champignon

Blanquette de veau 3

 dans Plats complets / Viandes et volailles  taggé carotte / champignon / clou de girofle / oignon / poireau / veau par

Une fois n’est pas coutume, je me suis lancée dans la préparation d’un plat traditionnel : la blanquette de veau. C’était vraiment très bon et les plats mijotés sont très agréables quand le temps commence à donner des envies de cocooning.
En plus c’est très pratique, on cuisine le week-end et les repas de la semaine sont prêts, on peut même congeler des parts !!
A refaire, c’est sûr.

Inspirée de : Chef Nini

Pour 8 personnes

  • 1,2 kg de veau (à choisir par votre boucher préféré : épaule, tendron 😉 coupés en cubes
  • 2 belles carottes
  • 2 blancs de poireau
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • 200 g d’oignons grelots (je n’en ai pas trouvé, j’ai donc tout simplement émincé 2 oignons)
  • 60 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1 bouquet garni
  • Sel, 10 grains de poivre

1. Placer la viande dans une cocotte avec l’oignon piqué et couvrir d’eau froide à hauteur. Saler (avec du gros sel) et porter lentement à ébullition puis laisser frémir 30min. Enlever l’écume qui se forme en surface.

2. Pendant ce temps, éplucher les carottes et couper-les en tronçons. Nettoyer les blancs de poireaux et les ficeler ensemble. Ajouter le tout dans la cocotte avec les 10 grains de poivre et le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire 1 heure.

3. Éplucher les oignons grelots. Porter une casserole d’eau à ébullition, saler et y faire les oignons 8-10mins.

4. Nettoyer les champignons, les couper en 2 ou en 4 en fonction de la grosseur et les faire sauter dans une poêle avec un peu de beurre. Saler et réserver.

5. Égoutter la viande et les légumes. Réserver 50cl du bouillon et le reste dans un bol au frigo (elle servira en cas où vous devez réchauffer la blanquette pour détendre la sauce).

6. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et remuer 1 minute à feu moyen. Verser le bouillon au fur et à mesure tout en remuant. Faire épaissir la sauce quelques minutes en remuant pour éviter qu’elle n’accroche.

7. Remettre la sauce dans la cocotte, puis la viande et les légumes (retirer la ficelle du poireau) et remettre sur feu doux.

Poêlée de quinoa aux légumes et au poulet 3

 dans Pâtes, riz et autres féculents  taggé ail / champignon / ciboulette / courgette / curry / oignon / poivron / poulet / quinoa par

Une poêlée au Quinoa pour changer du riz, de blé et des pâtes.

Pour 4 personnes

  • 200 g de quinoa
  • 200 g de blanc de poulet
  • 250 g de champignons
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cc d’huile d’olive
  • ciboulette
  • 2 cc de curry
  • sel, poivre

1. Faire cuire le Quinoa comme indiqué sur l’emballage.

2. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon et l’ail hachés, ainsi que les légumes (courgette en dés, poivron en dés et champignons émincés) dans une poêle avec l’huile d’olive.

3. Ajouter le poulet couper en petits morceaux pour le faire dorer.

4. Saler, poivrer et ajouter le curry et la ciboulette.

5. Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.

6. Mélanger avec le quinoa et servir chaud.

On aime :
– varier les saveurs en utilisant toutes sortes de légumes et d’épices.
– remplacer le poulet par des crevettes

Mijotée de champignons au thon 4

 dans Poissons  taggé ail / champignon / oignon / persil / thon / tomate par

Une délicieuse recette découverte sur le site de Caro. Idéale pour un repas du soir vite prêt.

Source : Boudloune

Pour 4 personnes

  • 500g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 400gr de tomates pelées en boîte
  • 1 boîte de thon au naturel(140gr égoutté)
  • persil
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

1. Laver les champignons et les partager en deux s’ils sont gros.

2. Chauffer l’huile dans une cocotte et y jeter les champignons. Arroser de vinaigre. Cuire 5 minutes à feu doux.

3. Ajouter l’oignon haché et le faire fondre 2 minutes. Ajouter l’ail écrasé et le thon avec son jus. Mélanger. Verser les tomates et leur jus. Les écraser grossièrement avec une fourchette et porter à ébullition 2 minutes sur feu vif. Saler et poivrer.

4. Laisser mijoter 20 minutes à feu très doux. Parsemer de persil haché et servir bien chaud.

On aime:
– utiliser des champignons en boîte pour gagner en rapidité
– accompagner ce plat de semoule, de riz ou de pâtes