Pour 2 à 4 personnes
- 1/2 Boule de céleri rave (~300 g)
- 1 pomme
- 3 petites pomme de terre
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 2 CS de crème liquide 15 %
1. Peler et couper le céleri rave en cubes.
2. Eplucher et couper les pommes de terre en cubes.
3. Peler la pomme, ôter le coeur et la couper en morceaux.
4. Mettre les cubes de pommes de terre et de céleri dans une casserole. Couvrir d’eau, ajouter le cube et porter à ébullition.
5. Laisser cuire 15 minutes sur feu moyen. Au bout de ce temps, ajouter les morceaux de pomme et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
6. Réduire les légumes en purée à l’aide d’un presse-purée, ajouter la crème liquide (et/ou du lait) jusqu’à avoir la consistance désirée. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
]]>Avec toutes les pommes que nous avions dans le frigo, j’ai décidé de compléter avec les framboises qu’on avait dans le congélateur plus un jus de fraise. Le reste est venu en allant… Les doses ne sont pas précises au gramme près mais donnent une bonne idée des proportions.
Pour 4 compotes
- 5 pommes de taille moyenne (Golden)
- 300g de framboises
- Le jus d’un 1/2 citron vert
- Le jus d’une orange
- 10cl de jus de fraises
- Un sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère de cannelle
- 5g de beurre
1. Eplucher les pommes, les évider et les couper en morceaux.
2. Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
3. Ajouter les morceaux de pommes ainsi que les framboises.
4. Ajouter le restant des ingrédients.
5. Laisser mijoter à feux doux pendant 20 minutes.
6. Passer la compote au blender pour obtenir une texture onctueuse.
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Rester à trouver une idée pour sublimer le comté …. J’ai eu envie d’en modifier la consistance en réalisant un espuma à l’aide d’un siphon. Et pour l’accompagner, le comté rimant pour moi avec salade d’endive, jambon, pomme et noix, j’ai tout simplement réaliser des petites bouchées mariant l’ensemble de ces saveurs.
Cette recette peut aussi être réalisée en verrine afin d’en faire une entrée !
Pour 10 à 20 cuillères apéritives
Pour l’espuma au comté
- 150 g de comté
- 25 cl de crème liquide entière
Pour la salade d’endive
- 2 à 3 endives
- 75g de dés de jambon
- Une dizaine de noix
- 1 à 2 pommes
Préparer l’espuma au comté :
1. Découper le comté en petits dés. Le faire fondre dans la crème liquide. Laisser tiédir, mélanger, filtrer et verser la préparation dans le siphon.
2. Fermer le siphon et tête en bas, incorporer une cartouche de gaz. Secouer énergiquement et entreposer le siphon, allongé ou tête baissée minimum 2 heures au réfrigérateur .
Préparer la salade d’endives :
3. Détacher les feuilles des endives.
4. Éplucher et couper la(les) pomme(s) en petits dés. Ouvrir les noix.
Monter la bouchée :
5. Sur chaque feuille d’endive, disposer au gré de vos envies les dés de pomme, de jambon et les morceaux de noix.
6. Ajouter l’espuma de comté toujours au gré de vos envies sur la feuille d’endive et ses éléments (à côté comme sur la photos, par dessus pour le côté mystérieux 
Petit rappel, vous avez jusqu’au 31 Octobre pour voter pour la compet’#2.
Source : L’Atelier des chefs
Pour 6 personnes
- 300 g de filets de saumon
- 1/2 concombre
- 6 galette de riz
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 citron vert
- 4 pincées de sel
- 30 cl d’huile d’olive
- 1/2 betterave rouge crue (ou des carottes, selon vos goûts)
- 100 g de pousses d’épinard
- 50 g de saumon fumé
- 1/2 pomme granny smith
- 5 cl de vinaigre balsamique blanc
- 3 tours de moulin à poivre
1. Laver et éplucher la betterave, la pomme et le concombre. Couper l’ensemble des légumes en julienne à l’aide d’une mandoline (attention, il ne faut pas couper le cœur du concombre, il ne sert pas dans cette recette).
2. Couper les tranches de saumon fumé en fines lamelles, puis les mélanger avec les légumes dans un bol. Ajouter le jus du citron vert.
3. Couper le filet de saumon en bandes de 1.5 cm de large. Dans une poêle chaude, colorer les bandes de saumon avec un filet d’huile d’olive en aller retour, soit au total 20 secondes de cuisson.
4. Laver les pousses d’épinard, les sécher.
5. Réhydrater les galettes de riz dans un bol d’eau froide (ou chaude, c’est plus rapide) puis les égoutter sur un linge. Sur chaque galette, disposer quelques pousse d’épinard puis de la julienne de légumes/saumon fumé et mettre une bande de saumon mi-cuit au centre. Rouler ensuite le tout puis trancher en biais en 2 morceaux.
6. Pour la sauce : dans un bol, mélanger le sel, le poivre (ou plutôt du piment d’Espelette) et le vinaigre balsamique blanc. Ajouter petit à petit la crème liquide pour qu’elle épaississe.
7. Dressage : sur une assiette plate, déposer les 2 morceaux de rouleaux de printemps et ajouter des cordons de sauce autour.
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Pour 2 personnes
- 300 g de crevettes (poids non décortiquées)
- 1 pomme
- 1 tomate
- du mesclun
- 1 oignon nouveau
- curry
- vinaigre de cidre
- 1 cc d’huile d’olive
1. Décortiquer les crevettes et les saupoudrer de curry. Puis, les faire dorer rapidement (pour nous à la plancha).
2. Couper la pomme et la tomate en dés. Émincer finement l’oignon.
3. Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre avec l’huile d’olive et les oignons nouveaux.
4. Dresser l’assiette en disposant sur le mesclun, les tomates, la pomme et les crevettes. Servir avec la vinaigrette préparée à côté.
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Pour 2 grands verres
- 1 tomate
- 3 carottes
- 2 oranges
- 2 à 3 pommes
1/ Mixer l’ensemble des fruits à la centrifugeuse et régalez-vous.
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Pour 2 personnes
- 4 couches de feuilles filo
- 3 pommes
- citron
- cannelle
- 2 cc sirop d’érable
1. Faire revenir les pommes coupées en dés avec le jus de citron et le sirop d’érable et la cannelle.
2. Déposer les pommes cuites dans les moules à tartelette et les recouvrir avec les 4 couches de feuilles filo.
3. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
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Source : Boudloune
Pour 6 personnes
- 1 boîte de tomates pelées
- 2 pommes Gala
- 2 oignons
- 1 L d’eau
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 20 cl de lait de coco
- 1CS de curry
- 2 cc de beurre à 41%
- sel, poivre
1. Éplucher les pommes et les oignons puis les couper en morceaux. Égoutter les tomates.
2. Dans un faitout,faire revenir les oignons et les pommes dans le beurre. Ajouter les tomates,le curry,l’eau,les cubes de bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition, mélanger et laisser mijoter sans couvrir pendant 20 minutes à feu doux.
3/ Mixer et servir.
]]>Dépêchez-vous d’y goûter c’est un vrai régal !!
Source : Weight Watchers, « Saveurs et équilibre »
Pour 4 personnes
- 3 pommes golden
- 1 cc de margarine à 60%
- 4 grandes feuilles de brick rondes
- 1 cc d’huile
- 1/2 camembert allégé (120 g)
- Poivre du moulin
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Peler et épépiner les pommes, les couper en cubes et les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec la margarine, pendant 3 à 4 minutes. Donner un tour de moulin à poivre.
2. Couper chaque feuille de brick en 2. Puis plier chaque demi-feuille en 2. Garnir 4 petits moules à tartelette individuels avec chaque demi-cercle en double épaisseur, égaliser les bords avec des ciseaux, huiler à l’aide d’un pinceau (perso, je ne fais pas cette étape).
3. Répartir les pommes dans les moules. Recouvrir de lamelles de camembert. Enfourner et laisser cuire 10 minutes.
4. Laisser tiédir, puis démouler.
On aime :
- accompagner ces tartelettes d’une salade composée (iceberg, tomate, pomme) avec une vinaigrette au vinaigre de cidre.
Source : Weight Watchers, « Le plaisir de maigrir »
Pour 4 personnes
- 2 pommes
- 30 g de biscuits à la cuillère
- 50 g de crème fraîche à 15%
- 10 g d’amandes broyées
1. Préchauffer le four th.6 (200°C). Laver et couper les pommes en deux dans l’épaisseur, enlever le cœur et les trognons. Émietter les biscuits dans la crème fraîche. Ajouter les amandes.
2. Disposer les pommes dans un plat à four (ou des petits ramequins), les farcir avec la préparation. Enfourner pour 30 minutes.
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