eau et porter à ébullition. Laver et couper les courgettes en fines rondelles et les cuire 2 minutes dans le bouillon. Les réserver. Étaler sur le riz le mélange de viande,une couche de courgettes et de nouveau une couche de viande. Répartir le bouillon. Terminer par le gruyère et le parmesan râpé. Parsemer d’herbes de Provence. Mettre à cuire 40 minutes au four.

Cette recette se fait initialement avec un four à micro-ondes mais tout peut également être fait sans.

Source: Weight Watchers, « Les féculents »

Pour 2 personnes

• 1 oignon
• 1 petite boîte de haricots verts (130g)
• 240 g de blé cuit
• 40 g de bacon coupé en lamelles
• 2 CS de crème fraîche à 15%
• 1 jaune d’œuf
• 1 CS de parmesan râpé

1. Peler puis émincer l’oignon. Égoutter puis couper les haricots verts. Dans un plat adapté pour four à micro-ondes, mettre le blé cuit et les haricots verts.

2. Mettre au four pendant 2 minutes puissance 900 W. Dans une poêle munie d’une feuille de cuisson, faire revenir l’oignon avec le bacon pendant 2 minutes. Réduire le feu, ajouter la crème fraîche mélanger et poursuivre la cuisson quelques secondes.

3. Retirer du feu, ajouter le jaune d’œuf, mélanger. Incorporer le mélange blé et haricots verts encore chaud. Saupoudrer de parmesan juste avant de servir.

Source : Weight Watchers, « Légèretés et gourmandises »

Pour 6 personnes

• 1 kg de courgette
• 250 g de ravioles de Roman
• 20 cl de crème fraîche semi-épaisse à 8%
• 3 CS de parmesan
• sel, poivre

1. Faire chauffer le four à 200°C (th.6). Sans les éplucher, couper les courgettes en rondelles pas trop épaisses. Les cuire 10 minutes à la vapeur. Les égoutter rapidement.

2. Dans un plat à gratin, étaler la moitié des courgettes. Saler, poivrer. Répartir dessus les ravioles non cuites. Recouvrir du restant de courgettes. Saler, poivrer.

3. Verser la crème sur le gratin et saupoudrer de parmesan. Passer au four 15 minutes. Servir chaud.

Source : Boudloune

Pour 4 personnes

• 200 g de coquillettes  (poids cru)
• 1/2 oignon émincé
• 75 g de bacon
• 1/2 cc d’huile
• 2 œufs
• 10 cl de crème UHT 5%
• 4 CS de parmesan
• 2 CS de chapelure
• sel, poivre

1. Faire cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps,faire griller le bacon avec les oignons dans l’huile.

2. Dans un saladier,battre les œufs avec la crème puis verser 3CS de parmesan. Saler, poivrer et mélanger.

3. Ajouter les pâtes égouttées au mélange oignons/bacon puis verser les œufs.Faire cuire sur feu doux 1 minute.

4. Remplir un plat à gratin ou 4 plats individuels allant au four et saupoudrer du reste de parmesan et de chapelure. Mettre sous le grill du four jusqu’à ce que le dessus dore.

Source : Légèretés et gourmandises

Pour 6 personnes

• 2 oignons
• 1 cc d’huile d’olive
• 1 kg de tomates
• 1 gousse d’ail
• 2 branches de basilic
• 9 feuilles de lasagnes (250 g)
• 3 blancs de poulet (250 g)
• Origan
• 1 boule de mozzarella (125 g)
• 2 petits œufs
• 18 tranches de bacon
• 30 g de parmesan râpé
• Sel, poivre

1. Préchauffer votre four à 200°C.

2. Faire revenir les oignons émincés dans une cuillère d’huile d’olive puis ajouter les tomates coupées en dés, la gousse d’ail et les feuilles de basilic. Laisser compoter doucement au moins 20 minutes puis retirer le basilic.

3. Dans une grande casserole d’eau salée faire cuire les lasagnes pendant 5 minutes (en plusieurs fois), puis les déposer sur un torchon propre et les couper en deux (pour obtenir 2 carrés) après les avoir laissées refroidir un peu.

4. Dans une poêle avec feuille de cuisson faire dorer le poulet, saler, poivrer, saupoudrer d’origan et laisser revenir environ 15 minutes. Hacher la mozzarella avec le poulet, mélanger. Ajouter les œufs. Mélanger.

5. Déposer une rondelle de bacon sur chaque carré de lasagne, recouvrir d’une petite quantité de farce et rouler chaque cannelloni. Verser la moitié de la sauce dans un plat, disposer les cannellonis puis verser le reste de sauce. Saupoudrer de parmesan râpé et d’origan et passer au four pour 25 minutes.