oignon rouge

Hamburger au cumin 3

 dans Tartines, sandwichs et croques  taggé bacon / cheddar / fromage blanc / moutarde / oignon rouge / steak haché / tomate par

Suite à notre première envie de hamburger, il nous restait des pains à utiliser. Nous avons donc eu envie de renouveler l’expérience en modifiant juste un peu la recette : cumin, cheddar, …

Pour 2 personnes

  • 2 pains à hamburger maxi
  • 2 steak haché 5%
  • 2 tranches de cheddar (2x15g)
  • 2 tranches de bacon
  • 1 oignon rouge
  • des feuilles de salade
  • 1 tomate
  • 1/2 pot de fromage blanc 0%
  • 2 cc de moutarde à l’ancienne

1. Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc et la moutarde.  Couper des rondelles de tomates et d’oignons.

2. Faire cuire le steak et faire dorer quelques minutes le bacon.

3. Dresser le hamburger : après avoir toaster le pain (si désiré) tartiner de sauce les 2 côtés du hamburger, ajouter les oignons, le cheddar, la bacon, le steak, la tomate et les feuilles de salade. Puis régalez-vous !!!

Tajine de boeuf au pruneaux 3

 dans Recettes d'ailleurs / Viandes et volailles  taggé amande / boeuf / cannelle / citron / gingembre / oignon rouge / pruneau / safran / tomate par

Un délicieux tajine préparé par mon homme en l’honneur de la venue de mes parents. Nous étions plutôt habitué aux tajines de poulet, ce fut donc notre premier tajine de bœuf et nous nous sommes vraiment régalés. A refaire sans hésiter.

Source : « Tajines, couscous et autres douceurs marocaines », Marabout Chef

Pour 4 personnes

  • 2 gros oignons rouges (600 g hachés)
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 cc de poivre noir concassé
  • 1 pincée de filaments de safran
  • 1 CS de cannelle moulue + 1 pincée pour les pruneaux
  • 1/4 cc de gingembre en poudre
  • 1kg de palette de bœuf en cubes de 4 cm
  • 50 g de beurre coupé en petits dés
  • 425 g de tomates concassées en boîte
  • 250 ml d’eau
  • 1 CS de sucre en poudre
  • 100 g d’amandes effilées grillées
  • 25 g de pruneaux dénoyautés
  • 1 cc de zeste de citron râpé

1. Mélanger les oignons, l’huile et les épices dans un récipient. Ajouter les morceaux de bœuf et retourner-les plusieurs fois dans cet assaisonnement.

2. Porter l’eau à ébullition dans une cocotte puis ajouter le beurre, les tomates avec leurs jus, la moitié du sucre, 75 g d’amandes et les morceaux de boeuf. Couvrir et laisser mijoter 1h30 à petit feu. Prélever 250 ml de liquide de cuisson et laisser mijoter encore 30 minutes.

3. Faire gonfler les pruneaux 20 minutes dans un peu d’eau bouillante avant de les égoutter. Les mettre dans une casserole avec la cannelle, le reste de sucre et le liquide de cuisson réservé. Porter à ébullition puis laisser épaissir 15 minutes à petit feu ; les pruneaux doivent être fondants sans se défaire. Les incorporer au tajine.

4. Répartir le reste des amandes sur le tajine et servir avec du couscous.

Nems de boeuf

 dans Entrées froides  taggé amande / artichaut / boeuf / ciboulette / citron / échalote / oignon rouge / parmesan / roquette par

Pour l’entrée du repas, nous avions déniché une recette dans le dernier hors-série de ‘cuisine actuelle’. C’était un peu délicat à faire au début, puis ensuite on prend le coup de main et ça vaut le coup, c’était vraiment délicieux. A refaire sans hésiter.

Source : Cuisine Actuelle, hors-série Mars-Avril 2009

Pour 4 personnes

Pour le carpaccio :

  • 32 tranches de carpaccio de bœuf
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 poignée de roquette
  • 6-8 artichauts à l’huile en bocal
  • 50 g de parmesan
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Gros sel

Pour la sauce aux amandes :

  • 1 CS de poudre d’amandes
  • 1 échalote ciselée
  • 1 citron
  • 4 CS d’huile d’olive (je n’en ai mis qu’une)
  • 1 CS de Savora
  • sel, poivre du moulin

1. Pelez, émincez l’oignon. Coupez les artichauts égouttés en fines tranches. Taillez le parmesan en copeaux.

2. Sur une planche à découper, étalez quatre tranches de bœuf en les faisant se chevaucher légèrement. Salez et poivrez-les. Recouvrez-les avec l’oignon et les lamelles d’artichauts, salez et poivrez. Ajoutez la roquette et les copeaux de parmesan.

3. Roulez les tranches de carpaccio de manière à former un nem. Coupez-le en trois. Maintenez chaque nem à l’aide d’un brin de ciboulette noué.

4. Mélangez les amandes et la Savora avec le jus du citron, l’échalote et 2 cuillerées de ciboulette hachée. Salez et poivrez. Versez l’huile en fouettant comme une mayonnaise.

On aime :
– les manger crus ou les faire cuire sur une pierrade