Pour 4 personnes

• 4 blancs de poulet fermier
• 4 CS de sauce soja
• 1 CS de miel
• 4 CS de graines de sésame
• 1 cc de quatre épices
• 450 g d’épinards en branches surgelés
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de muscade
• 200 g de riz
• Sel, poivre

1. Dans un bol, préparer la marinade : mélanger la sauce soja, le miel, le quatre épices et le sésame. Mettre les blancs de poulet dans un plat allant au four et l’arroser avec cette sauce. Couvrir et laisser mariner pendant une dizaine de minutes.

2. Préchauffer le four à 200°C (th 6/7).

3. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, éplucher la gousse d’ail et la hacher.

4. Verser ensuite les épinards en branche dans une casserole. Les arroser avec un demi verre d’eau. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Ajouter l’ai haché et laisser cuire environ 10 minutes à petit feu.

5. Enfourner les blancs de poulet pour 10 minutes de cuisson environ.

6. Une fois ce temps écouté, éteindre le four et laisser la viande se reposer 5 minutes avant de la servir avec les épinards et le riz nappés de jus de cuisson.

On aime
- Ajouter un peu de crème fraîche aux épinards avant de servir
- Retourner les blancs de poulet à mi-cuisson et les arroser de sauce afin qu’ils soient bien dorés

Source : Un magazine de cuisine feuilleté chez une amie pendant les vacances

Pour accompagner ce plat, nous vous conseillons des gambas grillées.

Pour 2 personnes

• 1 botte d’asperges vertes
• 100 g de riz Arborio ou Carnaroli
• 30 g de parmesan en copeaux
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 1 petit verre de blanc sec
• 2 CS de crème fraîche
• 1 CS d’huile d’olive
• Sel, poivre

1. Rincer les asperges, les sécher et réserver les pointes. Enlever les parties filandreuses des tiges d’asperges puis les couper en brunoise. Puis, émincer l’oignon.

2. Préparer le bouillon de volaille.

3. Faire cuire les pointes d’asperge 3 min dans de l’eau bouillante salée. Ce délai passé, les plonger dans de l’eau bien froide afin de préserver leur couleur verte.

4. Dans une grande poêle, faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive, l’oignon et les dés d’asperges.

5. Lorsque le riz devient translucide, ajouter le vin blanc et les dés d’asperges.

6. Lorsque le vin blanc est absorbé, ajouter le bouillon de volaille, louche par louche jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 15 – 20 minutes). Goûter pour vérifier la cuisson.

7. Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème fraîche, les pointes d’asperges et les copeaux de parmesan. Remuer délicatement et rectifier l’assaisonnement.

Source : Chef Nini

Pour 2 gros gourmands

• 60g de fèves surgelées
• 1 oignon
• 5 tranches de chorizo (30g)
• 6 champignons de Paris moyen
• 10cl de vin blanc
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 1 CS de crème fraîche 15%
• 1 CS de parmesan
• 100 g de riz arborio

1. Émincer l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse huilée. Ajouter le riz le laisser pendant 3-4 mins.

2. Couper en petits dés les champignons et le chorizo.

3. Faire cuire à l’eau bouillante salée les fèves pendant 10 mins environ. Enlever la peau épaisse pour ne garder que le légume. Réserver.

4. Ajouter alors le vin blanc et baisser le feu au minimum. Faire cuire jusqu’à évaporation totale en remuant sans cesse. Ajouter le bouillon de volaille émietté et ajouter 1 louche d’eau.

5. Poursuivre la cuisson de la même manière en remuant sans cesse pendant 20 mins environ. Le riz doit être cuit et crémeux. 10 min avant la fin, ajouter les champignons et le chorizo.

6. Éteindre le feu, ajouter la crème fraîche et le parmesan. Mélanger. Servir dans les assiettes et ajouter les fèves dessus.

Attention : Vous pouvez poivrez la préparation, mais ne la salez pas, le chorizo et le bouillon de volaille s’en chargeront.

Pour 2 personnes

• 120 g de riz basmati
• 4 CS de lait de coco
• de la julienne de légumes surgelée (environ 100g)
• 1 petit oignon
• 1 cc d’huile
• du ras-el-hanout
• sel, poivre

1. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire dorer dans la cuillère à café d’huile et y ajouter la julienne de légumes. Puis, ajouter les grains de riz. Les faire également dorer jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

2. Ajouter 2 fois le volume de riz en eau ainsi que les 4 CS de lait de coco et les épices (au goût, environ 1 cc). Couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes. Rajouter de l’eau si nécessaire.

• un reste de riz cuit
• du magret de canard fumé
• du melon
• du mesclun
• 1 tomate
• du foie gras
• vinaigrette

Pour 2 personnes

• 2 tomates
• 200 g de riz cuit
• 100g de crevettes décortiquées
• 1 yaourt nature 0%
• 1 cc de Savora
• 12 oignons blancs au vinaigre
• 1/2 cc de coriandre
• 1 cc de câpres
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 cc de jus de citron

1. Dresser le riz sur un lit de roquette. Disposer les tomates et les crevettes.

2. Préparer la sauce de la salade en mixant : le yaourt, la savora, les oignons blancs, la coriandre, les câpres, le piment et le jus de citron.

Pour 2 personnes

• 2 tomates
• 1/2 poivron rouge
• 75g d’émincés de poulet (ou dés de volaille, jambon, …)
• 200g de riz cuit
• 1 yaourt nature 0%
• vinaigre balsamique
• coriandre
• gingembre (poudre ou surgelé)
• sel, poivre

1. Couper les tomates et le poivron.

2. Disposer la roquette dans l’assiette. Puis, ajouter le riz, les tomates et le poivron coupés en dés, les émincés de poulet.

3. Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, du vinaigre balsamique, de la coriandre, du gingembre, du sel et du poivre. Puis, ajouter-en sur la salade.

Source : Weight Watchers, « Coups de cœur gourmands »

Pour 4 personnes

• 1 oignon émincé
• 2 cc d’huile d’olive
• 90 g de riz cru
• 1 cc d’ail en poudre
• 450 g de steak haché à 5%
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 CS de concentré de tomate
• 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 4 courgettes
• 30 g de gruyère râpé
• 30 g de parmesan râpé
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C (th.5). Dans une poêle faire revenir l’oignon avec 1 cuillerée à café d’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajouter le riz et l’ail et faire cuire en remuant 5 minutes. Huiler un plat à four avec l’huile restante et répartir le riz. Dans la poêle, faire revenir le steak haché 3 minutes. Ajouter les tomates concassées et la cuillerée à soupe de concentré de tomate. Saler et poivrer.

2. Dans une casserole, diluer le bouillon dans un verre d’eau et porter à ébullition. Laver et couper les courgettes en fines rondelles et les cuire 2 minutes dans le bouillon. Les réserver. Étaler sur le riz le mélange de viande,une couche de courgettes et de nouveau une couche de viande. Répartir le bouillon. Terminer par le gruyère et le parmesan râpé. Parsemer d’herbes de Provence. Mettre à cuire 40 minutes au four.

Source : Weight Watchers, « Les viandes »

Pour 4 personnes

• 1 filet mignon de porc (530g)
• 1 gros oignon
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 cc d’huile
• 1/2 cc de muscade
• 400 g de riz thaï cuit
• 1 CS de sauce soja
• Sel, poivre

1. Découper le filet mignon en fines tranches. Peler et émincer l’oignon. Ouvrir et épépiner les poivrons, les découper en lamelles.

2. Faire chauffer l’huile dans le wok et y faire revenir l’oignon émincé pendant 2 minutes à feu doux. Ajouter les tranches de viande et les faire saisir 1 minute à feu vif. Puis, mettre les poivrons, saupoudrer de muscade, poivrer et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.

3. Incorporer le riz cuit et la sauce soja. Laisser cuire encore 2 minutes tout en mélangeant pour que les différents goûts s’entremêlent. Servir de suite.

On aime :
- remplacer la muscade par du gingembre
- utiliser des poivrons surgelés pour plus de rapidité