Plats complets

Galette à la fondue de poireaux et aux gambas 2

 dans Plats complets  taggé curry / gambas / poireau / vin blanc par

La chandeleur est déjà passée et après notre dernière recette autour des crêpes en version sucrée, voici une petite recette simple en version salée. A noter que cette fois-ci, nous avons été un peu flemmard et nous n’avons pas fait les galettes nous même… Petit pêcher de paresse, il n’empêche que c’était quand même très bon.

Pour 3 galettes

  • 3 galettes (toute prête ou recette ici)
  • 2 poireaux
  • 2 échalotes
  • 100 ml de vin blanc
  • 4 cc de crème fraîche 15%
  • 15 g de gruyère rapé
  • 1 noisette de beurre
  • 15 queues de gambas crues
  • Curry
  • Sel, poivre

Préparer la fondue de poireaux :

1. Éplucher et ciseler les échalotes. Les faire revenir dans une noisette de beurre jusqu’à ce qu’elles se colorent.

2. Laver et émincer le blanc des poireaux. Ajouter les poireaux émincés aux échalotes et laisser les dorer quelques instants.

3. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter à feux doux 20 à 25 minutes pour faire réduire le vin et pour faire cuire les poireaux. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson.

4. Une fois les poireaux cuits, ajouter l’assaisonnement : sel, poivre et curry. Puis, enfin ajouter au dernier moment la crème fraîche.

Préparer les gambas :

5. Pendant le temps de cuisson des poireaux, faire cuire les queues de gambas dans une poêle en les saisissant bien.

Dresser la galette :

6. Faire cuire/réchauffer une galette dans une crêpière.

7. En premier, déposer le gruyère râpé pour qu’il fonde bien. Ajouter la fondue de poireaux puis les gambas.

8 . Déguster aussitôt.

On aime
– Utiliser des galettes toutes prêtes, pour un repas vite prêt


Hachis Parmentier au poulet 2

 dans Plats complets  taggé carotte / muscade / pomme de terre / poulet par

Aujourd’hui c’est le grand classique hachis Parmentier que nous vous présentons. Plutôt qu’utiliser de la viande de boeuf hachée, nous avions une barquette de blancs de poulet à utiliser et un reste de carottes. Ca change un peu de la recette originale, c’est sans doute un peu moins lourd et le goût du poulet cuit au vin blanc n’est vraiment pas déplaisant.

A noter que pour la cuisson, nous avons utilisé des cercles individuels, et la différence était là : un hachis Parmentier individuel qui tient parfaitement dans l’assiette avec une fine croute très légèrement croustillante.

Pour 2 personnes

  • 2 blancs de poulet
  • 2 carottes
  • 10 petites pommes de terre (rattes)
  • 1 oignon
  • 1/2 verre de Vin blanc
  • 2 CS de lait
  • 1 CS de crème fraîche
  • 1/2 cc fond de veau
  • Chapelure
  • Beurre
  • Muscade
  • Sel, poivre

1. Cuire les pommes de terre et les carottes soit à l’eau, soit à la vapeur.

2. Ecraser ensemble les carottes et les pommes de terre en purée.

3. Rajouter une noisette de beurre, le lait et la crème fraîche et mélanger. Saler et poivrer.

4. Préchauffer le four à 210°C.

5. Faire revenir les oignons dans une poêle.

6. Ajouter le poulet coupé en morceaux, laisser cuire 3 minutes. Saler et poivrer.

7. Ajouter un peu de muscade, le vin blanc et le fond de veau.

8. Dans les cercles, ramequins ou cocottes, mettre un fond de purée, le poulet puis le recette de purée

9. Cuire au four 40 minutes.

Pour apporter un peu de fraîcheur au plat, vous pouvez accompagner ce plat d’une salade (roquette ou mesclun par exemple).

Blanquette de veau 3

 dans Plats complets / Viandes et volailles  taggé carotte / champignon / clou de girofle / oignon / poireau / veau par

Une fois n’est pas coutume, je me suis lancée dans la préparation d’un plat traditionnel : la blanquette de veau. C’était vraiment très bon et les plats mijotés sont très agréables quand le temps commence à donner des envies de cocooning.
En plus c’est très pratique, on cuisine le week-end et les repas de la semaine sont prêts, on peut même congeler des parts !!
A refaire, c’est sûr.

Inspirée de : Chef Nini

Pour 8 personnes

  • 1,2 kg de veau (à choisir par votre boucher préféré : épaule, tendron 😉 coupés en cubes
  • 2 belles carottes
  • 2 blancs de poireau
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • 200 g d’oignons grelots (je n’en ai pas trouvé, j’ai donc tout simplement émincé 2 oignons)
  • 60 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1 bouquet garni
  • Sel, 10 grains de poivre

1. Placer la viande dans une cocotte avec l’oignon piqué et couvrir d’eau froide à hauteur. Saler (avec du gros sel) et porter lentement à ébullition puis laisser frémir 30min. Enlever l’écume qui se forme en surface.

2. Pendant ce temps, éplucher les carottes et couper-les en tronçons. Nettoyer les blancs de poireaux et les ficeler ensemble. Ajouter le tout dans la cocotte avec les 10 grains de poivre et le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire 1 heure.

3. Éplucher les oignons grelots. Porter une casserole d’eau à ébullition, saler et y faire les oignons 8-10mins.

4. Nettoyer les champignons, les couper en 2 ou en 4 en fonction de la grosseur et les faire sauter dans une poêle avec un peu de beurre. Saler et réserver.

5. Égoutter la viande et les légumes. Réserver 50cl du bouillon et le reste dans un bol au frigo (elle servira en cas où vous devez réchauffer la blanquette pour détendre la sauce).

6. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et remuer 1 minute à feu moyen. Verser le bouillon au fur et à mesure tout en remuant. Faire épaissir la sauce quelques minutes en remuant pour éviter qu’elle n’accroche.

7. Remettre la sauce dans la cocotte, puis la viande et les légumes (retirer la ficelle du poireau) et remettre sur feu doux.