nuoc mam

Carottes râpées à la vietnamienne 1

 dans Entrées froides  taggé carotte / citron vert / nuoc mam par

Pour changer un peu, voici une nouvelle façon d’accommoder vos carottes râpées.

Pour 4 bols

  • 400g de carottes (j’ai utilisé des carottes fanes)
  • 3 cc de nuoc-mâm
  • 2 CS de jus de citron vert
  • 3 cc de sucre
  • 1 CS d’eau
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 pointe de couteau de piment en poudre
  • 10 grains de coriandre passés au pilon
  • Un peu de cacahuètes grossièrement hachées

1. Peler, laver et râper les carottes, grille pas trop fine.

2. Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients (sauf les cacahuètes que vous ajouterez seulement lors du service)

3. Ajouter les carottes, remuer et placer un petit quart d’heure au frais. Servir bien frais.

Source : Pêchés mignons

Soupe vietnamienne 3

 dans Soupes chaudes  taggé ail / citron / crevette / nuoc mam / persil / piment / poulet / sauce soja / vermicelle par

Et comme promis, voici la recette de la soupe qui à accompagner nos nems.

Source : Boudloune

Pour 4 personnes

  • 100 g de vermicelle de riz
  • 180 g d’escalope de poulet
  • 1 gousse d’ail
  • Persil
  • 1cc de nuoc mam
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 90 g de crevettes décortiquées
  • Poivre

Sauce :

  • 1 CS de nuoc mam
  • 1 CS de jus de citron
  • 1cc de sauce soja
  • 1 pincée de piment fort
  • 2 CS d’eau tiède

1. Chauffer un demi-litre d’eau et y réhydrater les vermicelles de riz.

2. Dans un robot, faire une farce en hachant ensemble le poulet, le persil et l’ail. Assaisonner avec le nuoc mam et le poivre.

3. Confectionner 16 petites boulettes. Les réserver. Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients.

4. Dans une casserole, faire bouillir 1L d’eau avec le bouillon de volaille. Égoutter les vermicelles de riz et les couper en morceaux. Les ajouter au bouillon. Introduire ensuite les crevettes et les boulettes une par une. Laisser cuire 5 minutes. Dès que les boulettes remontent, la soupe est prête.

5. Servir très chaud et assaisonner à votre convenance avec la sauce.