cannelle

Tajine de boeuf au pruneaux 3

 dans Recettes d'ailleurs / Viandes et volailles  taggĆ© amande / boeuf / cannelle / citron / gingembre / oignon rouge / pruneau / safran / tomate par

Un dĆ©licieux tajine prĆ©parĆ© par mon homme en l’honneur de la venue de mes parents. Nous Ć©tions plutĆ´t habituĆ© aux tajines de poulet, ce fut donc notre premier tajine de bÅ“uf et nous nous sommes vraiment rĆ©galĆ©s. A refaire sans hĆ©siter.

Source : « Tajines, couscous et autres douceurs marocaines », Marabout Chef

Pour 4 personnes

  • 2 gros oignons rouges (600 g hachĆ©s)
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 cc de poivre noir concassĆ©
  • 1 pincĆ©e de filaments de safran
  • 1 CS de cannelle moulue + 1 pincĆ©e pour les pruneaux
  • 1/4 cc de gingembre en poudre
  • 1kg de palette de bÅ“uf en cubes de 4 cm
  • 50 g de beurre coupĆ© en petits dĆ©s
  • 425 g de tomates concassĆ©es en boĆ®te
  • 250 ml d’eau
  • 1 CS de sucre en poudre
  • 100 g d’amandes effilĆ©es grillĆ©es
  • 25 g de pruneaux dĆ©noyautĆ©s
  • 1 cc de zeste de citron rĆ¢pĆ©

1. MĆ©langer les oignons, l’huile et les Ć©pices dans un rĆ©cipient. Ajouter les morceaux de bÅ“uf et retourner-les plusieurs fois dans cet assaisonnement.

2. Porter l’eau Ć  Ć©bullition dans une cocotte puis ajouter le beurre, les tomates avec leurs jus, la moitiĆ© du sucre, 75 g d’amandes et les morceaux de boeuf. Couvrir et laisser mijoter 1h30 Ć  petit feu. PrĆ©lever 250 ml de liquide de cuisson et laisser mijoter encore 30 minutes.

3. Faire gonfler les pruneaux 20 minutes dans un peu d’eau bouillante avant de les Ć©goutter. Les mettre dans une casserole avec la cannelle, le reste de sucre et le liquide de cuisson rĆ©servĆ©. Porter Ć  Ć©bullition puis laisser Ć©paissir 15 minutes Ć  petit feu ; les pruneaux doivent ĆŖtre fondants sans se dĆ©faire. Les incorporer au tajine.

4. RĆ©partir le reste des amandes sur le tajine et servir avec du couscous.

Papillote exotique de fruits chaud 2

 dans Desserts aux fruits  taggĆ© ananas / banane / cannelle / citron / noix de coco / orange / pomme / vanille par

Un petit dessert dĆ©licieux que mon homme me prĆ©pare rĆ©guliĆØrement lorsque le four a Ć©tĆ© allumĆ© pour un autre plat :-) Il s’agit d’une papillote rĆ©alisĆ©e avec les fruits que l’on a sous la main et que l’on peut accompagner d’une boule de sorbet ou de glace.
La papillote que nous faisons le plus souvent est prĆ©parĆ©e Ć  base de banane, pomme et poire puis accompagnĆ©e d’une boule de glace pistache. Mais aujourd’hui, je vous propose une papillote un peu plus exotique : ananas, pomme, banane accompagnĆ©e d’une boule de sorbet Ć  la noix de coco. Miam miam, j’en mangerais bien tous les soirs.


Pour 2 personnes

  • 1 banane
  • 1 Ć  2 pomme
  • 1/4 d’ananas
  • jus de citron
  • jus d’une orange
  • vanille en poudre
  • cannelle
  • un peu de noix de coco en poudre pour la dĆ©co

1. PrƩchauffer votre four (th 6-7)

2. Couper les fruits en morceaux par trop gros. Les mettre dans les papillotes.

3. Les recouvrir de jus de citron et d’orange. Saupoudrer un peu de vanille en poudre, de cannelle et de noix de coco. Puis, enfourner pendant 1/4 d’heure environ.

4. Manger tiĆØde accompagnĆ© d’une boule de sorbet Ć  la noix de coco (Ć  comptabiliser).

Mousse de banane Ć  la cannelle 3

 dans CrĆØmes, mousses, flans et panacottas  taggĆ© banane / cannelle / citron par

Une petite mousse au bon goƻt de banane, pour peu de points. Du coup, je me permets de rajouter un spƩculoos ƩmiettƩ dessus pour la gourmandise :-)


Source : Weight Watchers

Pour 4 personnes

  • 2 bananes
  • 4 cc de sucre
  • 1 pincĆ©e de cannelle
  • le jus d’un demi-citron
  • 40 g de crĆØme fleurette Ć  5%

1. Peler les bananes, les mettre dans le bol d’un mixeur avec le sucre, la cannelle et le jus du citron. Mixer pour obtenir une purĆ©e.

2. Monter la crĆØme fleurette en chantilly, l’incorporer dĆ©licatement Ć  la purĆ©e de bananes. RĆ©partir la mousse dans 4 coupes individuelles (prĆ©voir de petites verrines, car ce sont de petites doses). RĆ©server au frais jusqu’au moment de la dĆ©gustation. Servir trĆØs frais.