pavot

Tartelettes sablées au citron meringué 6

 dans Tartes sucrées et clafoutis  taggé citron / oeuf / pavot par

Mon homme adoOOOOoore la tarte au citron, c’est son dessert préféré. Mais faire une tarte classique pour 2, c’est pas top !! C’est pourquoi dès que j’ai vu ces petites tartelettes chez Chef Nini, je me suis empressée de les faire. C’était vraiment délicieux, même pour moi qui ne raffole pas du citron, car justement ce sont des mini-doses. Et le coup de la meringue posée à la poche à douille cannelée, ça fait un effet dingue !!

Ces tartelettes se composent d’un palet breton, de lemon curd et de meringue suisse.

Source : Chef Nini

Pour 6 personnes

Le lemon curd :

  • le jus d’un citron
  • le zeste d’un citron
  • 2 œufs
  • 50g de beurre
  • 75g de sucre

La meringue :

  • 1 blanc d’oeuf
  • Le double du poids du blanc en sucre

Le palet breton :

  • 1 jaunes d’oeuf
  • 85g de farine
  • 1/4 sachet de levure
  • 40g de beurre pommade
  • 40g de sucre
  • graines de pavot (facultatif)

Le lemon curd :

1. Faire fondre le beurre puis mettre tous les ingrédients dans un saladier ou cul-de-poule et faire cuire au bain-marie tout en fouettant sans cesse.

2. Fouetter le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser reposer une nuit au frigo.

Le palet breton :

3. Fouetter le jaune avec le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse et soit mousseux. Ajouter alors le beurre pommade et l’incorporer au fouet.

4. Verser la farine et la levure. Mélanger à la main de façon à obtenir une pâte à peu près homogène. Former une boule et filmez-la. Réserver 2heures au frigo.

5. Retirer le film plastique et étaler la pâte sur 5mm d’épaisseur. Découper avec un cercle et réserver le rond de pâte sur une plaque allant au four en gardant le cercle autour. Saupoudrer de pavot et tapoter avec vos doigts pour les fixer dans la pâte.

6. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant 10-15 min. Ils doivent être dorés. A la sortie du four, faire un creux à l’aide d’une cuillère à café en tapotant au centre du biscuit. Les laisser refroidir.

La meringue Suisse :

7. Mettre dans un cul de poule, les blancs et le sucre ensemble. Faire chauffer une casserole d’eau et déposer le cul de poule dessus pour faire une cuisson au bain-marie. Commencer à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit chaude. La consistance de la meringue à ce stade est bien blanche et brillante.

8. Retirer le cul de poule du feu, poursuivre le fouettage jusqu’à refroidissement de la préparation.

9. Verser cette préparation dans une poche à douille cannelée.

Le montage :

10. Déposer le lemon curd sur les tartelettes et déposer des noisettes de meringues sur le dessus.

11. A l’aide d’un chalumeau, faire dorer les meringues puis servir

Torsades sésame – pavot 2

 dans Feuilletés  taggé pâte feuilletée / pavot / sésame par

Ce week-end nous avons fait un petit repas entre amis. Pour l’apéro, j’avais un reste de pâte feuilletée (à cause du plat principal à découvrir prochainement) alors je me suis rappelée des torsades que j’avais aperçue sur le blog de Caro. C’était vraiment délicieux et très moelleux. Je les ai servi un tiède, miam !!

Source : Boudloune

  • un reste de pâte feuilletée
  • des graines de sésame et de pavot
  • 1 jaune d’oeuf battu

Étaler la pâte feuilletée et la badigeonner d’oeuf battu. Parsemer de graines de pavot et de sésame. Couper et tordre des lamelles de 1,5 cm de large dans la pâte. Avec un pinceau,badigeonner encore un peu d’oeuf. Faire dorer au four sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant 8 à 10 minutes à 200°C.

Petits moelleux citron et pavot 2

 dans Muffins et petits gâteaux  taggé citron / pavot par

Encore du citron, mais cette fois-ci dans de délicieux petits moelleux !!! Et du pavot pour la note craquante. Se déguster sans faim ……

Source : Eryn et sa folle cuisine

Pour 7 moelleux (j’ai utilisé un moule à gros muffins)

  • 2 œufs
  • 60 g de farine
  • 70 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 citron non traité
  • 2 CS de graines de pavot

1. Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Prélever le zeste du citron et le râper finement.

2. Fouetter longuement les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter 2 CS de jus de citron ainsi que le bicarbonate, puis la farine progressivement, la levure, le beurre fondu, puis le pavot, le zeste râpé du citron, sans cesser de battre.

3. Beurrer des petits moules (moi ils sont en silicone donc je ne le fais pas), y verser le pâte (pas jusqu’en haut car ça gonfle un peu) et enfourner pour 15 minutes à 200°C. Laisser tiédir avant de procéder au démoulage.