fève

Verrines de fèves au chorizo 1

 dans Apéros et mises en bouche  taggé chorizo / fève par

Ayant adoré l’association chorizo/fèves découverte dans ce risotto. Voici une petite mise en bouche tout simple qui nous a permis de réitérer cette association. Nous avons beaucoup appréciée la douceur et le velouté des fèves relevés toute en finesse par le chorizo.

Et n’oubliez pas de voter pour votre verrine sucrée favorite (sur la colonne de droite). Vite, vite, le sondage se termine à la fin du mois !

Source : Mamina

Pour une dizaine de verrines

  • 750 g de fèves fraîches
  • 15 cl de crème liquide (allégée éventuellement)
  • 5 tranches de chorizo
  • Sel et poivre

1. Écosser les fèves et les ébouillanter 1 ou 2 minutes avant de les plonger immédiatement dans l’eau froide.  Les égoutter et enlever la peau.

2. Verser la crème dans une casserole avec les fèves et porter le tout à ébullition pendant 2 minutes. Enlever du feu et mixer pour obtenir une purée très fine, ajouter un peu d’eau si la purée est trop dense.

3. Ajuster l’assaisonnement et verser dans les verrines.

4. Attendre que la purée de fèves soit froide pour la couvrir de petits dés de chorizo.

5. Réserver au froid.

6. En refroidissant la purée devient plus solide et les dés de chorizo tiennent très bien à la surface sans s’enfoncer.

Risotto aux fèves, champignons et chorizo 2

 dans Pâtes, riz et autres féculents  taggé champignon / chorizo / fève / oignon / parmesan / riz / vin blanc par

Une recette avec laquelle nous nous sommes régalés. En plus c’est pas trop long à faire, même en rentrant du boulot le soir en semaine c’est jouable et ça vaut vraiment le coup car c’est une vraie tuerie !! Lancez-vous vous ne serez pas déçus.
Cette recette m’a permis d’utiliser pour la première fois les cercles, carrés, … individuels offerts par mes parents pour mon anniv. Merci !!!

Source : Chef Nini

Pour 2 gros gourmands :-)

  • 60g de fèves surgelées
  • 1 oignon
  • 5 tranches de chorizo (30g)
  • 6 champignons de Paris moyen
  • 10cl de vin blanc
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1 CS de crème fraîche 15%
  • 1 CS de parmesan
  • 100 g de riz arborio

1. Émincer l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse huilée. Ajouter le riz le laisser pendant 3-4 mins.

2. Couper en petits dés les champignons et le chorizo.

3. Faire cuire à l’eau bouillante salée les fèves pendant 10 mins environ. Enlever la peau épaisse pour ne garder que le légume. Réserver.

4. Ajouter alors le vin blanc et baisser le feu au minimum. Faire cuire jusqu’à évaporation totale en remuant sans cesse. Ajouter le bouillon de volaille émietté et ajouter 1 louche d’eau.

5. Poursuivre la cuisson de la même manière en remuant sans cesse pendant 20 mins environ. Le riz doit être cuit et crémeux. 10 min avant la fin, ajouter les champignons et le chorizo.

6. Éteindre le feu, ajouter la crème fraîche et le parmesan. Mélanger. Servir dans les assiettes et ajouter les fèves dessus.

Attention : Vous pouvez poivrez la préparation, mais ne la salez pas, le chorizo et le bouillon de volaille s’en chargeront.