Ratatouille 4

Une délicieuse ratatouille pour commencer l’été !!! Je suis partie de la recette de base de ma maman puis je me suis inspirée de la recette publiée par Sandrine pour ajouter les morceaux d’olives noires qui changent tout !! Je sens que je fais en faire et en refaire cet été !!

Source : Miammamancuisine

Pour 6 personnes

• 2 poivrons
• 2 tomates
• 30 olives noires
• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 2 oignons
• sel, poivre
• 2 gousses d’ail
• 2 CS d’huile d’olive
• 20cl de coulis de tomates

1. Nettoyer les poivrons, les épépiner et les couper en lanières puis en dés. Nettoyer les tomates, les couper en dés. Nettoyer et peler les courgettes, les couper en dés. Nettoyer et peler les aubergines, les couper en dés.

2. Peler et émincer l’oignon finement.

3. Dans une grande sauteuse, faire chauffer 1 CS d’huile. Y faire revenir l’oignon doucement jusqu’à ce qu’il devienne transparent, sans le laisser colorer. Ajouter les poivrons, les tomates, les aubergines et les courgettes. Ajouter le reste de l’huile d’olive et augmenter un peu le feu sous la sauteuse. Mélanger intimement l’ensemble et laisser revenir les légumes une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

4. Verser le coulis de tomates, ajouter la gousse d’ail épluchée et écrasée. Saler et poivrer à votre goût. Couvrir et laisser mijoter 20mn.

5. Découvrir le plat, ajouter les olives émincées, mélanger bien et laisser mijoter à découvert au moins 10mn.