avocat

Rouleaux de saumon à l’avocat 1

 dans Entrées froides  taggé avocat / citron vert / coriandre / saumon fumé par

Nous sommes devenus des adeptes des plateaux télé pour des repas rapides en semaine. Pour une version luxe de plateau télé, voici une recette de petite entrée toute simple à réaliser et avec laquelle nous nous sommes régalés.

Pour 2 personnes

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 avocat
  • Coriandre
  • Le jus d’1/2 citron vert
  • 1 pincée de piment
  • Sel, poivre
  • Pour accompagner : 2 tranches de pain de mie

1. Éplucher l’avocat et le mixer avec le jus du citron vert, la coriandre, le piment, le sel et le poivre. Ajuster le jus de citron, la coriandre et le piment selon vos goûts.

2. Répartir le mélange à l’avocat sur les tranches de saumon fumé et les rouler.

3. Laisser refroidir au frigo jusqu’au repas.

4. Juste avant de servir, faire griller le pain de mie pour accompagner les rouleaux de saumon à l’avocat.

Verrines exotiques 1

 dans Entrées froides / Verrines et cuillères salées  taggé avocat / gingembre / lait de coco / pamplemousse / surimi par

Une envie d’exotisme, un fond de lait de coco à finir et voici une petite entrée toute simple avec laquelle nous nous sommes bien régalés.

Pour 2 personnes

  • 4 surimis
  • 1 avocat
  • 1 pamplemousse
  • 2 CS de lait de coco
  • 1 CS de vinaigre au fruits de la passion
  • 1/2 cc de gingembre en poudre
  • Sel, poivre

1. Prélever les suprêmes du pamplemousse. Les couper en morceaux.

2. Éplucher l’avocat, enlever le noyau et couper le en morceaux de la même taille que le pamplemousse.

3. Couper les surimis en morceaux de taille identique.

4. Mélanger 2 CS de lait de coco avec 1 CS de vinaigre aux fruits de la passion. Ajouter le gingembre. Saler, poivrer.

5. Mélanger le pamplemousse, l’avocat, les surimis avec la sauce.

Cuillères au crabe et à la mangue 2

 dans Verrines et cuillères salées  taggé avocat / citron vert / coriandre / crabe / mangue / piment par

Dans la série des petites recettes sympathiques pour apéritif dinatoire suite à notre dossier sur le sujet, voici une version de cuillères.

Les cuillères sont bien dans l’air du temps, rapides et faciles à faire; celles du jour allient le crabe à la mangue et l’avocat. Un petit goût d’exotisme en une bouchée!


Source : Chef Nini

Pour 12 cuillères apéritives

  • 120g de chair de crabe émiettée
  • 1-2 tranches de mangue
  • 1/2 avocat
  • Du piment d’espelette
  • 1/2 citron vert
  • Coriandre

1. Éplucher l’avocat et le couper en lamelles.

2. Émietter la chair de crabe dans un plat l’arroser de jus de citron vert.

3. Couper la mangue en petits cubes. L’ajouter au crabe avec une bonne pincée de piment d’espelette et de la coriandre.

4. Déposer dans chaque cuillère un morceau d’avocat et un peu de chair de crabe. Finir en saupoudrant de coriandre ciselée.