Billets du jour: septembre 20, 2008

Petits moelleux citron et pavot 2

 dans Muffins et petits gâteaux  taggé citron / pavot par

Encore du citron, mais cette fois-ci dans de délicieux petits moelleux !!! Et du pavot pour la note craquante. Se déguster sans faim ……

Source : Eryn et sa folle cuisine

Pour 7 moelleux (j’ai utilisé un moule à gros muffins)

  • 2 œufs
  • 60 g de farine
  • 70 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 citron non traité
  • 2 CS de graines de pavot

1. Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Prélever le zeste du citron et le râper finement.

2. Fouetter longuement les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter 2 CS de jus de citron ainsi que le bicarbonate, puis la farine progressivement, la levure, le beurre fondu, puis le pavot, le zeste râpé du citron, sans cesser de battre.

3. Beurrer des petits moules (moi ils sont en silicone donc je ne le fais pas), y verser le pâte (pas jusqu’en haut car ça gonfle un peu) et enfourner pour 15 minutes à 200°C. Laisser tiédir avant de procéder au démoulage.

Lemon curd 2

 dans Confitures et compotes  taggé citron / oeuf par

Et voici le délice de mon homme !!! Merci à Eryn pour sa recette sans beurre, c’est encore mieux !!

Source : Eryn et sa folle cuisine

Pour 1 pot

  • 3 citrons
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1/2 CS de maïzena (j’en avais plus alors j’ai mis de la fécule)

1. Dans un petit bol battre les œufs à l’aide d’un fouet.

2. Laver les citrons et prélever le zeste d’un citron et demi puis le râper très finement. Mettre le zeste dans une casserole, ajouter le jus des trois citrons, le sucre en poudre et la maïzena. Mélanger sur feu doux.

3. Ajouter alors les œufs battus tout en fouettant, augmenter la cuisson sur feu vif et ne pas cesser de remuer jusqu’à ce que la crème prenne et épaississe (sinon ça brûle).

4. Retirer du feu et mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer.

Petite mousse de litchi

 dans Verrines et cuillères sucrées  taggé blanc d'oeuf / citron / fruit de la passion / litchi par

De retour de vacances, nous avons ramené des fruits de la passion, que nous nous sommes empressés de goûter dans cette petite mousse aux parfumes exotiques !

Source : un site internet de cuisine

Pour 8 personnes (ou pour 6 mais alors ça fait plus de points)

  • 2 feuilles de gélatine
  • 50 g de litchis frais ou une boîte de litchis au sirop (je n’ai testé qu’avec des litchis en boîte pour le moment)
  • le jus d’un citron vert
  • 2 blancs d’œufs
  • 80 g de sucre
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 6 fruits de la passion

1. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Épluchez les litchis et dénoyautez-les. Récupérez le jus. S’ils sont en conserve, égouttez-les et réservez 5 cl de sirop dans une petite casserole. Mixez les litchis en très fine purée avec le jus du citron vert (j’utilise un blender). Puis, versez la préparation dans un saladier.

2. Faites chauffer le sirop réservé sur feu doux jusqu’aux premiers frémissements puis retirez du feu. Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre tout en fouettant dans le sirop chaud. Incorporez le sirop à la purée de litchis toujours à l’aide d’un fouet et réservez.

3. Commencez à battre les blancs d’œufs en neige puis ajoutez le sucre en pluie et continuez l’opération jusqu’à obtention d’une neige très ferme. Incorporez ensuite la préparation aux litchis en continuant de battre au fouet électrique.

4. Montez la crème fraîche au fouet et incorporez-la délicatement au mélange précédent.

5. Ouvrez les fruits de la passion en deux et répartissez le contenu dans l’ensemble des verrines. Répartissez délicatement la mousse aux litchis par-dessus et réservez au réfrigérateur 2 heures au moins avant de servir.