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Risotto aux asperges

Aujourd’hui, nous vous proposons une délicieuse recette de risotto avec des asperges vertes bien de saison.

Pour accompagner ce plat, nous vous conseillons des gambas grillées.

Pour 2 personnes

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 100 g de riz Arborio ou Carnaroli
  • 30 g de parmesan en copeaux
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 1 petit verre de blanc sec
  • 2 CS de crème fraîche
  • 1 CS d’huile d’olive
  • Sel, poivre

1. Rincer les asperges, les sécher et réserver les pointes. Enlever les parties filandreuses des tiges d’asperges puis les couper en brunoise. Puis, émincer l’oignon.

2. Préparer le bouillon de volaille.

3. Faire cuire les pointes d’asperge 3 min dans de l’eau bouillante salée. Ce délai passé, les plonger dans de l’eau bien froide afin de préserver leur couleur verte.

4. Dans une grande poêle, faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive, l’oignon et les dés d’asperges.

5. Lorsque le riz devient translucide, ajouter le vin blanc et les dés d’asperges.

6. Lorsque le vin blanc est absorbé, ajouter le bouillon de volaille, louche par louche jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 15 – 20 minutes). Goûter pour vérifier la cuisson.

7. Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème fraîche, les pointes d’asperges et les copeaux de parmesan. Remuer délicatement et rectifier l’assaisonnement.


Macarons aux fraises Tagada 3

Déjà plus d’un mois que nous avons été à notre cours de macarons chez Marie-Laure. Il était temps d’essayer de réaliser ces petites gourmandises dans notre cuisine.

Nous avons profité de la venue d’une amie fan de fraises Tagada, pour réaliser ces macarons. Grâce aux conseils de Marie-Laure, nous avons réussi nos macarons et nous nous sommes bien régalés.

Le plus dur en fait, c’est d’attendre 24 heures pour y goûter !!

Pour 15 à 20 petits macarons

  • 120 g de sucre glace
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 2 blancs d’œufs (80 g)
  • 60 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pointe de colorant rouge

Pour la ganache aux fraises Tagada :

  • 75 g de fraises Tagada
  • 5 cl de crème liquide
  • 15 g de chocolat blanc

Préparer les coques :

1. Mixer finement le sucre glace avec la poudre d’amandes. Tamiser le mélange dans un saladier.

2. Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme avec le sel. Ajouter le sucre et continuer de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante. Elle doit former un bec d’oiseau lorsque l’on retire les fouets. Puis incorporer le colorant en poudre en continuant de fouetter.

3. A l’aide d’une maryse, incorporer le mélange d’amandes aux blancs d’œufs en soulevant délicatement la pâte de bas en haut : la préparation va devenir bien brillante et un peu plus liquide. La pâte doit former un ruban. Attention de ne pas trop travailler la pâte au risque de faire complètement tomber les blancs.

4. A l’aide d’une poche à douille, former des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Claquer les macarons puis laisser reposer 1 heure à température ambiante.

5. Préchauffer le four, option chaleur tournante à 145°C (th.5).

6. Enfourner et faire cuire 12 minutes. Laisser refroidir les macarons avant de les manipuler et de les garnir de la ganache.

Préparer la ganache :

7. Faire bouillir la crème pendant une minute.

8. Baisser sur feu doux et ajouter les fraises Tagada et le chocolat blanc à fondre. Bien lisser.

9. Retirer ensuite du feu et faire tiédir pour que la préparation se fige un peu.

Monter les macarons :

10. Garnir 1 coque de macaron de ganache puis recouvrir d’un autre coque. Assembler ainsi tous les macarons.

11. Mettre les macarons au frais pendant 24 heures.

Avec cette recette nous participons au concours A Vos Casseroles #30 : La vie en rose

Source coques : cours de cuisine Odélices
Source ganache : Pure Gourmandise


Madeleines au citron 6

En règle général, quand on allume le four, j’aime bien faire différentes recettes afin d’en optimiser son utilisation. Ça me vient sûrement de mon papa qui quand j’étais petite et que je lui faisais un gâteau marbré (le premier gâteau que ma grand-mère m’a appris à faire !! Bizarre, je ne vous l’ai pas encore mis sur le blog) me disait à chaque fois : « fais en au moins 2, tu ne vas pas allumer le four juste pour un gâteau ! ». Maintenant, vous savez pourquoi je suis aussi gourmande, j’ai de qui tenir …

Bref, tout ça pour dire que le four étant allumé pour les minis minis bouchées aux courgettes/chèvre/miel, il fallait que je fasse autre chose aussi. Alors, j’ai pensé à une petite douceur pour mon homme,  un des seuls petits gâteaux qu’il achète ; je lui ai donc proposer de lui faire des madeleines maison. Et là, il m’a répondu « bof, des madeleines ». Alors, j’ai dégainé mon arme secrète en lui proposant des madeleines AU CITRON !!! Là, il n’a pas pu résisté, lui qui adore le citron.

J’ai trouvé une recette très bien chez Marie-Laure, le commentaire de Ju au moment de la dégustation « miam, on dirait qu’il y a une tarte au citron à l’intérieur !! ». Maintenant, je crois que la prochaine fois que le four sera allumé, c’est lui qui réclamera des madeleines ….


Source : Odélices

Pour 18 madeleines environ

  • 2 œufs
  • 80 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 1/2 CS de levure chimique
  • 3 CS de jus de citron frais
  • le zeste d’1/2 citron

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, ou au micro-ondes.

2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (vous pouvez utiliser un fouet électrique). Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu puis les zestes et le jus de citron. Mélangez bien.

3. Laisser la pâte reposer 1h au réfrigérateur puis la répartir dans des meules à madeleines (les beurrer et les fariner si ceux-ci ne sont pas en silicone).

4. Enfournez 15 minutes au four préchauffé à 190°C.

Malgré le passage au frigo d’1h, je n’ai pas eu de belles bosses :-( Si vous avez un truc, je suis preneuse.