vin blanc

Galette à la fondue de poireaux et aux gambas 2

 dans Plats complets  taggé curry / gambas / poireau / vin blanc par

La chandeleur est déjà passée et après notre dernière recette autour des crêpes en version sucrée, voici une petite recette simple en version salée. A noter que cette fois-ci, nous avons été un peu flemmard et nous n’avons pas fait les galettes nous même… Petit pêcher de paresse, il n’empêche que c’était quand même très bon.

Pour 3 galettes

  • 3 galettes (toute prête ou recette ici)
  • 2 poireaux
  • 2 échalotes
  • 100 ml de vin blanc
  • 4 cc de crème fraîche 15%
  • 15 g de gruyère rapé
  • 1 noisette de beurre
  • 15 queues de gambas crues
  • Curry
  • Sel, poivre

Préparer la fondue de poireaux :

1. Éplucher et ciseler les échalotes. Les faire revenir dans une noisette de beurre jusqu’à ce qu’elles se colorent.

2. Laver et émincer le blanc des poireaux. Ajouter les poireaux émincés aux échalotes et laisser les dorer quelques instants.

3. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter à feux doux 20 à 25 minutes pour faire réduire le vin et pour faire cuire les poireaux. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson.

4. Une fois les poireaux cuits, ajouter l’assaisonnement : sel, poivre et curry. Puis, enfin ajouter au dernier moment la crème fraîche.

Préparer les gambas :

5. Pendant le temps de cuisson des poireaux, faire cuire les queues de gambas dans une poêle en les saisissant bien.

Dresser la galette :

6. Faire cuire/réchauffer une galette dans une crêpière.

7. En premier, déposer le gruyère râpé pour qu’il fonde bien. Ajouter la fondue de poireaux puis les gambas.

8 . Déguster aussitôt.

On aime
– Utiliser des galettes toutes prêtes, pour un repas vite prêt


Risotto aux fèves, champignons et chorizo 2

 dans Pâtes, riz et autres féculents  taggé champignon / chorizo / fève / oignon / parmesan / riz / vin blanc par

Une recette avec laquelle nous nous sommes régalés. En plus c’est pas trop long à faire, même en rentrant du boulot le soir en semaine c’est jouable et ça vaut vraiment le coup car c’est une vraie tuerie !! Lancez-vous vous ne serez pas déçus.
Cette recette m’a permis d’utiliser pour la première fois les cercles, carrés, … individuels offerts par mes parents pour mon anniv. Merci !!!

Source : Chef Nini

Pour 2 gros gourmands :-)

  • 60g de fèves surgelées
  • 1 oignon
  • 5 tranches de chorizo (30g)
  • 6 champignons de Paris moyen
  • 10cl de vin blanc
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1 CS de crème fraîche 15%
  • 1 CS de parmesan
  • 100 g de riz arborio

1. Émincer l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse huilée. Ajouter le riz le laisser pendant 3-4 mins.

2. Couper en petits dés les champignons et le chorizo.

3. Faire cuire à l’eau bouillante salée les fèves pendant 10 mins environ. Enlever la peau épaisse pour ne garder que le légume. Réserver.

4. Ajouter alors le vin blanc et baisser le feu au minimum. Faire cuire jusqu’à évaporation totale en remuant sans cesse. Ajouter le bouillon de volaille émietté et ajouter 1 louche d’eau.

5. Poursuivre la cuisson de la même manière en remuant sans cesse pendant 20 mins environ. Le riz doit être cuit et crémeux. 10 min avant la fin, ajouter les champignons et le chorizo.

6. Éteindre le feu, ajouter la crème fraîche et le parmesan. Mélanger. Servir dans les assiettes et ajouter les fèves dessus.

Attention : Vous pouvez poivrez la préparation, mais ne la salez pas, le chorizo et le bouillon de volaille s’en chargeront.

Filet mignon de porc au Maroilles 3

 dans Viandes et volailles  taggé autre fromage / porc / vin blanc par

Après avoir testé les escalopes de dinde à la cancoillote, j’ai été fortement attirée par la recette présenté par Caroline : le filet mignon de porc au maroilles. Et bien nous avons été ravi, c’était un vrai délice. Nous avons choisi d’accompagner la viande d’une poêle de salsifis, un merveille mélange, la sauce au maroille nappée à merveille les salsifis. A vous de tester !!

Source : Boudloune

Pour 4 personnes

  • 1 filet mignon en morceaux(500gr)
  • 2cc d’huile
  • 1 oignon émincé
  • 50ml de vin blanc
  • 100gr de crème fraîche 5% pour moi
  • 100gr de Maroilles
  • sel, poivre

1. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon. Ajouter les morceaux de viande et laisser dorer.

2. Verser le vin blanc, poivrer, couvrir et laisser cuire 10 minutes. Ajouter la crème, le fromage coupé en cubes et faire fondre quelques minutes sur feu doux. Mélanger et servir aussitôt.