autre fromage

Roulés de tomate et de dinde aux fines herbes 19

 dans Entrées froides  taggé autre fromage / tomate par

On voit beaucoup de gâteaux roulés sucrés. Voici une version salée bien sympathique, à déguster avec des crudités pour un repas du soir bien complet.


Pour 6 personnes

Le roulé :

  • 3 œufs
  • 80g de beurre fondu
  • 15g de farine
  • 25g de maïzena
  • 2cc de concentré de tomate (3 cl)
  • 50g de gruyère râpé
  • 1cc de levure chimique
  • 1/2cc de paprika
  • sel

La crème :

  • 50g de fromage blanc
  • 150g de fromage ail & fines herbes
  • 2 tranches de blanc de dinde
  • 2cc de ciboulette ciselée

1. Fouetter les jaunes (garder les blancs dans un saladier) avec 12ml d’eau chaude.

2. Ajouter la farine, la maïzena et la levure puis continuer de fouetter.

3. Ajouter le beurre, le concentré de tomate, le gruyère et le paprika. Saler.

4. Faire monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la préparation précédente délicatement.

5. Recouvrir une plaque à roulé de papier sulfurisé, verser la pâte et l’étaler de manière égale.

6. Faire cuire 7-8min dans un four préchauffé à 200°C. (Attention à bien surveiller la cuisson)

7. Pendant ce temps fouetter tous les ingrédients de la crème.

8.  Décoller le papier sulfurisé de la pâte à roulé : Retourner la plaque sur le plan de travail, elle-même garni d’une autre papier sulfurisé. Décoller le papier sulfurisé qui se trouve au dessus.

9. Étaler la crème puis rouler en vous aidant du papier sulfurisé qui se trouve en dessus.

10. Laisser reposer au frigo jusqu’à total refroidissement.

Source : Chef Nini

Carpaccio de courgettes 2

 dans Entrées froides  taggé autre fromage / câpre / citron / courgette / pignon de pin par

Une entrée découverte l’an dernier lors d’un séjour en famille dans une chambre d’hôtes. C’est tout simple et tellement bon !!! Nous l’avons déjà refaite à de nombreuses reprises et c’est toujours un régal. Voici une agréable manière de surprendre vos invités !

Pour 4 personnes

  • 2 courgettes
  • Câpres
  • Pignons de pin
  • Copeaux de parmesan / mimolette vieille, …
  • Jus de citron
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel, poivre

1. Laver et éplucher les courgettes. Les couper en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline. Disposer ces rondelles harmonieusement dans les assiettes de service.

2. Ensuite, chaque convive assaisonne son carpaccio de courgettes comme il le souhaite à l’aide des câpres, des copeaux de fromage, des pignons de pin, de jus de citron, d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre.

Wrap rafraîchissant à la truite fumée

 dans Tartines, sandwichs et croques  taggé autre fromage / carotte / citron vert / concombre / truite / wrap par

Et pour accompagner le sandwich au thon préparé par Ju, je me suis lancée de mon côté dans la confection d’un wrap au goût marin. Bizarrement nous n’en avions jamais fait auparavant et pour notre premier wrap, j’ai eu envie d’y mettre de la truite fumée avec du concombre afin d’en faire un sandwich bien frais.

Verdict : c’était pas mal du tout, même si malheureusement notre truite était un peu trop salée à notre goût. A essayer avec du saumon fumé !

Quant au dessert de notre pique-nique, nous allons sûrement vous décevoir, mais pas de petits biscuits ou de muffins maison. En effet, notre four n’est malheureusement plus de ce monde …. Après nous avoir comblé avec de nombreux bons petits plats il est temps pour nous de le changer !

Pour 2 personnes (1 wrap coupé en 2 par personne)

  • 2 wrap
  • 1/2 concombre
  • 1 carotte
  • 2 carrés frais à 0%
  • 1/2 jus de citron vert
  • 100 g de truite fumée
  • Ciboulette (ou herbe de votre choix : aneth, …)
  • Poivre (très peu de sel, la truite est déjà salée)

1. Laver et éplucher le concombre et la carotte.

2. Couper le concombre en tout petits dés et la carotte en tagliatelles (comme si vous continuiez à l’éplucher) et les mettre dans un saladier.

3. Y ajouter les carrés frais, le jus de citron vert, l’herbe choisie et le poivre. Mélanger bien jusqu’à ce que les carrés frais ramolissent.

4. Préparer le wrap : disposer des morceaux de truite fumée sur le wrap, ajouter la garniture au concombre et à la carotte puis rouler le wrap en repliant les extrémités de droite et de gauche et en roulant bien serrer d’en bas jusqu’en haut (euh, pas sûr que ce soit très clair, mais vous verrez c’est facile, sauf si vous avez trop garni le wrap ;-))

5. Une fois le wrap roulé, l’envelopper dans un film alimentaire bien serré. Le mettre au frais jusqu’à la dégustation.

6. Juste avant de servir, couper en biais le wrap afin d’obtenir 2 morceaux par personne.