crabe

Cuillères au crabe et à la mangue 2

 dans Verrines et cuillères salées  taggé avocat / citron vert / coriandre / crabe / mangue / piment par

Dans la série des petites recettes sympathiques pour apéritif dinatoire suite à notre dossier sur le sujet, voici une version de cuillères.

Les cuillères sont bien dans l’air du temps, rapides et faciles à faire; celles du jour allient le crabe à la mangue et l’avocat. Un petit goût d’exotisme en une bouchée!


Source : Chef Nini

Pour 12 cuillères apéritives

  • 120g de chair de crabe émiettée
  • 1-2 tranches de mangue
  • 1/2 avocat
  • Du piment d’espelette
  • 1/2 citron vert
  • Coriandre

1. Éplucher l’avocat et le couper en lamelles.

2. Émietter la chair de crabe dans un plat l’arroser de jus de citron vert.

3. Couper la mangue en petits cubes. L’ajouter au crabe avec une bonne pincée de piment d’espelette et de la coriandre.

4. Déposer dans chaque cuillère un morceau d’avocat et un peu de chair de crabe. Finir en saupoudrant de coriandre ciselée.

Nems au crabe et aux crevettes 4

 dans Entrées froides  taggé champignon noir / coriandre / crabe / crevette / galette de riz / oeuf / oignon / sauce soja / vermicelle par

Envie d’un chinois ….. Voici de quoi assouvir votre envie. La recette d’une soupe chinoise est à suivre. D’ailleurs nous avons eu beaucoup trop de farce que nous avons terminée dans la soupe.

Source : Boudloune

Pour 16 nems

  • 16 galettes de riz
  • 150 g de chair de crabe
  • 250 g de petites crevettes roses
  • 50 g de vermicelles de riz
  • Quelques champignons noirs
  • 1 oignon
  • 1CS de Maïzena
  • 1CS de sauce soja
  • 1 œuf
  • Coriandre
  • 2 CS d’huile
  • sel, poivre

1. Mettre les vermicelles de riz dans une casserole d’eau chaude,couvrir et laisser gonfler.

2. Faire tremper les champignons noirs dans un bol d’eau tiède. Égoutter le tout au bout de 20 minutes, ainsi que la chair de crabe.

3. Hacher grossièrement l’oignon. Râper la carotte. Mixer les champignons et couper les vermicelles.

4. Dans un saladier, mélanger l’oignon, les carottes, le crabe, les crevettes, les champignons et les vermicelles. Ajouter de la coriandre ciselée, la sauce soja, la Maïzena et l’œuf. Mélanger bien. Saler et poivrer.

5. Préchauffer le four à 200°C.

6. Tremper une galette de riz dans un récipient rempli d’eau chaude pendant 30 secondes. Poser la galette sur un plan de travail et déposer 1CS bombée de farce sur la partie supérieure de la galette.

7. Rabattre la partie inférieure sur la farce. Tout en maintenant la garniture, rabattre les côtés de la galette puis rouler la galette vers le haut. Renouveler l’opération pour chaque galette.

8. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les nems d’huile et enfourner 20 minutes.

Garniture aux fruits de mer

 dans Plats complets  taggé crabe / moule / noix de st jacques / tomate / vin blanc par

Voici la recette qui m’a permise d’utiliser les galettes au sarrasin. Nous nous sommes régalés. Je vous mets la recette originale mais pour notre part nous avons seulement utiliser des saint Jacques et des crevettes toute fraîches !!! Miam miam.

Source : Weight Watchers, « Légères et créatives »

Pour 4 personnes

  • Échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite boîte de tomate concassée
  • 2 cc de fumet de poisson
  • 10 cl de vin blanc
  • 8 cc de crème fraîche 15%
  • 8 noix de Saint Jacques
  • 100 g de moules décortiquées
  • 120 g de crabe

1. Faire fondre doucement l’échalote sur une feuille de cuisson. Ajouter 1 gousse d’ail et 1 petite boîte de tomate concassée. Cuire 5 minutes.

2. Délayer 2 cc de fumet de poisson dans 10 cl de vin blanc, verser sur les tomates et faire réduire sur le feu.

3. Incorporer 8 cc de crème fraîche, saler et poivrer. Le mélange doit napper la cuillère.

4. Sur la feuille de cuisson (nous avons utilisé notre plancha :-), saisir de chaque côté 8 noix de Saint Jacques préalablement coupées en lamelle. Ajoutez à la sauce 100 g de moules décortiquées et 120 g de crabe et cuire environ 3 minutes.

5. Disposer les galettes sur les assiettes et napper avec la sauce. Plier les galettes et servir aussi tôt.