Pour 4 personnes

• 2 aubergines
• 4 courgettes
• 6 tomates
• 2 oignons rouges
• 2 branches de romarin
• 4 branches de thym
• 6 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• 200g de brousse

1. Préchauffer le four à 220°C.

2. Laver les légumes. Peler les aubergines et les courgettes en ne prélevant qu’une bande de peau sur deux. Peler les oignons. Couper aubergines, courgettes, tomates et oignons en tranches fines.

3. Huiler un plat à four, et y déposer les légumes debout, en les serrant bien les uns contre les autres, et en les alternant.

4. Peler les gousses d’ail, les couper en deux, les dégermer et les glisser entre les légumes. Déposer les branches de thym et de romarin sur les légumes.

5. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner pour 30 minutes.

6. Détendre la brousse à la fourchette et la répartir sur le tian.

7. Enfourner de nouveau pendant 20/30 minutes à 180°C et servir bien chaud.

On aime :
- Remplacer la brousse par de la ricotta

Source : En cuisine, c’est tout

Source : Boudloune

Pour 4 personnes

• 100 g de vermicelle de riz
• 180 g d’escalope de poulet
• 1 gousse d’ail
• Persil
• 1cc de nuoc mam
• 1 cube de bouillon de volaille
• 90 g de crevettes décortiquées
• Poivre

Sauce :

• 1 CS de nuoc mam
• 1 CS de jus de citron
• 1cc de sauce soja
• 1 pincée de piment fort
• 2 CS d’eau tiède

1. Chauffer un demi-litre d’eau et y réhydrater les vermicelles de riz.

2. Dans un robot, faire une farce en hachant ensemble le poulet, le persil et l’ail. Assaisonner avec le nuoc mam et le poivre.

3. Confectionner 16 petites boulettes. Les réserver. Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients.

4. Dans une casserole, faire bouillir 1L d’eau avec le bouillon de volaille. Égoutter les vermicelles de riz et les couper en morceaux. Les ajouter au bouillon. Introduire ensuite les crevettes et les boulettes une par une. Laisser cuire 5 minutes. Dès que les boulettes remontent, la soupe est prête.

5. Servir très chaud et assaisonner à votre convenance avec la sauce.

Source : Chef Nini

Pour 4 personnes

• 1 courgette
• 3 grosses tomates
• 8 feuilles de filo
• 200g de feta nature
• 10cl de crème liquide 15%
• 1/2 bouquet de menthe
• 1/2 bouquet de persil
• 1cc bombé d’aneth
• 1 pointe de piment en poudre
• sel, poivre
• 1 petite gousse d’ail
• 2cs de pignons de pin

1. Couper la courgette, lavée, en petits dés réguliers. Faire de même avec les tomates.

2. Écraser à la fourchette la feta avec la crème liquide dans un grand saladier. Ciseler les herbes, menthe et persil. Émincer la gousse d’ail très très finement. Mélanger tous les ingrédients avec la feta et la crème. Saler légèrement et poivrer.

3. Alterner dans le plat à gratin les couches de feuilles de filo (2) et de garniture en terminant par 2 feuilles de filo.

4. Huilez le dessus très légèrement et enfournez à 180°c, le temps que le dessus soit bien doré. Comptez environ 20-30 min. Servez aussitôt.

Je vous donne les proportions pour 6 grosses tomates, nous nous en avons fait 4 et nous avons utilisé le reste de la farce pour faire des steaks hachés.

Source : inspirée d’une recette de Boudloune

Pour 6 grosses tomates farcies

• 6 grosses tomates à farcir
• 500 g de viande hachée 5%
• 150 g de jambon blanc découenné et dégraissé
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 2 CS de concentré de tomate
• Persil, sel, poivre

1. Couper le dessus des tomates et les évider, réserver. A l’aide d’un robot,hacher la viande hachée avec le jambon,l’ail, l’oignon et le persil. Saler et poivrer. Ajouter le concentré de tomate et le reste des tomates évidées.

2. Remplir vos tomates de la farce. Recouvrir avec le capuchon.

3. Enfourner pour 35 à 45 minutes à 180°C.

On aime :
- Ajouter dans le fond du plat du riz et un peu d’eau afin que celui-ci cuise dans le jus des tomates

Source : Miammamancuisine

Pour 6 personnes

• 2 poivrons
• 2 tomates
• 30 olives noires
• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 2 oignons
• sel, poivre
• 2 gousses d’ail
• 2 CS d’huile d’olive
• 20cl de coulis de tomates

1. Nettoyer les poivrons, les épépiner et les couper en lanières puis en dés. Nettoyer les tomates, les couper en dés. Nettoyer et peler les courgettes, les couper en dés. Nettoyer et peler les aubergines, les couper en dés.

2. Peler et émincer l’oignon finement.

3. Dans une grande sauteuse, faire chauffer 1 CS d’huile. Y faire revenir l’oignon doucement jusqu’à ce qu’il devienne transparent, sans le laisser colorer. Ajouter les poivrons, les tomates, les aubergines et les courgettes. Ajouter le reste de l’huile d’olive et augmenter un peu le feu sous la sauteuse. Mélanger intimement l’ensemble et laisser revenir les légumes une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

4. Verser le coulis de tomates, ajouter la gousse d’ail épluchée et écrasée. Saler et poivrer à votre goût. Couvrir et laisser mijoter 20mn.

5. Découvrir le plat, ajouter les olives émincées, mélanger bien et laisser mijoter à découvert au moins 10mn.

Pour 4 personnes

• 200 g de quinoa
• 200 g de blanc de poulet
• 250 g de champignons
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cc d’huile d’olive
• ciboulette
• 2 cc de curry
• sel, poivre

1. Faire cuire le Quinoa comme indiqué sur l’emballage.

2. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon et l’ail hachés, ainsi que les légumes (courgette en dés, poivron en dés et champignons émincés) dans une poêle avec l’huile d’olive.

3. Ajouter le poulet couper en petits morceaux pour le faire dorer.

4. Saler, poivrer et ajouter le curry et la ciboulette.

5. Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.

6. Mélanger avec le quinoa et servir chaud.

On aime :
- varier les saveurs en utilisant toutes sortes de légumes et d’épices.
- remplacer le poulet par des crevettes

Source : Boudloune

Pour 4 personnes

• 500g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400gr de tomates pelées en boîte
• 1 boîte de thon au naturel(140gr égoutté)
• persil
• 1 CS d’huile d’olive
• 2 CS de vinaigre balsamique
• sel, poivre

1. Laver les champignons et les partager en deux s’ils sont gros.

2. Chauffer l’huile dans une cocotte et y jeter les champignons. Arroser de vinaigre. Cuire 5 minutes à feu doux.

3. Ajouter l’oignon haché et le faire fondre 2 minutes. Ajouter l’ail écrasé et le thon avec son jus. Mélanger. Verser les tomates et leur jus. Les écraser grossièrement avec une fourchette et porter à ébullition 2 minutes sur feu vif. Saler et poivrer.

4. Laisser mijoter 20 minutes à feu très doux. Parsemer de persil haché et servir bien chaud.

On aime:
- utiliser des champignons en boîte pour gagner en rapidité
- accompagner ce plat de semoule, de riz ou de pâtes

Source : Marmiton

Pour 6 personnes

• 800 g de langoustines (peut se faire avec des crevettes)
• 1 pointe de coriandre moulue, de cumin, de piment et de gingembre
• 2 cuillères à café de curry en poudre fort
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 gousse de piment
• 25 cl de crème fraîche 15%
• 2 pâte feuilletée pour y découper 6 disques de la taille de vos cocottes
• 1 jaune d’œuf
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 verre de vin blanc

1. Décortiquer les langoustines et ôter l’intestin sur le dos. Les faire revenir rapidement dans du beurre, puis les retirer et les réserver. Couper l’ail et l’oignon en petits dés, le piment en fines baguettes. Les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents, puis ajouter le mélange d’épices et le curry et faire griller 2 mn. Enfin, ajouter les légumes détaillés en julienne et ajouter 1 bon verre de vin blanc et laisser cuire 10 mn.

2. Y plonger les langoustines, ajouter la crème. N’hésitez pas à faire beaucoup de sauce, ça sera meilleur.

3. Répartir la préparation, dans 6 cocottes, et les couvrir d’un ‘toit’ de pâte feuilletée, puis badigeonner de jaune d’oeuf. Mettre quelques instant au four et servir lorsque la pâte est cuite et dorée. Il suffit de casser celle-ci qui tombe dans la sauce.

Et voici la suite de notre apéro : des cuillères aux crevettes et aux tomates (un peu ressemblante à celles que je vous avais proposé précédemment). Cet apéro nous avait bien mis en appétit pour la suite du repas. A découvrir prochainement

Source :Sab’ Oh fourneaux

Pour 10 cuillères environ

• 10 crevettes
• 2 tomates
• gingembre en poudre
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 4 CS d’huile d’olive
• fleur de sel, poivre du moulin

1. Éplucher l’ail et l’échalote et les hacher. Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole. A l’aide d’un couteau, inciser la peau des tomates et les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante. Les retirer et les rafraîchir sous l’eau froide. Éplucher et couper les tomates en quatre puis hacher la chair.

2. Dans une casserole, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile. Y faire revenir l’ail, l’oignon et le gingembre. Au bout de 2 à 3 min, ajouter les tomates et laisser compoter à feux doux pendant 10 à 15 mn. Saler et poivrer.

3. Dans une poêle, faire chauffer le reste d’huile. Lorsqu’elle est bien chaude, faire sauter rapidement les crevettes. Saler et poivrer.

4. Dans les cuillères, mettre un peu de purée de tomates. Déposer dessus une crevette et saupoudrer d’aneth

On aime :
- utiliser une boîte de tomates concassées pour gagner du temps

Source : Weight Watchers, « 30 années de délices »

Pour 4 personnes

• 1 kg de courgette (fraîche ou surgelée en tranche)
• 4 cc d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 CS de vin blanc sec
• 10 olives vertes dénoyautées
• 4 olives noires dénoyautées
• 2 CS d’herbes de Provence
• sel, poivre

1. Si les courgettes sont fraîches, les laver et les couper en tranches fines sans les éplucher. Les mettre dans un saladier possédant un couvercle, ajouter l’huile d’olive, l’oignon et l’ail hachés. Saler, poivrer. Fermer et secouer vivement pour bien répartir la matière grasse.

2. Faire cuire dans une sauteuse recouverte d’une feuille de cuisson. Remuer de temps en temps. Dès que les courgettes sont bien dorées, incorporer le vin blanc, les olives et les herbes de Provence. Laisser cuire 10 à 15 minutes environ. Servir aussitôt ou laisser tiédir.