Muffins et petits gâteaux – Le goût du bonheur

Muffins aux framboises et au chocolat blanc

Fri, 20 Jul 2012 19:04:37 +0000

Voilà déjà deux fois que ma petite femme me concocte cette recette (petit veinard que je suis hein?). La première fois c’était pour ramener pour un goûter chez des amis, la deuxième fois c’était ce matin pour un petit déj au boulot.

A chaque fois, cela a été un franc succès. C’est vrai que je dois dire que je suis également fan de cette recette, des bons muffins comme je les aime, moelleux et gourmands. A re-sortir pour toutes les occasions donc!

Pour 10 à 12 muffins

230 g de farine
100 g de sucre
1 CS de levure chimique
1 pincée de sel
2 oeufs
8 cl d’huile neutre
12,5 cl de lait
200 g de framboises
200 g de chocolat blanc

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel.

3. Dans un autre récipient, battre les oeufs avec un fouet. Ajouter l’huile et le lait.

4. Mélanger les deux préparations, juste pour qu’elles soient homogène. Ajouter les framboises, le chocolat en petits morceaux et mélanger de nouveau mais ne travailler pas trop la pâte.

5. Répartir la préparation dans 12 moules à muffins beurrés ou huilés ou dans des caissettes en papier.

6. Enfourner 20 à 25 min.

7. Les laisser refroidir sur une grille.

Source : Odélices

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Muffins à la betterave et aux poires

Tue, 08 Feb 2011 18:00:44 +0000

Depuis notre déménagement, nous avons eu la chance de pouvoir adhérer à une AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) .
Il s’agit d’une association qui crée un lien direct entre paysans et consommateurs. Ce qui a l’avantage pour le producteur d’avoir un revenu assuré pendant un an et pour les consommateurs d’avoir toutes les semaines un panier de fruits et légumes de saison et bio qui plus est dans notre cas.

Nous avons donc eu notre premier panier jeudi dernier avec entre autres, une belle betterave crue !!
Ju n’aimant pas la betterave, j’ai demandé de l’aide pour avoir une idée de recette où elle pourrait passer inaperçue.
Et, c’est Marie-Laure qui m’a dépanné en me proposant un gâteau de betterave. Puis, au moment de faire les courses, quand Ju m’a vu prendre des pruneaux, il m’a dit « euh … j’espère que c’est pas pour le gâteau à la betterave ». Et oui, monsieur est difficile ;-), il n’aime pas la betterave, et pas vraiment les pruneaux si ce n’est dans des plats sucrés/salés. Du coup, je me suis rabattue sur une autre recette de Marie-Laure : des muffins à la betterave et à la poire et là miracle, il a adoré et moi aussi !!

C’était vraiment très très bon et pour la recette betterave/pruneaux, je pense que nous allons encore avoir droit à des betteraves dans nos prochains paniers, je n’ai donc pas dit mon dernier mot. A suivre …

Pour 8 muffins

2 œufs
7 cl de lait
6 cl d’huile
150 g de farine
140 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café de levure
1 pincée de sel
100 g de betterave crue râpée
1 petite poire
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de citron

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, les sucres, la levure et le sel.

3. Dans un autre récipient, battre les œufs avec un fouet. Ajouter l’huile et le lait. Mélanger les deux préparations, juste pour qu’elles soient homogènes. Ne pas trop travailler la pâte.

4. Incorporer la betterave, la poire pelée et coupée en petits morceaux, la cannelle et le citron.

5. Répartir la préparation dans des moules à muffins beurrés ou huilés.

6. Enfourner 25 min. Laisser refroidir avant de démouler.

Source : Odélices

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Moelleux citron & framboises

Fri, 10 Sep 2010 18:28:17 +0000

Voici une recette sympathique de petits gâteaux à grignoter avec gourmandise en dessert ou pourquoi pas au goûter. Nous les avons pour notre part apportés pour une séance télé / série (les deux derniers épisodes de Lost pour être précis) chez des amis, ces petites gourmandises n’ont pas fait long feu!

Source : Eryn et sa folle cuisine

Pour 10 petits moelleux

2 œufs
60 g de farine
75 g de sucre
40 g de beurre fondu refroidi
1/2 sachet de levure chimique
1 petite pincée de sel
1 petite pincée de bicarbonate
60 ml de jus de citron
Zeste rapé d’1/2 citron ( 1 si petit )
Environ 30 framboises entières surgelées
Sucre glace pour saupoudrer

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner les moules.

2. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate. Mélanger.

3. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre longuement, jusqu’à ce que le mélange devienne très pâle et mousseux. Ajouter alors le beurre préalablement fondu et refroidi, le zeste finement râpé du demi citron (ou du citron entier s’il est tout petit) puis le jus de citron. Fouetter de nouveau. Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte. Il faut juste incorporer la farine.

4. Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une maryse, sans les faire retomber. Il faut bien soulever la pâte. Verser dans les moules, y enfoncer des framboises en en laissant quelques unes à peine enfoncées à la surface.

5. Enfourner à 180°C pour 15-20 minutes environ. Éteindre le four et laisser tiédir les moelleux à l’intérieur, porte entrouverte. Lorsque les gâteaux ont refroidi, les démouler à l’envers et les saupoudrer de sucre glace tamisé.

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Muffins aux Schokobons

Fri, 27 Aug 2010 18:00:40 +0000

Après avoir testé une première version et devant le nombre de Shokobons restants, nous avons voulu tester la recette de Chef Nini car ses recettes sont toujours une réussite !!

Un peu sceptique au départ par l’ajout d’huile d’olive, ces minis muffins ont été rapidement dévoré lors d’un goûter avec des amis. Cette version a remporté tous les suffrages.

Source : Chef Nini

Pour 10 muffins

10 Schokobons
110g de farine
50g de sucre
1 œuf
7cl de lait
3cl d’huile d’olive
cacao en poudre

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Mélanger la farine et le sucre ensemble.

3. Dans un autre saladier, mélanger l’oeuf, le lait et l’huile. Verser ce mélange sur les aliments secs. Fouetter pour bien incorporer l’ensemble.

4. Verser dans les mini-moules à muffin et enfoncer un Schokobon au centre de chaque moule. Enfourner pour 20-25 minutes.

5- Laisser refroidir et saupoudrer de cacao.

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Madeleines au citron

Wed, 11 Aug 2010 18:00:31 +0000

En règle général, quand on allume le four, j’aime bien faire différentes recettes afin d’en optimiser son utilisation. Ça me vient sûrement de mon papa qui quand j’étais petite et que je lui faisais un gâteau marbré (le premier gâteau que ma grand-mère m’a appris à faire !! Bizarre, je ne vous l’ai pas encore mis sur le blog) me disait à chaque fois : « fais en au moins 2, tu ne vas pas allumer le four juste pour un gâteau ! ». Maintenant, vous savez pourquoi je suis aussi gourmande, j’ai de qui tenir …

Bref, tout ça pour dire que le four étant allumé pour les minis minis bouchées aux courgettes/chèvre/miel, il fallait que je fasse autre chose aussi. Alors, j’ai pensé à une petite douceur pour mon homme, un des seuls petits gâteaux qu’il achète ; je lui ai donc proposer de lui faire des madeleines maison. Et là, il m’a répondu « bof, des madeleines ». Alors, j’ai dégainé mon arme secrète en lui proposant des madeleines AU CITRON !!! Là, il n’a pas pu résisté, lui qui adore le citron.

J’ai trouvé une recette très bien chez Marie-Laure, le commentaire de Ju au moment de la dégustation « miam, on dirait qu’il y a une tarte au citron à l’intérieur !! ». Maintenant, je crois que la prochaine fois que le four sera allumé, c’est lui qui réclamera des madeleines ….

Source : Odélices

Pour 18 madeleines environ

2 œufs
80 g de farine
80 g de sucre
80 g de beurre
1/2 CS de levure chimique
3 CS de jus de citron frais
le zeste d’1/2 citron

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, ou au micro-ondes.

2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (vous pouvez utiliser un fouet électrique). Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu puis les zestes et le jus de citron. Mélangez bien.

3. Laisser la pâte reposer 1h au réfrigérateur puis la répartir dans des meules à madeleines (les beurrer et les fariner si ceux-ci ne sont pas en silicone).

4. Enfournez 15 minutes au four préchauffé à 190°C.

Malgré le passage au frigo d’1h, je n’ai pas eu de belles bosses Si vous avez un truc, je suis preneuse.

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Muffins au Schoko-Bons

Sat, 27 Mar 2010 16:00:00 +0000

Voici comment écouler des restes de Schoko-Bons, vous savez le petit chocolat au cœur craquant de noisette de Kinder. Ces muffins sont pas mal du tout, mais assez compacts. A consommer dans le cas d’une grande faim ou au petit-déj pour bien tenir toute la matinée, mais je ne conseille pas en fin de repas.

Source : Cuisiner … tout simplement

Ingrédients ( pour environ 12 muffins )

250g de farine
200g de chocolat pâtissier
2 cc de levure
120g de sucre
50g de beurre
12,5cl de lait
3 sachets de sucre vanillé
1 œuf
12 Schoko-Bons

1. Porter à ébullition le lait avec le sucre vanillé. Ajouter le chocolat en carré hors du feu et mélanger. Réserver.

2. Préchauffer le four à 180°.

3. Dans un saladier, mélanger le sucre, l’œuf, le beurre fondu. Ajouter la préparation chocolat. Mélanger. Ajouter la levure + la farine et mélanger à nouveau.

4. Verser la préparation dans des moules à muffins. Enfoncer dans chaque muffin un Schoko-Bons et mettre au four pendant 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler

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Extra moelleux de framboise, coeur coulant de chocolat blanc

Thu, 25 Mar 2010 16:00:00 +0000

Ce dessert c’est une véritable tuerie !!! Normal, c’est une recette d’Eryn. A essayer absolument et pourquoi pas à accompagner d’une boule de glace à la vanille.

Source : Eryn

Pour 2 personnes (dans des ramequins à soufflés individuels)

100 g de framboises surgelées
1 œuf
30 g de farine
25 g de sucre
1 cc de jus de citron
4 carrés de chocolat blanc ( 2 par ramequin )
de la noix de coco râpée pour la déco

1. Préchauffer le four à 200°C. Battre l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mixer les framboises surgelées, les chauffer dans un bol légèrement au micro-ondes, ajouter le coulis obtenu à l’œuf (si vous utilisez des framboises fraîches, pas besoin de chauffer le coulis). Ajouter également le jus de citron, puis la farine. Fouetter.

2. Verser dans deux ramequins à soufflé individuel (ou moules à muffins préalablement beurrés et farinés. Enfoncer légèrement deux carrés de chocolat dans chaque ramequin (1 carré si petit moule) et enfourner à 200°C pour 10-11 minutes (moins si petit moule). Démouler sur des petites assiettes, laisser tiédir et parsemer de noix de coco râpée.

Ces moelleux peuvent se préparer à l’avance, se démouler et se tiédir 20 secondes au micro-ondes, avant de servir.

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Financier aux framboises

Fri, 19 Mar 2010 18:32:00 +0000

Un de nos petits gâteaux préférés. Une recette parfaite pour écouler des restes de blancs d’œufs (après des crèmes brûlées par exemple, n’est-ce pas Audrey ?;-).
Je vous en avais déjà proposé il y a quelques temps, mais là c’est une recette réalisé avec des amis à l’atelier des chefs. Nous avons donc réalisé ces financiers dans les règles de l’art, c’est-à-dire avec le beurre noisette.

Source : L’atelier des chefs

Pour 6 financiers réalisés dans des moules à muffins :

5 blancs d’œuf (~150g)
175g de sucre glace
150 g de beurre
50 g de farine
85 g de poudre d’amande
des framboises surgelées

1. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les blancs d’œufs, le sucre, la farine et la poudre d’amandes à l’aide d’une spatule.

2. Faire cuire le beurre jusqu’à la couleur noisette et l’ajouter au premier mélange. Verser la préparation dans des moules en silicone avec des empreintes rondes. Disposer une framboise ou plus dans chaque empreinte et cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

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Cake aux fraises Tagada

Sun, 28 Jun 2009 17:00:00 +0000

Un cake qui en aura surpris plus d’un de part sa couleur. Comme il me restait de la pâte, j’ai également fait des mini-muffins !!

Source : Sandrine

Environ 50 fraises Tagada
12 cl de lait 1/2 écrémé
150 g de beurre
3 œufs
140 g de sucre en poudre
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

1. Préchauffez le four à 180°C

2. Dans une casserole, faites fondre les fraises dans le lait avec la margarine sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Après complète dissolution des fraises, laissez tiédir.

3. Fouettez les œufs avec le sucre et ajoutez-y la farine et la levure. Remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le contenu de la casserole. Mélangez soigneusement et versez dans un moule à cake en silicone (j’ai utilisé des moules à muffins en silicone).

4. Enfournez pour 40 minutes (20-25 minutes pour des muffins) et laisser le refroidir avant de le couper.

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Mini muffin à la pralinoise

Mon, 26 Jan 2009 17:00:00 +0000

Après avoir redécouverte cette recette d’Eryn sur le blog de Boudloune, j’ai décidé de me lancer. Et c’est une vraie tuerie !!!!

J’ai décidé de les laisser cuire un peu plus longtemps que sur la recette initiale car je les ai préparé pour les emporter et pour les déguster avec des amis (petit-déjeuner matinal dans le train). Mais c’est sûr j’en referais pour avoir l’aspect ‘coeur fondant’ des photos d’Eryn. En plus c’est très rapide à préparer et à cuire.

Source : Eryn et sa folle cuisine

Pour 11 mini-muffins (j’ai utilisé un moule à mini-muffins en silicone avec 11 alvéoles)

200 g de pralinoise
2 œufs
60 g de farine et 2cc de levure chimique
10 cc de pralin

1. Préchauffer le four à 200°C. Casser la pralinoise en morceaux et la faire fondre au bain-marie Bien remuer afin qu’elle soit lisse.

2. Battre les œufs et y verser la pralinoise fondue, rebattre, ajouter la farine et fouetter de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

3. Verser dans des mini moules à muffins pour moitié, y mettre 1 petite cc de pralin dans chaque, le plus au centre possible, et recouvrir de pâte. Enfourner pour 6 minutes à 200°C.

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